Semua kacang bagus. Tetapi masing-masing spesies memiliki karakteristiknya sendiri. Apa manfaat dan bahaya hazelnut? Bermanfaat karena kandungan vitamin, lemak, protein, karbohidrat yang tinggi. Bermanfaat tidak hanya hazelnut, tapi kulit kayu, daun, plus.
Hazelnut, kacang apa ini?
Hazelnut adalah kultivar hazel liar atau hazel biasa. Ini adalah semak besar dengan sistem akar bercabang yang kuat. Tumbuh sebagai semak multi-batang, membentuk banyak tunas yang berkembang biak. Hazelnut adalah tanaman monoecious yang diserbuki angin. Mekar sangat awal, kadang-kadang pada akhir Januari, dan berbunga massal dimulai pada Februari-awal Maret - sebelum kuncup berdaun terbuka. Buah hazelnut adalah kacang yang dilapisi dengan kemewahan.
Manfaat hazelnut
Hazelnut lezat, sehat, bergizi. Mereka mengandung 65-73% lemak (minyak), 18-22% protein, 2-5% karbohidrat (pati dan gula). Ada vitamin A, B, C, D, E, garam mineral. Ini mengarah pada kandungan kalorinya yang tinggi sebagai produk makanan. Kandungan kalori dari biji hazelnut melebihi daging babi 1,5 kali, kedelai - 1,8 kali, roti gandum - 3,5 kali, daging sapi - 3,8 kali, telur ayam - 4,5 kali, kentang - 8,5 kali, apel - 15 kali. Untuk referensi: 350-400 g kacang memenuhi kebutuhan gizi harian orang dewasa.
Kernel hazelnut mengandung semua 20 asam amino yang darinya protein lengkap terbentuk. Ini mempertahankan rasanya selama penyimpanan, bahkan di bawah kondisi ruangan normal. Kacang mudah diserap oleh tubuh kita, tidak peduli bagaimana mereka dimasak. Ini adalah produk berkualitas tinggi yang tak tertandingi.
Ada banyak vitamin C di akar dan bagian atas hazelnut Daun dan akar mengandung tanin.
Dalam pengobatan tradisional, hazelnut (hazel) digunakan untuk urolitiasis, rebusan roti kering - untuk diare, kulit kayu - melawan demam, daun - sebagai antiseptik.
Walnut, ditumbuk dengan air, digunakan untuk kondisi hemoptisis, perut kembung, bronkitis, dan demam.
Kacang parut dicampur dengan madu dianjurkan untuk anemia, rematik.
Rebusan kulit kemiri, dikumpulkan di musim semi, digunakan untuk malaria.
Minyak kenari adalah anthelmintik (dari cacing gelang).
Buah-buahan yang dihancurkan dicampur dengan putih telur digunakan untuk luka bakar.
Tidak hanya hazelnut yang bermanfaat. Kulitnya memiliki sifat astringen, anti-disentri, dan antipiretik. Infus korteks digunakan untuk varises, borok varises, dan tumor.
Daun kemiri (hazel) digunakan untuk mengobati penyakit usus, anemia, kekurangan vitamin, rakhitis. Rebusan - dengan hipertrofi kelenjar prostat. Salep - untuk kanker. Bedak dari roti kering atau kaldu kulit dan roti - untuk kolitis.
Peternak lebah di awal musim semi sering memanen serbuk sari dari hazelnut atau hazel untuk memberi makan remaja lebah. Serbuk sari ini sangat berguna bagi orang-orang: produk-produk reproduksi jantan nabati ini mengandung banyak seng, yang merupakan bagian dari banyak enzim yang membantu memecahkan masalah ketidaksuburan, membuat sel-sel sperma yang lamban bergerak.
Hazelnut baik untuk penyembuhan.
Dan inilah beberapa resep tradisional.
Penyakit kuning
Keringkan daun hazelnut atau hazel. Tuangkan satu sendok teh bubuk daun ke dalam segelas anggur putih, biarkan sepanjang malam. Dibagi menjadi tiga bagian, diminum setiap hari sebelum makan untuk tiga dosis. Setelah dua minggu, penyakit kuning berlalu.
Pembuluh mekar
- Kumpulkan daun kemiri pada bulan Mei. Dua sendok makan daun tuangkan 0,5 liter air mendidih, biarkan selama 2 jam. Minumlah setengah cangkir 4 kali sehari sebelum makan.
