Beetroot adalah sayuran yang selalu, dengan satu atau lain cara, termasuk menu kami. Bagaimana menyimpan bit untuk musim dingin di rumah? Masalah ini menjadi sangat relevan jika Anda adalah pemilik kebun atau pondok musim panas Anda sendiri. Di hampir setiap rumah Anda selalu dapat menemukan beberapa sayuran akar. Dan jika Anda menanamnya untuk dijual atau memanennya sebagai makanan hewan peliharaan, pertanyaan tentang keamanan tanaman menjadi sangat relevan. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana cara menyimpan bit di rumah dan bagaimana melakukannya dengan benar.
Sayuran ini memang merupakan produk yang sangat diperlukan, kami menggunakannya dalam persiapan kursus pertama, salad, lauk, dan pengawetan.
Keunikan penyimpanan bit, pada umumnya, tidak berbeda jauh dari standar keamanan umum untuk sayuran. Namun, ada beberapa nuansa, trik rakyat lama yang memungkinkan Anda untuk menyimpan rasa dan kualitas sehat dari tanaman akar ini sebelum panen baru.
Foto panen:
Penyimpanan bit, aturan dasar
Waktu panen juga tidak kalah pentingnya dengan menyiapkan tanaman umbi untuk disimpan. Juga harus diingat bahwa masing-masing varietas memiliki tanggal masak masing-masing. Dengan demikian, spesies varietas matang awal akan siap untuk dipanen dalam 50-80 hari sejak saat bibit pertama melihat cahaya. Sekitar pertengahan musim panas / awal Agustus, bit awal dapat dihilangkan dari tanah.
Varietas pertengahan masak siap panen setelah sekitar 80-100 hari sejak munculnya bibit, pada pertengahan atau akhir Agustus sudah dimungkinkan untuk panen. Kadang-kadang waktu panen dapat ditunda sampai hari-hari pertama musim gugur, ini terjadi jika penaburan dilakukan pada akhir musim semi atau pada awal musim panas.
Varietas terlambat masak paling lama, sekitar 100-130 hari, akhir September adalah waktu terbaik untuk panen.
Ketika merencanakan penyimpanan bit untuk musim dingin, penting untuk mematuhi tenggat waktu ini. Pada akhir musim panas, panas aktif tidak lagi diamati, kekeringan "tidak", tanaman umbi mulai bertambah berat dan nutrisi.
Jika tanaman root tidak dihapus dari bumi dalam waktu, itu dapat membeku, maka tidak perlu berbicara tentang penyimpanan berkualitas. Tanaman akar beku tidak berbeda dalam menjaga kualitas, dan fragmen yang terkena embun beku mulai membusuk. Anda harus tahu bahwa hanya sayuran sehat, yang dipanen, berukuran sedang yang paling tahan terhadap penyimpanan musim dingin, sambil tetap menjaga rasa dan sifat sehatnya.
Bagaimana cara menyimpan bit? Segera setelah sayuran digali, mereka harus dikeringkan dengan baik. Jika hari cerah, maka ini bisa dilakukan tepat di tanah, dekat tempat tidur. Dalam cuaca cerah yang hangat, 2-3 jam sudah cukup. Saat hujan, tanaman umbi-umbian harus dipindahkan ke ruang kering dengan ventilasi yang baik, terurai dalam satu lapisan dan disimpan selama 3-7 hari.
Perlu juga dipertimbangkan bahwa varietas tanaman akar yang berbeda disimpan dengan cara yang berbeda. Ada beberapa yang Anda perlu segera gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, dan beberapa dapat berbohong selama berbulan-bulan tanpa kehilangan kualitas mereka. Misalnya, varietas seperti Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter paling cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Sayuran ini memiliki kulit yang agak padat dan kekebalan yang stabil terhadap bakteri yang memicu penampilan busuk. Atau, sebaliknya, varietas Cylinder, yang disukai banyak orang karena rasanya, umumnya tidak cocok untuk persediaan musim dingin.
Proses mengekstraksi tanaman akar dari bumi dilakukan dengan menggunakan sekop tua yang baik atau garpu rumput. Semuanya harus dilakukan dengan hati-hati, bukan untuk merusak integritas sayuran, karena spesimen yang “terluka” tidak lagi cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Nuansa penting lainnya adalah membersihkan tanaman akar dari tanah dengan hati-hati, Anda tidak dapat saling menabrak sayuran, terutama karena Anda tidak menggunakan benda tajam untuk menghilangkan gumpalan kering. Jika tanaman root telah rusak, bahkan sedikit tergores, itu harus digunakan sesegera mungkin.
