Beberapa tahun yang lalu, penyimpanan terong dikurangi menjadi persiapan kaviar granular khusus dan hidangan pedas dengan bawang putih, mirip dengan jamur acar. Saat ini, bermacam-macam blank telah meluas secara signifikan, dan dengan meningkatnya popularitas sayuran, pengetahuan baru juga telah muncul, berkat itu sekarang dimungkinkan untuk menjaga produk yang tidak diproses selama mungkin bahkan di apartemen.
Produk yang unik dalam penampilan dan rasanya sekarang dapat diawetkan, dibekukan, dan disimpan segar. Penggunaan pendekatan yang tepat memungkinkan Anda untuk menyimpan sebagian besar unsur hara dan elemen dalam komposisi komponen utama, untuk memperbaiki rasa dan aroma yang tidak biasa.
Teknologi pembekuan terong di rumah
Di antara ibu rumah tangga modern, pembekuan terong sangat populer. Pendekatan ini secara signifikan dapat menghemat waktu pada pembuatan blanko, tidak memerlukan alokasi sejumlah besar ruang di bawah wadah dengan produk, mengurangi risiko keracunan makanan seminimal mungkin. Dalam pulp produk, satu set komponen bermanfaat yang hampir lengkap dipertahankan. Rasa dan tekstur produk, meskipun berubah, jauh dari yang terburuk.
Sebelum membekukan terong untuk musim dingin, mereka harus dipilih dan disiapkan dengan benar. Untuk pengolahan seperti itu, hanya terong muda dengan permukaan elastis yang tidak mencapai kondisi matang yang cocok. Jika sayuran matang dibekukan, maka tidak mungkin dimakan karena kepahitan yang kuat. Ada satu hal lagi - adalah mungkin untuk memanen sayuran dengan membekukan hanya setelah perlakuan panas awal. Pulpa segar setelah acara tersebut akan menjadi serupa dengan karet, yang akan secara signifikan mempengaruhi kualitas hidangan.
Cara membekukan terong yang telah mengalami berbagai jenis pra-perawatan:
Hidangan rebus.
- Sayuran saya, kami bersihkan, kami hilangkan semua elemen yang tidak bisa dimakan. Mengupas yang keras juga lebih baik untuk dipotong.
- Kami memotong produk sesuai kebijakan kami, menuangkannya dengan garam, campur dan biarkan selama setengah jam. Bubur akan memberi jus dan bahkan kepahitan sekecil apa pun akan keluar bersama mereka.
Tip: Jika selama proses pemotongan, terung mulai berubah warna dengan cepat dari warna kuning muda atau kehijauan menjadi cokelat, ini adalah tanda produk basi. Produk jadi akan terasa pahit, meskipun sudah dipra-asin. Sayuran seperti itu lebih baik tidak dibekukan.
- Selanjutnya, remas dengan baik, Anda tidak bisa bilas. Celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Lalu kami berbaring di saringan dan menunggu sampai semua air mengalir.
- Kami meletakkan irisan yang sudah disiapkan di piring dalam satu lapisan dan menghapus selama beberapa jam di freezer untuk pembekuan awal. Potongan beku diletakkan dalam paket, yang terbaik adalah membuat kemasan dalam satu porsi. Kami mengeluarkan produk di ruang yang sesuai di lemari es dan menggunakannya seperlunya.
Irisan baked.
- Saya mencuci terong muda dan menaruhnya di atas loyang, diolesi minyak sayur. Panggang sampai matang.
- Setelah itu, Anda perlu mengupas sayuran, jika produk sudah siap, maka ini tidak akan menimbulkan masalah. Untuk pembekuan, Anda dapat mengirim terong utuh, atau diiris sebelumnya.
- Bungkus billet dengan cling film atau taruh di kantong plastik dan kirimkan ke freezer.
Sayuran tumis.
- Dalam hal ini, tidak akan mungkin untuk mempertahankan maksimum komponen yang berguna dalam produk, tetapi sebagai hasil dari pengolahan, hidangan jadi akan tetap, yang, jika perlu, hanya perlu dicairkan dan dipanaskan.
- Saya mencuci, membersihkan, dan terong dalam lingkaran dan rebus dalam air asin selama lima menit. Setelah itu, kami berbaring di saringan untuk menyingkirkan kelebihan cairan.