- Satu sendok makan kulit kemiri cincang tuangkan 0,5 liter air mendidih, masak selama 10 menit, saring. Minumlah setengah cangkir 4 kali sehari sebelum makan.
Adenoma
Dikumpulkan pada bulan Juni, daun kemiri mengering di tempat teduh. Satu sendok makan daun hancur tuangkan segelas air mendidih. Panaskan dalam bak air selama 15 menit. Minum 1/3 gelas per hari.
Fitur biologis hazelnut
Ini adalah tanaman yang relatif tahan musim dingin. Di sini, di Wilayah Krasnodar, tidak ada pembekuan kayu kemiri yang diperhatikan, meskipun perbungaan es dari perbungaan pria terjadi di daerah dataran rendah. Ketika diperbanyak dengan biji, tanaman tidak mempertahankan sifat-sifat tanaman induk, dan berbuah dengan metode reproduksi ini terjadi terlambat.
Hazelnut menghasilkan buah dengan baik di tanah yang cukup subur dan lembab. Itu bisa berupa bidang datar atau lereng. Lereng selatan tidak begitu cocok untuk penanamannya, karena di sini tunas bangun terlalu dini - mereka dapat rusak oleh salju yang kembali. Daerah yang tergenang air dan berawa tidak menguntungkan baginya. Hazelnut tumbuh dengan baik di tanah yang ringan.
Buah hazelnut - kacang yang ditutup dengan pembungkus - sebuah plushka. Panen massal terjadi pada akhir Agustus dan awal September. Indikator kematangan fisiologis buah adalah kecoklatan (menguning) dari bungkus - dan hilangnya kacang individu.
Kebutuhan akan hazelnut sangat tinggi. Panen kacang-kacangan dari satu semak di latar belakang pertanian yang tinggi adalah 5-12 kg, dalam kondisi kering (kering) di lahan subur - 3-5 kg, pada tidak produktif - 2-3 kg.
Hasil hazelnut: di rumah pedesaan saya, saya mengambil seember kacang dari semak di tahun yang baik.
Sering ditanyakan tahun berapa kemiri menghasilkan buah. Hazelnut mulai berbuah dari 3-5 tahun dengan perbanyakan vegetatif, dari 6-10 dengan biji. Hasil tertinggi diperoleh saat mencapai usia 12-35 tahun.
Semak hazelnut setiap tahun membentuk sejumlah besar (hingga 100-150) tunas nol. Untuk mendapatkan hasil tinggi, jumlah cabang basal (batang) harus dipertahankan pada level 8-10, tetapi tidak lebih dari 12 buah di semak-semak.
Umur panjang semak-semak karena formasi intensif rimpang tunas praktis tak terbatas. Secara umum, hazelnut abadi. Dalam praktiknya, masa hidup semak adalah 150-180 tahun, tanpa peremajaan batang - 60-80 tahun.
Dengan demikian, semak hazelnut dapat hidup di satu tempat untuk waktu yang sangat lama. Tapi secara bertahap tanahnya sudah habis, tanahnya dipadatkan: penyakit, hama menumpuk; kemampuan regeneratif tanaman menurun (kemampuan untuk membentuk tunas nol baru). Pengurangan hasil, pengeringan cabang-cabang kerangka dimulai pada usia 20-25 tahun, dan setelah irigasi 5-10 tahun kemudian. Dalam kasus pertama, peremajaan semak dimulai pada 20, dan yang kedua, pada 30. Saat peremajaan, cabang-cabang basal (batang) diganti secara bergantian, saat mereka mengering, tumbuh sebagai imbalan dari tunas.
Para ilmuwan telah bereksperimen banyak untuk meningkatkan hasil hazelnut. Keputusan tidak segera datang. Mereka mulai menanam bibit setelah 1-2 m berturut-turut. Maka hanya tanaman-tanaman yang tersisa di mana cabang-cabang secara alami dimiringkan. Sisa tanaman dipotong. Cabang-cabang lateral dari bibit kiri tidak dihilangkan, sehingga mahkotanya mulai pada ketinggian 50 cm dari tanah. Produktivitas meningkat tajam menjadi 40 c / ha.
Mungkin, banyak tukang kebun berpengalaman yang telah lama berkecimpung dalam bidang pertanian tahu: jika cabang yang naik dimiringkan ke tanah dengan tali atau batu bata digantung di ujungnya, maka hasilnya akan meningkat tajam.