Bagaimana cara memotong bagian atas bit untuk penyimpanan? Topping yang benar juga penting. Anda tidak dapat merobek atau memutar batang secara manual, mereka harus dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam, menyisakan sekitar 1 cm. Saat membuka tutupnya, sayuran selalu rusak. Bahkan jika kerusakan ini minimal - tidak dapat diterima untuk penyimpanan. Akar utama dapat dipersingkat sedikit jika melebihi 6-8 cm, dan biarkan yang pendek seperti apa adanya. Proses akar lateral juga harus dipangkas.
Dan akhirnya, salah satu pertanyaan paling penting - Apakah saya perlu mencuci bit sebelum disimpan untuk musim dingin? Bit, apa pun jenisnya, tidak pernah dicuci sebelum disimpan! Tidak hanya mencuci, tetapi bahkan membasahi tanaman umbi-umbian sangat tidak diinginkan, karena lapisan tipis tanah pada sayuran bekerja sebagai semacam perisai yang berkontribusi terhadap penyimpanan jangka panjang. Cukup memakai sarung tangan kebun dan secara manual menghilangkan benjolan tanah yang besar.
Atasan yang dipotong, foto:
Merangkum persyaratan dasar dan persiapan untuk penyimpanan, kami menyimpulkan bahwa sakit, terluka, terlalu besar, dengan jejak tanaman akar busuk untuk musim dingin tidak akan berfungsi. Tetapi tanaman akar berukuran sedang, utuh, dan sehat adalah tepat.
Cara menyimpan bit
Mari kita lihat opsi yang paling nyaman dan paling umum digunakan untuk menyimpan tanaman akar. Metode apa pun yang dipilih sepenuhnya tergantung pada preferensi dan kemampuan Anda. Jika Anda memiliki gudang sayur atau ruang bawah tanah - itu hebat, tetapi jika tidak, maka bahkan apartemen biasa dapat menjadi tempat penyimpanan - ini sangat layak.
Penyimpanan bit untuk musim dingin di ruang bawah tanah adalah pilihan terbaik dari semua yang tersedia. Persyaratan utama untuk menjaga kualitas tanaman umbi adalah:
• Tingkat kelembaban - sekitar 90%;
• Kurang cahaya;
• Ventilasi yang baik;
• Suhu udara dari 0 hingga +2 ° C - tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah dari indikator ini. Bahaya embun beku, serta peningkatan suhu hingga + 4 ° C (tanaman akar mulai berkecambah pada tanaman akar) harus dikecualikan;
• Adanya ketinggian minimum (10-15 cm) di atas lantai.
Di mana menyimpan bit? Adapun wadah untuk sayur-sayuran atau cara mereka diletakkan, semuanya tergantung pada pemiliknya. Akar tanaman dapat ditumpuk dalam wadah kayu atau plastik, tas, diletakkan di rak atau ditutupi dengan serbuk gergaji dan pasir. Untuk mengoptimalkan metode penyimpanan sayuran yang longgar, buatlah rak kawat kayu dan letakkan di lantai. Teknik ini akan berkontribusi pada sirkulasi massa udara yang lebih baik, yang akan memiliki efek yang baik pada tanaman Anda. Bagilah kaldu sayur Anda menjadi nodul kecil dan besar dan simpan secara terpisah. Ini jauh lebih nyaman - Anda akan tahu di mana sayuran dengan ukuran yang dibutuhkan disimpan.
Penyimpanan pasir
Metode yang cukup umum, sedangkan pasir sungai harus bersih, dikalsinasi. Gunakan oven atau terik matahari untuk ini. Yang paling penting di sini adalah desinfeksi, pada saat bit semakin dalam, pasir seharusnya sudah benar-benar dingin. Umbi harus dikubur sehingga tidak menyentuh tong. Dari atas, Anda juga perlu menuangkan lapisan pasir (setidaknya 2-3 cm).
