Sejak kecil, banyak dari kita telah diberitahu bahwa sebelum Anda memasukkan sesuatu ke dalam mulut Anda, Anda perlu mencuci sesuatu. Namun, beberapa produk tidak dapat dicuci segera sebelum dimasak. Dalam daftar: daging mentah, ikan, telur, jamur, dan pasta. Membilas produk-produk ini dengan air biasa akan lebih berbahaya daripada manfaatnya.
Mencuci daging dan unggas
Pertama-tama, sebelum memasak, tidak disarankan untuk mencuci daging mentah dan unggas:
- Ayam
- daging sapi;
- Babi
- domba;
- Daging sapi muda.
Bakteri, yang cenderung dicuci, tidak dihilangkan dengan air biasa. Mereka melekat erat ke permukaan. Untuk menetralisirnya, diperlukan perlakuan panas - suhu di dalam daging harus mencapai 75 derajat Celcius.
Mencuci daging bukan hanya olahraga yang sia-sia, tetapi juga berbahaya. Seiring dengan percikan air, beberapa bakteri, termasuk salmonella, campylobacter dan listeria, jatuh di tepi wastafel, tangan, pakaian, dan meja. Semuanya menyebabkan infeksi usus. Karena itu, jika prospek tidur di rumah sakit tidak menggembirakan, lebih baik tidak mencuci daging dan menjerit. Sebagai gantinya, bersihkan produk dengan tisu sekali pakai dan didihkan atau digoreng dengan baik. Jika Anda perlu memasak kaldu, setelah mendidih, Anda perlu mengeringkan dan menuangkan yang baru. Jadi daging akan dibersihkan lebih baik.
Mencuci telur
Bilas sebelum memasak telur sama sekali tidak ada gunanya. Pertama, ada risiko hanya mengalahkan mereka - kulit mentah sangat rapuh. Kedua, saat memasak, bakteri yang ada di permukaan akan tetap mati. Ketiga, protein dan seluruh bagian telur yang dapat dimakan dilindungi dari penetrasi mikroba oleh cangkang dan film. Masuk akal untuk mencuci telur hanya ketika direncanakan untuk memasak telur: ketika memecahkan cangkang kotor, bakteri dapat masuk ke dalam protein. Dan dia, seperti yang Anda tahu, terkadang tetap lembab di telur orak-arik.
Mencuci ikan
Aturan daging juga berlaku untuk ikan. Dia juga tidak steril. Mencuci dengan air biasa tidak akan menghancurkan bakteri, tetapi akan menyebabkan kontaminasi silang pada permukaan di dekatnya.
Ikan dibersihkan dari bagian dalam dan sisik, sirip terputus - dan itu saja. Untuk menghilangkan timbangan dengan mudah, bangkai dituangkan dengan air mendidih di wastafel dapur, dan kemudian dimasukkan ke koran dan dibawa dengan pisau dari ekor ke kepala. Sisik melepuh dapat dihilangkan dengan mudah. Sampah dibuang bersama koran, dan ikan segera dimasak.
Cuci jamur
Jamur dan jamur tiram dibersihkan dengan kain yang sedikit lembab sebelum dimasak. Apalagi tempat-tempat kotor bisa tergores dengan pisau. Spesies hutan biasanya bersandar, dan beberapa langsung dimasak.
Jamur jangan dicuci. Masalahnya adalah bahwa hampir semua dari mereka memiliki struktur berpori, sehingga mereka dengan cepat menyerap cairan dan menjadi berair. Dalam air, jamur menggelapkan, mengoksidasi dan kehilangan nilai gizinya.
Di sini Anda perlu membuat amandemen - Anda tidak bisa mencuci jamur yang dimaksudkan untuk mengeringkan dan menggoreng sebelum dimasak. Sebelum memasak sup, kaldu, penggaraman, mereka masih dicuci.
Mencuci pasta
Banyak yang tetap memiliki kebiasaan mencuci pasta sejak Uni Soviet. Kemudian mereka memiliki kualitas yang buruk dan tanpa mencuci bersama dalam satu benjolan. Saat ini, pasta dibuat terutama dari gandum durum, sehingga tidak perlu dicuci sebelum atau setelah dimasak. Air merampas produk pati, sehingga sausnya lebih baik diserap. Untuk alasan yang sama, jangan mencuci couscous. Ini adalah sesuatu antara bubur dan pasta dan dibuat dari menir gandum.
Ada berbagai cara untuk membersihkan makanan. Pencucian mengacu pada pemrosesan primer dan direkomendasikan untuk hampir semua produk. Namun, ada pengecualian untuk aturan apa pun. Setidaknya 5 makanan tidak harus dicuci segera sebelum dimasak. Gunakan metode pembersihan alternatif dan ingat bahwa mikroorganisme berbahaya hanya mati selama perawatan panas!