Untuk memasak nasi dengan benar, Anda harus terlebih dahulu membilasnya dengan air sampai transparan, membersihkannya dari debu dan partikel asing. Untuk melakukan ini, masukkan sereal ke dalam saringan dan gantilah dengan air mengalir.
Lebih mudah untuk mengontrol transparansi air dengan menuangkan air ke dalam semangkuk sereal, mengocok sedikit dan mengeringkan cairan. Semua butiran pop-up perlu dihapus.
Jika sereal direndam selama 20-60 menit atau lebih, itu akan mendidih dua kali lebih cepat, dan akan ada jumlah minimum zat zat tepung di dalamnya, dan rasanya akan lebih jenuh.
Setelah berendam, air perlu dikeringkan - bersama dengan debu, partikel halus dan pati. Jumlah cairan memasak harus dikurangi.
Tip. Untuk menyiapkan hidangan yang lengket, nasi tidak perlu dicuci. Bilas saja debu.
Proporsi standar air dan beras kira-kira 2: 1. Nomor yang tepat untuk memasak berbagai jenis:
Penting untuk mengamati proporsi air dan beras. Jika Anda menuangkan lebih banyak, itu akan menjadi cair, jika kurang - biji-bijian akan menjadi keras.
Peralatan masak nasi
Nasi dapat dimasak di atas kompor dalam panci, panci, penanak lambat, penanak nasi, dipanggang dalam oven, ada resep untuk sereal dalam pot.
Agar biji-bijian tidak menempel di bagian bawah wajan, piring harus dipilih dengan bagian bawah yang tebal dan tutup yang rapat dengan outlet uap, dan aduk sereal secara berkala selama memasak.
Anda tidak perlu mengambil wadah berenamel - lebih baik menggunakan aluminium atau panci besi.
Air apa yang harus diambil, berapa banyak, dan kapan harus garam
Rasa nasi tergantung pada kualitas air. Jika tidak ada air jernih dalam kemasan, air yang disaring atau direbus cocok. Lebih baik garam sebelum mengisi nasi dalam wajan.
Untuk 1 gelas beras diambil tidak lebih dari 1 sdt. membumbui. Air akan mendidih lebih lama, tetapi tidak harus mencampur sereal. Garam dan bumbu dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan.
Cara memasak berbagai jenis nasi untuk lauk
Ada tiga teknologi utama:
- Menir diturunkan ke dalam air dingin dan dimasak sampai cairannya terserap;
- biji-bijian dituangkan ke dalam air mendidih, direbus sampai lunak, kelebihan air dikeringkan (ini menghilangkan risiko menempelkan biji-bijian);
- sereal ditambahkan ke daging goreng dan direbus dalam sedikit cairan (misalnya, untuk pilaf).
Opsi pertama adalah yang klasik, tergantung pada jenis sereal, detail resep, waktu dan proporsi akan berubah:
- Kruglozerny: sereal disiapkan, garam dan rempah-rempah dituangkan ke dalam air dingin. Setelah mendidih, api dikurangi seminimal mungkin, nasi ditutup dengan tutup dan dimasak sampai air menguap sepenuhnya, biasanya seluruh proses memakan waktu 20-25 menit. Tidak perlu diaduk.
- Gandum tengah dimasak setelah mendidih selama sekitar 25 menit, kemudian diinfuskan selama 5-10 menit. Dalam hal ini, lebih baik untuk mengganti tutupnya dengan handuk bersih: ia menyerap kelembaban berlebih dan mempertahankan panas lebih baik. Saat ngotot, nasi akan lebih beraroma.
- Spesies berbulir panjang dimasak 15-20 menit setelah mendidih, dengan api kecil. Penting untuk menutup wadah dengan penutup - air akan menguap lebih lambat, dan biji-bijian akan dimasak lebih cepat dan lebih sedikit dihancurkan. Biarkan varietas gandum panjang di bawah handuk setelah dimasak selama 5-10 menit, memungkinkan untuk mencapai kesiapan penuh.
- Nasi merah dimasak dengan cara yang sama seperti varietas biji-bijian panjang, tetapi waktu memasak ditingkatkan hingga 40 menit, kemudian biarkan sereal berada di bawah serbet.
Tip Jika air dalam wajan sudah matang, dan nasi sudah setengah siap, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih. Tetapi jangan mencampur bubur jagung, cobalah untuk mendistribusikan air secara merata.
Rahasia beras longgar
Yang paling sulit untuk membuat penampilan sereal bulat gembur. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, harus dicuci berulang kali atau direndam selama setengah jam, aduk sesekali, lalu cuci beberapa kali hingga air menjadi jernih.
