Panen asparagus yang melimpah telah tumbuh - jangan ragu untuk mengirim sebagian untuk dibekukan. Buah muda akan menjaga rasanya dan manfaatnya di dalam sel sampai musim dingin dan bahkan lebih lama.
Beku Asparagus: kehalusan
Aturan utama untuk membekukan makanan adalah bahwa semakin cepat semakin baik. Hanya berkat fungsi pembekuan syok vitamin maksimum tetap, buah-buahan tetap enak dan tidak kehilangan bentuknya. Semua ini berlaku untuk kacang asparagus.
Asparagus, lebih dikenal sebagai asparagus, adalah sayuran awal. Mengumpulkan hasil panennya atau melakukan pembelian harus dari akhir April hingga akhir Juni. Pada saat itulah polong alami, empuk, berair dan vitamin dijual. Di tengah musim panas, kacang mulai tumbuh aktif, dan kualitas polong menurun.
Membekukan asparagus adalah cara terbaik untuk mempertahankannya selama musim dingin. Sayuran ini tidak berbaring dalam waktu lama, mulai memburuk. Di dalam freezer, polong hanya akan kehilangan karakteristik crunch, jika tidak mereka akan tetap sama enak, lembut dan bergizi.
Tip
Miss Purity Magazine merekomendasikan untuk mengambil varietas kacang asparagus putih dan hijau untuk dibekukan.
Cara membekukan Asparagus
Untuk memulai, pilih pod segar yang sesuai:
- Mereka harus ulet, kacang yang lesu tidak cocok. Periksa kesegaran dengan sentuhan sederhana: gosokkan dua polong satu sama lain. Jika ada derit, mirip dengan suara gesekan kaca, maka beli kacang dengan aman.
- Warnanya cerah.
- Sisihkan polong dengan deformasi, noda, bau, dll.
Cara membekukan asparagus untuk musim dingin, semua tahapan:
- Pertama, kacang harus dicuci bersih. Masukkan ke dalam saringan dan tahan di bawah air mengalir.
- Sekarang bersihkan kacang, kupas kulitnya dengan pisau atau alat pengupas, dan potong bagian yang keras.
- Untuk hidangan dengan polong panjang, simpan kacang seperti apa adanya, dan jika Anda memasak semur atau topping, potong menjadi kubus pendek.
- Sebelum Anda mengirim asparagus ke freezer, Anda harus memucatnya. Membakar dengan air mendidih atau uap akan menghancurkan mikroorganisme berbahaya. Produk seperti itu akan mempertahankan lebih banyak properti dan lebih mudah disiapkan setelah pencairan. Cara melakukan blansing: rebus air, turunkan polong yang sudah dikupas dalam saringan dan tahan selama 2-3 menit, lalu angkat dan bilas segera dengan air es (es batu dipersilakan). Jika Anda mendinginkan asparagus dengan sangat cepat, asparagus akan tetap berwarna terang dan bentuknya di dalam freezer.
- Anda bisa melakukannya tanpa memucat, tetapi ada risiko kacang akan menjadi gelap dan menjadi tawar.
- Bagaimanapun, polong harus dikeringkan terlebih dahulu dengan serbet atau handuk.
- Sebarkan asparagus ke dalam kantong atau wadah kecil. Cobalah untuk membuat porsi yang nyaman sehingga Anda memiliki cukup untuk satu hidangan. Asparagus tidak mengalami pembekuan kembali. Berat optimal satu tas adalah 200-300 g.
- Untuk mencegah polong panjang dari pecah, tumpukan mereka dalam wadah, di baki busa khusus atau di lapisan yang rata, dan simpan di permukaan yang datar.
- Semakin rendah suhu freezer, semakin lama kacang asparagus akan berada di dalamnya. Umur simpan standar adalah 10 bulan, tetapi yang terbaik adalah memakan produk secepat mungkin.
Tip
Jika beberapa polong masih menjadi lamban, haluskan dengan blender dan bekukan dalam bentuk bubur. Dia akan membuat sup kental atau saus krim.
Asparagus beku setelah dikeluarkan dari freezer segera mulai memasak. Jangan biarkan dia berbaring pada suhu kamar - dari pencairan dia akan kehilangan bentuk, vitamin dan rasa yang menyenangkan. Paling sering, kacang asparagus direbus dan digunakan dalam lauk dan salad.