- Goreng benda kerja dengan sedikit minyak sayur di kedua sisi dan sekali lagi buang ke saringan, singkirkan cairan berlebih.
- Kami mendinginkan produk dan memasukkannya ke dalam wadah atau kantong plastik, mengirimkannya untuk dibekukan.
Mencairkan produk semacam itu sangat sederhana. Untuk melakukan ini, letakkan di atas piring dan biarkan selama beberapa jam di lemari es atau pada suhu kamar. Dalam beberapa kasus, pra-perawatan bahkan tidak diperlukan, benda kerja hanya ditambahkan ke piring.
Penyimpanan terong
Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin membekukan terong, Anda dapat beralih ke konservasi yang telah terbukti selama bertahun-tahun. Selain kaviar tradisional, pilihan hidangan berikut yang terbuat dari sayuran biru sangat populer saat ini:
- Produk potong dadu diasinkan dengan dill. Dalam hal ini, garam diambil dalam jumlah 2-3% dari berat bersih sayuran.
- Terong yang digulung dalam air garam akan menjadi camilan yang enak. Hanya pada awalnya mereka perlu dimasak sepenuhnya dan, melalui bagian memanjang, diisi dengan garam dan bawang putih cincang halus.
- Hidangan yang unik dalam rasanya dapat diperoleh jika biji dikeluarkan dari terong, diparut dengan garam dari dalam dan diisi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah. Billet dikemas rapat dalam toples dan dituangkan dengan cuka rendaman.
- Ada juga versi ekspres dari hidangan lezat "yang biru". Kami memotong sayuran menjadi kubus, memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya dengan jus tomat panas. Kemudian gulung produk dan cepat dingin.
- Terong membuat salad lezat. Produk dipotong menjadi lingkaran, goreng dalam minyak sayur. Kami menyebarkan benda kerja dalam stoples, bergantian dengan cangkir wortel dan bawang, bumbu, seledri dan akar peterseli. Semua ini diisi dengan minyak dari panci, disterilkan dan digulung.
Untuk menjaga kekosongan dalam bentuk yang tepat selama beberapa bulan, Anda harus menyimpannya di ruang kering dengan suhu tidak lebih tinggi dari + 5ºС. Paling sering di rumah untuk keperluan ini digunakan balkon.
Bagaimana cara menyimpan terong segar?
Jika sayuran harus tetap segar selama mungkin, maka lebih baik untuk mengambil varietas terlambat. Setelah panen, Anda tidak perlu mencucinya, lebih baik bersihkan saja dengan kain kering. Selanjutnya, Anda dapat menggunakan salah satu pendekatan:
- Kami membungkus setiap buah secara terpisah dalam polietilen atau beberapa lapisan cling film dan menaruhnya di wadah kering. Itu harus diletakkan di tempat kering yang sejuk. Kulkas tidak cocok, tidak bisa ditabur sayuran selama dua minggu.
- Jika tidak ada banyak terong, masing-masing buah harus dibungkus kertas (tidak lilin, tanpa font) dan dimasukkan ke dalam satu lapisan dalam kotak kering. Kami menempatkan mereka di balkon yang sejuk atau menempatkan mereka di ruang bawah tanah.
- Terong terawat dengan baik di bawah lapisan abu kayu. Tapi hanya kotak yang harus dalam, dan suhunya tidak boleh lebih dari + 7ºС.
- Pemilik area pinggiran kota dapat menyimpan terong langsung di tempat tidur setelah panen. Sebelum cuaca dingin, buah dikumpulkan dalam tumpukan dan ditaburi dengan jerami untuk pemanasan.
- Jika ada ruang bawah tanah dan tidak berbeda dalam kelembaban tinggi, maka Anda dapat menyebarkan jerami di lantai, meletakkan terong di atasnya dan biarkan selama beberapa minggu. Lalu kami memilah buah-buahan, meninggalkan yang terbaik. Kami membungkusnya dengan kertas, disebarkan di atas lapisan jerami yang tebal, tutup dengan beberapa lapis kain goni dan satu lagi lapisan jerami.
Memilih arah terakhir, harus diperhitungkan bahwa itu tidak menjamin tanggal tertentu. Terong dapat berbaring selama beberapa minggu atau beberapa bulan. Kadang-kadang mereka hidup dengan tanaman baru, tanpa kehilangan elastisitas dan juiciness mereka.