Varietas hazelnut untuk Wilayah Krasnodar
Diketahui bahwa varietaslah yang menentukan tingkat produktivitas penanaman, kualitas produk yang diperoleh. Ini harus disesuaikan dengan tanah lokal dan kondisi iklim. Varietas hazelnut terbaik di Rusia selatan adalah sebagai berikut.
Variety Adygea-1
Buah-buahan - berat rata-rata - 2,1 g, lebar, bulat, dikumpulkan dalam 3-4, lebih jarang dalam 5-8 potong. Dianjurkan untuk penanaman di lahan pertanian, petak pribadi. Varietas ini tahan musim dingin, tahan kekeringan, produktif. Hazelnut hazelnut tinggi. Sedang tahan terhadap hama, tidak tahan terhadap bakteriosis.Di pantai Laut Hitam memberikan 5 hingga 10 kg kacang dari satu semak. Mulai berbuah pada tahun 6-7 setelah penanaman. Buah matang pada akhir Agustus - awal September.
Ragam Ata Baba
Varietas ini tahan menengah. Panen memberi setiap tahun. Buah-buahan baik. Kacang memiliki presentasi yang luar biasa. Mulai berbuah selama 4 tahun. Hasil rata-rata per 1 ha adalah 9,5 sen. Tujuan universal. Semak hazelnut yang keras dengan mahkota yang bulat dan sedikit rata. Buah-buahan dengan berat 2,5-3,0 g, bulat, sedikit memanjang. Kulitnya tebal sedang, coklat muda dengan garis-garis gelap. Bungkus lebih panjang dari kenari. Tahan terhadap hama utama, penyakit (kecuali bakteriosis). Semaknya sangat tinggi, dengan mahkota bundar yang sedikit melebar.
Hazelnut Caucasus, deskripsi varietas
Berbagai pilihan Lembaga Penelitian Florikultura dan Tanaman Subtropis All-Rusia. Buah-buahan besar, berat 2,5 g. Fitur: pemisahan kacang yang baik dari plus. Ini adalah penyerbuk yang baik. Pantas diuji di semua area budidaya hazelnut. Umur simpan buah dalam kondisi ruangan normal hingga dua tahun.
Variety Kuban
Varietas ini tahan musim dingin, dengan produktivitas tinggi. Buah bulat, sedikit pipih, sedikit berusuk. Kulitnya sedang, padat, halus, sedikit berbonggol, mengkilap, dengan bunga yang nyaris tak terlihat. Buah hazelnut sangat besar, berat rata-rata - 3,5 g. Menjanjikan untuk dibudidayakan di Wilayah Krasnodar. Produktivitas dari semak 8-9 kg (Pantai Laut Hitam). Cocok untuk pemanenan mekanis.
Grade Louise
Menjanjikan untuk tumbuh di Kuban. Hal ini ditandai dengan peningkatan resistensi terhadap suhu rendah, secara teratur, menghasilkan buah dengan baik (7-10 kg dari semak-semak). Memberikan kacang dengan nilai jual tinggi, rasanya.
Variety Panajesky
Pematangan sedang. Buah berukuran besar atau sedang (2,2 g), bulat-lonjong. Bungkus lebih panjang dari kenari, utuh, kadang dibedah di satu sisi. Hazelnut yang sangat tahan beku, relatif tahan terhadap hama, penyakit. Varietas ini direkomendasikan untuk penanaman di kebun rumah atau pertanian.
Ragam "Presiden"
Ciri khas: pematangan buah berbuah besar, simultan, plusa mudah dipisahkan dari pericarp, yang memungkinkan kita memekanisasi proses pengumpulan kacang. Itu tumbuh paling baik di pantai Laut Hitam.
Roman Hazelnut, deskripsi beragam
Buah-buahan besar, berat 3,2-3,5 g, satu dimensi, bulat, dengan penampilan cantik. Ini memiliki potensi tinggi untuk berbuah tahunan, melimpah, sedikit dipengaruhi oleh embun tepung, tungau ginjal, dan tahan terhadap bakteri. Kerugian dari varietas termasuk tahan banting musim dingin yang lemah, resistensi yang rendah terhadap buah busuk. Di pameran internasional ia dua kali dianugerahi medali emas.