Pengamplasan sayuran, foto:
Penyimpanan kentang
Metode ini nyaman karena kedua sayuran ini berasal dari bumi, yang berarti keduanya akan nyaman bersama. Bagaimana cara menyimpan bit? Lingkungan ini sangat sering dilakukan oleh tukang kebun, bit diletakkan di atas umbi kentang. Dengan demikian, tingkat kelembaban yang dapat diterima dibuat karena kentang secara aktif memberikannya selama penyimpanan. Untuk efek terbaik, Anda dapat dengan aman meletakkan di atas akar tanaman bawang putih atau bawang. Sayuran ini, seperti yang Anda tahu, mengeluarkan desinfektan yang membersihkan atmosfer gudang dan menetralkan bakteri berbahaya.
Penyimpanan dalam kantong plastik
Juga cara yang bagus untuk melestarikan bit, hal utama adalah tidak mengikat tas, tidak membatasi akses udara ke sayuran. Anda dapat mengisi dengan kantong plastik curah, mengisinya dengan umbi 30 atau 40 kg, masing-masing ukurannya.
Penyimpanan garam
Bagaimana cara menyimpan bit di ruang bawah tanah di musim dingin untuk memberi mereka perlindungan tambahan? Cobalah metode kuno yang dapat diandalkan untuk menyimpan tanaman akar - garam, yang, seperti yang Anda ketahui, memiliki kualitas antimikroba dan mencegah pembusukan. Jika Anda menabur sayuran dengan itu, maka mereka dijamin nyaman mentolerir musim dingin dan bertahan sampai hangat. Dengan biaya rendah, garam tetap memberikan perlindungan yang kuat untuk tanaman umbi-umbian. Anda tidak hanya bisa menuangkannya dengan garam kering, tetapi juga memperlakukannya dengan larutan garam tebal. Setelah kering, sayuran "berpengalaman" seperti itu cukup mentolerir penyimpanan jangka panjang.
Bit musim dingin - penyimpanan dalam serbuk gergaji atau abu
Alih-alih garam untuk menuangkan tanaman akar, Anda dapat berhasil menggunakan abu biasa, yang sebelumnya disaring melalui saringan halus. Abu juga menghambat busuk, seperti halnya garam. Hasil yang baik diberikan dengan menuangkan sayuran dengan bubuk kapur (mencegah layu), gambut, tyrsa atau serbuk gergaji. Produk kering yang berasal dari alam ini tidak mengeluarkan zat berbahaya. Mereka tidak mengandung bahan kimia dan karenanya tidak akan merusak tanaman Anda. Juga dikenal kasus pemindahan sayuran dengan daun pakis, kenari, lobak, cabang apsintus. Anda dapat dengan aman menggunakan "hadiah" alam yang tumbuh di dalam diri Anda, ditambah semuanya, mereka memiliki sifat pelindung.
Menumpahkan tanaman akar dengan serbuk gergaji, foto:
Penyimpanan tanah liat
Ini juga merupakan cara kuno menyimpan stok sayuran, tidak berbahaya dan sangat efektif. Clay dikumpulkan (cobalah untuk memilih tempat yang ramah lingkungan untuk ini), diayak melalui saringan besar (Anda dapat menggunakan saringan bangunan), diencerkan dengan air untuk mendapatkan konsistensi yang mirip dengan krim asam. Sayuran akar jatuh ke dalam bubur ini pada gilirannya, dan setelah pengeringan lengkap, ditutupi dengan kerak pelindung, mereka dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut. Lapisan tanah liat mencegah pembusukan, perkembangan penyakit.
Lapisan sayuran, foto:
Bagaimana cara menyimpan bit di apartemen?
Semua metode penyimpanan sayuran di atas baik jika Anda memiliki ruang bawah tanah atau toko sayur. Tetapi bagaimana jika Anda tinggal di apartemen? Ada jalan keluar - gunakan loggia atau balkon, sebaiknya ditutup atau dikacaukan. Adalah penting bahwa di musim dingin kolom merkuri termometer di balkon tidak jatuh di bawah nol. Untuk tujuan ini, wadah yang diisi dengan pasir, kayu atau plastik, optimal.
IKLAN
Bagaimana cara menyimpan bit di apartemen? Pasir harus bersih, diayak dan dikalsinasi, untuk tujuan ini, seperti yang disebutkan di atas, Anda dapat menggunakan oven. Lapisan pasir sungai dituangkan ke dalam kotak, tanaman akar diletakkan (sehingga mereka tidak saling kontak), pasir dituangkan lagi dari atas, dan kemudian bit diletakkan lagi. Sayuran atas ditutup dengan lapisan pasir terakhir. Metode ini akan membantu menjaga mereka selama beberapa bulan. Kondisi sayuran akan sangat baik.