Untuk padi yang mudah gembur diambil, varietas biji-bijian panjang atau sereal kukus diambil, yang tidak pernah saling menempel dan tidak perlu direndam.
Penting! Untuk membuat hidangan yang mudah gembur, Anda tidak bisa mengaduk sereal, jika tidak biji-bijian akan pecah dan menghasilkan pati. Cukup dengan mencampur nasi satu kali pada awal memasak, sehingga tidak lengket ke dasar wajan.
Cara memasak nasi kukus:
- Menir dicuci bersih sampai airnya jernih (rata-rata, empat kali).
- Itu diisi dengan air dalam perbandingan 1: 2.
- Tuang biji-bijian langsung ke air mendidih dan segera kurangi panas ke minimum.
- Masak di bawah tutup tertutup sampai cairan menguap.
- Perkiraan waktu memasak adalah 12 menit.
Tip Rahasia nasi garing dari majalah Miss Purity: Saat memasak, tambahkan setetes minyak sayur ke dalam wajan.
Nasi untuk bubur
Untuk bubur cair, proporsi sereal dan cairan bisa mencapai 1: 6. Untuk mendapatkan konsistensi semi kental, 1 bagian beras dituangkan dengan 4 bagian air, untuk massa kental normal, 3-4,5 bagian air sudah cukup. Untuk bubur "apusan" diambil bulat dan varietas kecil beras.
Bubur susu dimasak dari nasi bulat. Untuk 1 cangkir nasi bulat, 400 ml susu dan jumlah air yang sama diambil. Sereal dicuci sebelum dimasak, dituangkan dengan air dingin, didihkan dan dimasak selama 6 menit.
Kemudian api dikurangi, susu dituangkan. Bubur merana dan aduk dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Gulungan dan sushi: fitur memasak nasi
Untuk hidangan masakan Jepang ada variasi khusus nasi Jepang: Sen Soya, Mistral, Jepang. Dengan beberapa pemesanan, butir bulat biasa juga cocok, tetapi harus dari kelas tertinggi, tanpa biji-bijian yang rusak.
Sushi dan roti gulung membutuhkan konsistensi yang lengket dan lunak, jika tidak mereka tidak akan mempertahankan bentuknya - agar nasi tidak mendidih dan mudah pecah, Anda perlu merebusnya dengan benar.
Tahapan memasak nasi Jepang:
- Menir dicuci dengan baik dan basah.
- Biji-bijian dituangkan dengan air dingin dalam perbandingan 1: 1,5.
- Panci diletakkan di atas api sedang dan ditutup dengan tutup. Sebelum direbus dalam air, Anda bisa merendam sepotong rumput laut nori. Dia akan memberikan aroma khas hidangan nasi Jepang.
- Saat air mendidih, api dikurangi hingga minimum.
- Waktunya memasak 15 menit. Setelah ini, wajan dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan selama 15 menit.
- Untuk mengisi bahan bakar, gunakan 2 sdm. cuka beras, 1 sdt garam dan gula sebanyak mungkin. Komponen dicampur dalam wajan terpisah dan dibakar. Dressing dimasak sampai bahan-bahan curah larut. Saus akan menambah kekakuan ekstra pada massa.
- Nasi yang sedikit dingin dibumbui dengan saus dan dicampur merata.
- Saat campuran sudah dingin, Anda bisa mulai memasak roti gulung atau sushi.
Ada opsi memasak di multicooker. Varietas Jepang direndam selama 30 menit, biji bulat tidak dapat direndam. Untuk memasak, mode “nasi” atau “memanggang” dipilih selama 10 menit + “merebus” selama 20 menit. Saus sausnya sama.
Tips memasak
Nasi cocok dengan aneka bumbu. Rasa hidangan berubah jika Anda menambahkan kari, kunyit, kunyit, zira, biji jintan, kapulaga, kayu manis.
Untuk mempertahankan warna putih biji-bijian selama proses pemasakan, sejumput asam sitrat atau setetes cuka ditambahkan.
Selama memasak, Anda tidak perlu mengangkat tutupnya - ini akan mengurangi tekanan dan memperlambat memasak.
Bumbu terbaik untuk nasi adalah mentega. Mereka membuatnya lunak sehingga menyebar lebih cepat melalui croup. Aduk dengan hati-hati agar tidak pecah biji-bijian.
Sekarang Anda tahu cara memasak berbagai jenis nasi untuk lauk, sushi dan roti gulung. Anda juga bisa memasaknya di atas kaldu, semur dengan sayuran, daging, atau unggas. Silakan dinikmati makanannya!