Untuk mencari tahu mengapa merendam kacang sebelum makan, Anda perlu beralih ke pengalaman ahli gizi dan foodists mentah. Orang yang lebih suka diet yang tepat, perhatikan adanya protein, vitamin, mineral dan sejumlah besar lemak sehat dalam kacang. Produk ini juga kaya serat dan asam fitat. Kacang dengan cepat menghilangkan rasa lapar. Tetapi sisi sebaliknya dari penggunaannya adalah perasaan berat di perut dan proses asimilasi yang kompleks.
Mengapa merendam kacang
Berendam membantu menghindari sensasi yang tidak menyenangkan dan membantu tubuh dengan cepat menyerap protein yang bermanfaat. Membangkitkan nukleus tidur, memulai proses perkecambahan. Akibatnya, setelah struktur, kualitas rasa berubah, kacang diperkaya dengan enzim yang bertanggung jawab untuk pengembangan kecambah, dan asam fitat yang berbahaya dikeluarkan.
Kehadiran asam fitat dicatat di hampir semua jenis kacang-kacangan. Selama pemasakan, ini memberikan buah-buahan dengan perlindungan alami terhadap makan prematur di lingkungan alami oleh hewan atau burung. Pada saat jatuh tempo, sebagian kecil phytin tetap berada di nukleus.Tetapi dengan penggunaan kacang mentah secara konstan, asam dapat menumpuk, memiliki efek berbahaya.
Menjelaskan mengapa memasukkan biji ke dalam air sebelum makan, ahli gizi juga memperhatikan bahaya makan kacang panggang setiap hari. Jika almond yang direndam memperoleh kelembutan marzipan dengan aroma amaretto yang indah dan memperkaya tubuh dengan enzim yang bermanfaat, maka almond goreng menghasilkan efek sebaliknya.
Minyak yang terkandung dalam komposisi selama perlakuan panas berinteraksi dengan asam fitat dan tanin (terkonsentrasi di kulit), menghasilkan oksidasi. Peningkatan jumlah minyak selama menggoreng dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut.
Manfaat memakan kacang yang basah diamati jika laju hariannya tidak melebihi 300 g.
Bagaimana cara merendam kacang?
Untuk membangkitkan biji dan mengaktifkan enzim yang terkandung, kacang ditempatkan dalam larutan asin dan disimpan di sana selama 4 hingga 12 jam.
Untuk mempersiapkan solusi dengan tepat, Anda akan membutuhkan:
- air murni (disaring, direbus) - 2 bagian;
- kacang tanpa biji - 1 bagian;
- garam - 1 sendok teh per gelas kacang-kacangan;
- tabung gelas atau mangkuk.
Lebih baik menggunakan garam besar Himalaya laut atau merah muda - kaya akan mineral dan dianggap lebih berguna daripada garam meja biasa.
Rendam buah-buahan kering sebagai berikut:
- menyiapkan wadah gelas (plastik tidak cocok untuk merendam produk dalam garam dalam waktu lama);
- bilas kacang yang dipilih dalam air, keluarkan spesimen berkualitas rendah (cacat, berjamur,layu);
- tuangkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air hangat sehingga benar-benar menutupi kacang;
- tuangkan jumlah garam yang tepat, aduk;
- tutup dengan film.
Ada cara yang lebih mudah. Cuci kacang dan tuangkan ke dalam air minum hangat. Garam tidak digunakan. Tutup dan biarkan selama beberapa jam atau semalam. Setelah itu airnya terkuras. Buah-buahan dikeringkan di atas handuk atau di dalam oven.
Kacang apa yang harus direndam sebelum dikonsumsi?
Cara terbaik adalah menggunakan produk kimia yang ramah lingkungan dan tidak diproses. Jika memungkinkan, buah dipanen sendiri. Anda dapat memilih jenis apa pun - misalnya, kacang kenari yang umum di negara kita. Mereka dibersihkan, dicuci dan direndam dalam porsi. Satu gelas cukup untuk satu kali - jumlah produk yang lebih besar dapat memburuk. Biji-biji yang dibangkitkan disimpan tidak lebih dari tiga hari di dalam lemari es.
Jika Anda menggunakan produk yang dibeli, perhatikan penampilannya. Pilih sesuai selera Anda, tetapi pertimbangkan beberapa hal:
- kernel harus utuh;
- kenari kupas lebih terlindung dari jamur dan faktor berbahaya lainnya;
- jika Anda membeli di supermarket, lihat di bagian bawah paket atau kotak - jika ada debu kacang di sana, dan permukaannya dibedakan dengan adanya lubang-lubang kecil, itu berarti cacing tersebut menggigit dengan camilan. Lebih baik segera menolak pembelian semacam itu.
Berapa banyak untuk merendam kacang
Jika Anda tidak tahu berapa lama untuk merendam kacang yang dibeli dalam air atau menggunakan campuran kacang, tuangkan sebelum tidur. Pagi mereka akan siap.
Spesies yang berbeda memerlukan jumlah waktu yang berbeda untuk mengubah struktur, tetapi setidaknya 4 jam:
- 12 jam membengkak almond dan pistachio;
- 8 jam sudah cukup untuk hazelnut dan walnut;
- dari 8 hingga 10 jam kacang pinus dan pecan bangun;
- Diperlukan 6 jam mete;
- Kacang Brazil adalah yang tercepat untuk menyerap kelembaban, 4 jam sudah cukup untuk itu.
Apakah saya perlu kering?
Kacang yang direndam dapat segera dikonsumsi. Setelah mengalirkan air, inti ditata di atas handuk untuk menghilangkan kelebihan air. Bagi mereka yang suka crunch, metode dehidrasi pada suhu minimum dalam oven atau pengering listrik cocok. Tetapi perlu diingat bahwa disarankan untuk memanggang kacang di atas loyang setidaknya selama 4 jam pada suhu tidak lebih tinggi dari 60-70 derajat. Pengeringan cepat pada suhu tinggi akan memiliki efek menggoreng.
Kernel yang direndam dalam air lebih bermanfaat daripada dikeringkan dan digoreng. Mereka meningkatkan jumlah bahan aktif yang lebih mudah diserap oleh tubuh. Selain itu, rasanya semakin enak, kacang menjadi lebih lembut. Layak setidaknya sekali mencoba merendam kacang sendiri untuk merasakan perbedaannya.