Mengisi tanaman akar dengan pasir, foto:
Jika balkon tidak berkaca, maka Anda dapat melengkapi apa yang disebut "mini-cellar" - sebuah kotak kayu tebal yang dirobohkan dengan erat yang diisolasi dengan busa atau busa polystyrene di dalamnya. Di dalam "ruang bawah tanah" seperti itu Anda dapat memasang lampu kecil, itu tidak hanya akan menambah kenyamanan untuk digunakan, tetapi juga akan melakukan pemanasan mini pada tangki. Yang utama adalah mengatur semuanya agar sayuran tidak membeku dengan timbulnya embun beku, jika tidak mereka akan menjadi tidak layak untuk makanan, kehilangan kualitas berguna mereka.
Bagaimana cara menyimpan bit di rumah, walaupun tidak ada balkon?
Kami memanfaatkan semua tempat gelap: itu bisa berupa dapur, ruang di bawah tempat tidur, lemari pakaian, atau di bawah meja. Kondisi utama adalah bahwa tempat-tempat ini harus jauh dari radiator atau pemanas. Di sini Anda akan membutuhkan lagi kotak-kotak, yang ukurannya harus sesuai dengan semua ruang apartemen yang tersedia. Tanaman akar, sekali lagi, harus ditaburi dengan serbuk gergaji, pasir atau kapur, larutan tanah liat juga dapat digunakan.
Pastikan tidak ada cahaya terang yang menembus di sana.
Dalam kondisi seperti itu, sayur-sayuran akan musim dingin dengan baik, tidak akan kehilangan penampilan dan nilai gizi mereka selama minimal 4 bulan. Yang paling penting, jangan lupa untuk memilah-milah stok, menghapus tanaman umbi yang rusak atau mencurigakan.
Bagaimana cara menyimpan bit di lemari es?
Jika volume panennya kecil, maka kompartemen kulkas yang lebih rendah cocok untuk penyimpanan. Umbi dapat dibungkus dengan kertas atau foil. Dengan demikian, mereka dapat disimpan selama sekitar satu bulan, tetapi jika mereka berbaring lebih lama, maka mereka akan mulai kehilangan kelembaban dan sifat yang berguna. Selain kertas pembungkus atau kertas timah, Anda bisa menggunakan kantong plastik berlubang. Wadah plastik (makanan) khusus juga cocok untuk keperluan ini.
Ingatlah bahwa bit tidak boleh dicuci sebelum disimpan!
Bekukan bit
Secara terpisah, perlu disebutkan pembekuan, tetapi ini merupakan metode alternatif dan ekstrem untuk menyimpan sayuran ini, karena dengan pendekatan ini ia kehilangan bagian penting dari kualitas berguna. Tanaman umbi-umbian dicuci, dihancurkan dengan tangan atau menggunakan food processor, diletakkan di nampan plastik atau kantong plastik, diletakkan di dalam freezer.
Sebagai rangkuman, perlu ditekankan bahwa kunci untuk penyimpanan bit yang nyaman pada awalnya adalah panen yang terorganisir dengan baik. Pilihan penting adalah varietas, yang dibedakan dengan kualitas pemeliharaan yang baik.
Sekarang Anda tahu cara memotong bit untuk penyimpanan untuk musim dingin, serta komposisi apa yang lebih baik untuk memilih menuangkan sayuran. Jika tidak ada ruang bawah tanah - tidak masalah, Anda dapat melengkapi gudang sayur di rumah, cara melengkapi kotak untuk umbi - sekarang Anda juga tahu. Dengan penyimpanan ruang bawah tanah yang terorganisir dengan baik, sayuran yang sangat diperlukan ini dapat disimpan selama sekitar 7-8 bulan. Di rumah sesuai dengan semua aturan, bit nyaman "hidup" hingga 4 bulan.
Rekomendasi dan tips tentang cara menjaga bit untuk musim dingin di rumah juga akan menjadi relevan untuk sayuran lain, misalnya - wortel, lobak, rutabaga. Sekarang Anda dapat yakin bahwa borscht merah yang lezat, irisan sayuran, semua jenis salad dan lauk akan berjalan dengan baik, karena bit yang sehat selalu ada.