Filbert Cherkessky, deskripsi varietas
Hal ini ditandai dengan resistensi relatif terhadap hama, penyakit. Musim dingin yang relatif kuat, tahan terhadap kekeringan. Buah hazelnut dengan berat 1,6 g, berbentuk oval, agak pipih. Kulitnya tipis, berwarna coklat, dengan garis longitudinal yang sedikit menonjol. Variasi industri utama di pantai Laut Hitam. Mapan di kalangan tukang kebun amatir.
Pengolahan hazelnut
Kacang dipanen ketika mereka mulai hancur. Mereka membersihkannya dari ayam, disimpan dalam kantong yang ketat
Plyuska juga dikeringkan. Anda dapat membuat selai dari roti hijau muda, dengan keasaman yang menyenangkan, sirup yang membantu dalam pengobatan penyakit kudis, melonggarnya gusi, gangguan sirkulasi darah, dan tekanan darah tinggi.
Hazelnut dikonsumsi mentah, kering atau dipanggang. Dari mereka dapat dibuat susu kacang. Untuk ini, kernel segar dibersihkan, dihancurkan, direndam semalaman dalam air, dan ditumbuk dalam mortar. Massa yang dihasilkan diencerkan dengan sembilan kali jumlah air, bersikeras 4 jam, aduk sesekali. Kemudian bagian cair direbus, disaring atau dikeringkan, tambahkan garam dan gula secukupnya. Omong-omong, susu asam, memberikan yogurt yang lezat.
Menerima selai kacang kernel hazelnut dihancurkan, sedikit diencerkan dengan air, dipanaskan. Massa yang dipanaskan dibungkus dengan sepotong kain bersih, ditempatkan di bawah pengepres ulir, di mana sebuah wadah untuk mengumpulkan minyak diganti. Ini tidak kalah dalam kualitas untuk almond, digunakan dalam wewangian, gula-gula, dalam pembuatan cat artistik berkualitas tinggi. Minyak kenari memiliki warna kuning muda, bau yang menyenangkan, diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Adonan dengan penambahan selai kacang meningkat dengan baik, dan produk jadi tidak basi untuk waktu yang lama.
Biji hazelnut sering digunakan untuk mendapatkan krim nabati, susu, dan produk lainnya. Untuk mempersiapkan krim kacang, kernel dikupas, dikupas, dihancurkan, disubtitusi, secara bertahap menambahkan air dalam porsi kecil. Massa pucat diencerkan dengan air hangat, dikocok sampai terbentuk massa yang homogen, mengingatkan pada rasa krim. Simpan krim hazelnut di lemari es. Krim kenari digunakan dalam bentuk alami, mereka membuat krim lezat, bergizi untuk kue, muffin, kue.
Daun kemiri muda dimakan untuk membuat gulungan kol, sup, dan sebagai pengganti teh.
Kandungan kalori dari kacang jauh lebih tinggi daripada kacang, kedelai, kismis, ara, susu, dan kentang. Hazelnut banyak digunakan oleh industri gula-gula. Dari tepung kacang dan biji-bijian, isian disiapkan untuk manisan dan produk manisan lainnya. Kue yang tersisa setelah pemisahan minyak diproses untuk halva, cokelat, wafel.
Resep
Dan akhirnya, beberapa resep.
Krim Kue Walnut
Kocok telur dan gula sampai mengental dalam wajan yang ditempatkan di bak air, lalu dinginkan, tambahkan potongan mentega, krim kacang, parut dengan saksama
Bahan:
- telur - 3 pcs.,
- mentega - 150 g;
- gula - 150 g;
- krim kacang - 100 g.
Minuman kenari
Kacang cincang direndam, tuangkan air atau susu selama 4 jam, lalu saring. Didihkan, tambahkan garam dan gula secukupnya.
Bahan:
- hazelnut - 200 g;
- susu atau air - 1 liter;
- gula, garam - secukupnya.
Kopi kenari
Goreng hazelnut, giling dengan penggiling kopi atau stupa, tambahkan kopi bubuk. Satu sendok teh campuran menyeduh 200 ml air mendidih, didihkan, diamkan dan seduh. Tambahkan gula secukupnya.
Teh kenari
Satu sendok teh daun hazelnut kering atau hazel menyeduh 200 ml air mendidih. Bersikeras 15-20 menit Gula - secukupnya.