Kembang kol kaya akan vitamin, elemen pelacak dan karbohidrat, tetapi semua komponen ini hanya ditemukan dalam produk musiman. Jika Anda tahu cara menyimpan kembang kol, Anda dapat menggunakannya sepanjang tahun untuk menyiapkan hidangan sehat dan lezat. Perlu dipertimbangkan bahwa analog rumah kaca dari produk hampir tidak berguna. Mereka tidak dapat digunakan untuk memberi makan, mereka tidak akan bermanfaat bagi orang yang menderita diabetes, aterosklerosis, penyakit pada hati dan saluran pencernaan. Persiapan harus dilakukan tepat waktu dan dilakukan dengan benar. Tidak cukup untuk menyimpan kepala di lemari es, mereka perlu diproses sesuai.
Mempersiapkan kembang kol untuk panen untuk musim dingin
Untuk panen selama musim dingin, yang terbaik adalah menggunakan sayuran yang ditanam secara mandiri. Dalam hal ini, akan dimungkinkan untuk mengendalikan proses panen dan secara kualitatif melakukan tahapan persiapan:
- Kepala kubis basah tidak dapat disimpan dalam waktu lama, oleh karena itu panen dilakukan dalam cuaca hangat dan kering. Kubis yang terlalu matang kehilangan sebagian besar komponen yang bermanfaat, jadi lebih baik mengumpulkannya sedikit lebih cepat dari jadwal dan matang dengan sendirinya.
- Perbungaan perlu dikumpulkan dengan benar - dengan daun yang menutupi mereka, Anda tidak dapat meninggalkannya di bawah sinar matahari, dari sinar ultraviolet, kol akan cepat menguning dan menjadi tidak berharga. Dalam beberapa kasus, sayuran digali bersama dengan akarnya.
Tip: Jika Anda berencana menyimpan kol di musim dingin, jangan beri tanah pupuk nitrogen. Dari perawatan seperti itu, sayuran memburuk lebih cepat, bahkan jika semua kondisi terpenuhi.
- Produk segar perlu sedikit dikeringkan (dimungkinkan di udara segar, tetapi di bawah kain tipis) dan segera mulai bookmark.
Tahap persiapan yang dilakukan dengan benar memastikan pelestarian jumlah maksimum vitamin dan mineral dalam sayuran. Ini sangat penting jika Anda berencana membuat kentang tumbuk untuk anak atau makanan diet.
Bagaimana cara menyimpan produk di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah?
Terlepas dari kelembutan yang jelas dari perbungaan sayuran, ada banyak cara untuk menyimpan kembang kol. Jika ada kesempatan seperti itu, maka lebih baik melakukan ini bukan di apartemen, tetapi di ruangan yang dingin dengan ventilasi yang baik dan tanpa tanda-tanda kelembaban. Pilihan terbaik untuk ini adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
- Di kepala kubis kami memotong tunggul dan sebagian besar daun. Kami menempatkan perbungaan dalam kotak yang dilapisi dengan kertas timah. Di sela-sela sayuran, kami meninggalkan celah untuk ventilasi. Kami menutupi wadah dengan film buram gelap dan mengekspos di ruangan dengan kelembaban 85-90% dan suhu 0 .. + 2ºС.
- Kami benar-benar menghapus semua daun dan root, membungkus kepala dalam polietilen dan menaruhnya di dalam kotak.
- Bungkus setiap garpu dengan cling film, buat ruang hampa udara dan simpan di tempat gelap yang cocok.
- Kami membebaskan kol dari akar dari daun yang lebih rendah, dan menutupi perbungaan dengan yang atas dan membalut kepala dengan tali. Akar ditempatkan di pasir bersih, dikemas dalam kotak. Kasur semacam itu harus ditutup dengan film buram dan dipasang di ruangan dengan suhu 4-6 ° C. Ini adalah cara terbaik untuk mematangkan kubis.
- Anda bisa menggantung kepala di dekat tunggul, tetapi sayuran tidak boleh saling bersentuhan.
- Kepala, benar-benar dibersihkan dari akar dan daun, ditempatkan satu per satu di jaring, yang kami gantung di bawah langit-langit.
- Bungkus kepala kubis yang sudah dikupas dengan beberapa lembar daun dengan koran dan masukkan ke dalam kantong plastik berlubang. Dari waktu ke waktu, paket perlu diubah, terutama jika kondensasi telah menumpuk di atasnya.
Jika tidak ada ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, Anda dapat menggunakan balkon. Sebelum menyimpan kembang kol di apartemen, Anda harus memastikan bahwa kondisi yang dijelaskan di atas dapat dibuat.
Bagaimana saya bisa menyimpan kembang kol di kulkas atau freezer?
Dalam kasus ekstrem, perbungaan kembang kol dapat disimpan di lemari es, namun, mereka akan memakan banyak ruang. Kepala dibersihkan dari tunggul dan daun kuning, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam nampan untuk sayuran. Opsi dengan koran dan paket juga cocok, tetapi Anda harus memeriksa sayuran secara teratur, mengganti bungkusnya.
Selain itu, Anda harus selalu membersihkan kepala dari daun yang membusuk, memotong perbungaan yang gelap, mengontrol suhu di lemari es dan secara teratur memberikan ventilasi di ruangan tempat unit tersebut berada.
Kembang kol dapat dibekukan, tetapi Anda harus melakukannya dengan benar:
- Kami membongkar kepala yang dibersihkan dan dicuci ke perbungaan terpisah, rebus selama tidak lebih dari lima menit.
- Kami membuang sayuran di saringan, menunggu sampai air mengalir. Keringkan langsung dalam perlengkapan fungsional atau berbaring di atas tisu.
- Kami mengemas produk dalam kantong plastik atau wadah, membeku dalam mode dipercepat. Dari waktu ke waktu, disarankan untuk mengocok wadah agar elemen-elemennya tidak saling menempel menjadi satu. Diperbolehkan untuk mengemas sayuran dalam porsi.
Anda dapat membekukan kol segar, dalam hal ini, tahap produk memasak tidak termasuk. Tetapi dengan pendekatan ini, risiko merusak sayuran jauh lebih tinggi, dan rasanya setelah dicairkan akan sedikit berbeda dari yang biasa. Pembekuan kubis berulang kali tidak dapat diterima.
Selama penyimpanan, Anda perlu memantau kualitas produk di bookmark, membuang kepala manja seperlunya atau memotong perbungaan busuk. Item dengan jejak kerusakan harus disimpan secara terpisah dari yang lain dan digunakan terlebih dahulu.