Sejak zaman kuno, sayuran ini sangat populer dan banyak digunakan di dapur. Bahkan saat itu, para ibu rumah tangga itu bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan lobak sepanjang musim dingin, karena ia dapat dengan mudah mendiversifikasi rasa sup dan hidangan lainnya. Dan hari ini, sayuran akar dan daun adalah salah satu bahan paling populer untuk memasak daging atau hidangan ikan. Ini tidak mengejutkan - mereka tidak hanya memberi mereka twist, tetapi juga meningkatkan nafsu makan. Selain itu, lobak adalah sumber vitamin C, yang bahkan lebih besar di dalamnya daripada di lemon. Ini juga kaya akan kalium, kalsium, natrium, belerang, fosfor, zat besi dan mineral lainnya. Tanaman umbi-umbian mengandung banyak asam askorbat, phytoncides, minyak mustard esensial, gula, pati, zat tarry, karbohidrat, serat, vitamin B dan vitamin PP, dan daun segar mengandung karoten.
Karena ini dan sifat bermanfaat lainnya, lobak telah banyak digunakan dalam pengobatan. Disarankan untuk menggunakannya dalam penyakit seperti gastritis dengan keasaman rendah, batu ginjal, radang saluran kemih, sistitis, serta asam urat dan rematik.
Seperti banyak sayuran lainnya, lobak dapat mempertahankan sebagian besar sifat menguntungkannya selama musim dingin. Tetapi untuk menggunakan sayuran ini untuk waktu yang lama, Anda perlu memahami bahwa memelihara lobak di rumah adalah tugas yang sangat penting, dan Anda harus mendekatinya dengan semua tanggung jawab.
Bagaimana memilih?
Sebagai aturan, mereka menggali lobak pada pertengahan musim gugur atau sedikit lebih awal.Tetapi bahkan jika Anda tidak memiliki pondok musim panas Anda sendiri, saat ini, sayuran yang cocok dapat dipilih di pasar. Untuk panen pada musim dingin, lebih baik menggunakan akar besar tanpa potongan yang tidak perlu. Akar tipis atau potongan yang dipotong tidak harus dibuang - mereka juga akan berguna. Misalnya, untuk membuat bumbu. Benar, ia mempertahankan kualitas seleranya hanya beberapa minggu, jadi tidak masuk akal untuk membuat jumlah besar untuk penggunaan di masa depan.
Bagaimana mempersiapkan penyimpanan?
Kupas buah dari tanah. Kemudian cuci dengan air mengalir dan keringkan pada suhu kamar. Ini akan membawa sayuran untuk disimpan dalam kondisi optimal dan tidak overdry.
Penyimpanan ruang bawah tanah
Pilihan 1.
Bersihkan akar-akar bumi secara menyeluruh dan biarkan mengering di udara segar. Kemudian, susun dalam peti atau kotak kayu, tuangkan setiap lapisan dengan pasir.
pilihan 2
Bentuk bundel kecil sayuran akar dan gantung di langit-langit.
Anda dapat menyimpan lobak untuk musim dingin baik di ruang bawah tanah maupun di ruangan tanpa pemanas lainnya. Misalnya, di apartemen mungkin balkon. Benar, lebih baik untuk menutupi sayuran dalam cuaca beku parah untuk melindunginya dari efek suhu rendah.
Tip
Pastikan tanaman root di kotak tidak menyentuh. Ini akan menghindari pembusukan.
Penyimpanan freezer
Setelah membersihkan akar tanaman dari bumi, cuci dengan air mengalir dan keringkan pada suhu kamar. Ini akan membawa sayuran untuk penyimpanan dalam kondisi optimal dan tidak overdry.Kupas dari kulitnya (Anda bisa mengikisnya dengan pisau) dan potong-potong menjadi ukuran 3-5 cm. Kemudian, seperti sayuran atau buah lainnya, masukkan lobak ke dalam kantong plastik.
Tip
Jangan memasukkan semua sayuran dalam satu paket - lebih baik membekukannya dalam porsi kecil.
Lobak kering
Kerugian dari metode ini adalah hilangnya sebagian sifat-sifat menguntungkan dari sayuran. Ya, dan Anda tidak bisa memasak bumbu panas darinya. Tapi lobak kering sangat cocok untuk digunakan dalam berbagai saus, hidangan utama atau sup. Selain itu, mudah untuk menambahkan acar.
Letakkan sayuran akar kering dan cincang dalam satu lapisan pada nampan atau loyang. Lebih mudah mengeringkannya di dalam oven (dengan pintu terbuka) atau dalam pengering buah. Tetapi jika ada terlalu banyak waktu, Anda bisa mengeringkan sayuran di luar ruangan. Kemudian kemas dalam tas dan simpan di tempat yang terlindung dari ngengat.
Tip
Sebelum makan lobak kering, rendam dalam air selama sekitar satu jam.
Penyimpanan dingin
Untuk penyimpanan lobak untuk musim dingin di lemari es, pilih akar kecil. Panjangnya tidak boleh lebih dari 30 sentimeter. Kupas tanaman akar yang dipilih dari tanah, lalu bungkus dengan cling film. Setelah itu, buat beberapa lubang di dalamnya untuk sirkulasi udara.
Tip
Di lemari es, lobak dapat disimpan tidak lebih dari sebulan. Untuk periode yang lebih lama, lebih baik menggunakan freezer.
Lobak parut
Cuci sayuran akar dan parut di atas parutan halus. Kemudian encerkan dengan cuka dan aduk sampai massa cairan homogen diperoleh.Campuran ini paling baik disimpan dalam stoples kaca dengan tutup yang rapat.
Lobak bengkok
Giling dicuci akar dengan penggiling daging. Tambahkan cuka, jus bit, gula atau garam secukupnya. Masukkan campuran ke dalam stoples dan letakkan di kulkas. Simpan lobak di rumah dengan cara ini selama 3-5 bulan.
Bagaimana cara menyimpan daun lobak?
Setelah Anda belajar cara menyimpan lobak sepanjang tahun, Anda harus memperhatikan bagian lain dari daun sayur ini. Mereka mengandung banyak zat yang berguna, sehingga produk ini digunakan untuk persiapan bumbu atau pengalengan.
Untuk mengawetkan daun lobak untuk musim dingin di rumah, keringkan dalam oven atau pengering, lalu potong dan masukkan dalam wadah tertutup.
Hidangan yang disiapkan dengan lobak memiliki rasa istimewa. Selain itu, saus atau bumbu dengan itu membantu dalam mengatasi banyak penyakit. Anda dapat menyimpan akar dan daun sayuran ini untuk musim dingin, serta sebagian besar khasiatnya di rumah, berkat metode sederhana ini.
Perhatian!
Tidak dianjurkan untuk menggunakan lobak untuk wanita hamil atau orang-orang dengan proses inflamasi organ internal selama eksaserbasi.