Setiap ibu rumah tangga harus memiliki panci yang dirancang khusus untuk memanggang pancake. Untuk membuat pancake yang luar biasa dan lezat, dan proses memasaknya tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga, Anda perlu tahu cara memilih panekuk.
Apa yang seharusnya menjadi pan untuk pancake
Ada banyak wajan untuk memanggang pancake, berbeda satu sama lain dalam bentuk, ukuran, bahan dan kualitas lapisan. Tetapi semuanya harus memenuhi persyaratan berikut:
- sisi rendah, berkat itu Anda dapat dengan mudah membalik atau melemparkan pancake;
- bagian bawah yang tebal, mampu menahan perbedaan suhu yang sangat besar;
- gagang yang panjang dan tidak panas.
Wajan bundar dianggap sebagai versi klasik dari hidangan ini. Meskipun saat ini ada model persegi, karena membungkus isian dalam pancake seperti itu jauh lebih nyaman.
Panci dibagi menjadi beberapa jenis, tergantung pada bahan pembuatannya, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan.
Panci tanpa lengket
Bagi mereka yang baru mulai menguasai seni membuat pancake, panci panekuk dengan lapisan anti-lengket sempurna. Dapat digoreng hampir tanpa minyak, sementara adonan tidak lengket ke permukaan kerja dan produk mudah dibalik.
Salah satu kelebihan hidangan tersebut adalah biaya rendah, aksesibilitas, dan kemudahan perawatan. Untuk mulai memasak pancake dalam wajan dengan lapisan anti lengket, cukup hangatkan permukaannya pada suhu yang tepat dan olesi sekali dengan minyak.
Peralatan masak teflon memiliki sedikit kekurangan.
Penting!
Wajan yang dilapisi Teflon tidak dapat dipanaskan pada suhu di atas 220 ° C. Jika tidak, permukaan penggorengan mulai melepaskan zat beracun.
Pabrikan memberikan model modern dengan indikator khusus untuk membantu mengontrol suhu pemanasan.
Selain itu, panci pancake dengan lapisan anti lengket tidak mentolerir penanganan yang ceroboh. Itu hanya dapat dicuci dengan spons lembut menggunakan deterjen cair. Untuk membalik pancake, gunakan spatula kayu atau plastik khusus, melindungi permukaan dari goresan dan keripik.
Untuk memasak pancake isi, Anda harus memilih wajan dengan diameter 25 cm. Jika Anda berencana memasak pancake kecil, Anda dapat membeli model dengan diameter 15 cm.
Panci Panci Besi Cor
Banyak ibu rumah tangga berpengalaman lebih suka panci besi untuk membuat kue dadar. Wajan besi panekuk pancake pertama kali muncul pada abad III SM. e. dan masih tetap yang paling bisa diandalkan dan tahan lama.
Pancake yang terbuat dari besi cor memiliki bobot yang signifikan, yang kadang mencapai 3 kg. Sebelum memasak, masakan seperti itu membutuhkan pra-perawatan.
- Bilas panci besi baru dalam air dengan deterjen, lap kering, tutupi dengan garam dan nyalakan.
- Selama satu jam, Anda harus menghangatkan piring dengan api besar sampai garam menjadi gelap. Prosedur ini dapat dilakukan dua atau tiga kali. Garam akan mengeluarkan uap dan minyak teknis yang digunakan dalam membuat piring.
- Melanjutkan proses persiapan, disarankan untuk menuangkan setengah gelas minyak sayur ke dalam wajan dan memanaskannya untuk merokok. Panaskan wajan dengan minyak selama 20-30 menit, kemudian piring harus didinginkan dan dicuci dengan air dingin. Setelah perawatan ini, lapisan minyak tipis terbentuk pada permukaan penggorengan, dan wajan siap digunakan.
Sebelum memilih pan pancake yang terbuat dari besi cor, Anda perlu mempelajari dengan cermat kualitas permukaan penggorengan. Itu harus benar-benar halus, tanpa lubang dan kendur, dengan kekasaran yang nyaris tak terlihat. Seiring waktu, hidangan tersebut tidak kehilangan sifat mereka dan menjadi lebih baik.
Panci besi panekuk memiliki sisi 1-2 cm, dan pembeli memilih diameter sesuai keinginannya. Harus diingat bahwa semakin besar permukaan penggorengan, semakin berat piringnya.
Mulai memanggang pancake dalam wajan besi baru, Anda perlu mempersiapkan fakta bahwa pancake pertama akan “kental”. Ini cukup normal, dan dari ketiga atau keempat kalinya semuanya akan berhasil, Anda hanya perlu ingat untuk menambahkan minyak sebelum setiap pancake baru.
Setelah selesai bekerja, panci harus didinginkan, dicuci dengan air hangat dan dikeringkan dengan serbet kertas.
Penting!
Agar wajan besi cor tidak kehilangan sifat-sifatnya dan tidak ditutupi karat, ia harus disimpan benar-benar kering.
Pembuat krep dilapisi keramik
Generasi baru peralatan masak termasuk panci berlapis keramik. Mereka adalah produk cor yang terbuat dari besi cor, baja atau aluminium, permukaan penggorengannya ditutupi dengan lapisan keramik yang halus.
Tidak seperti peralatan masak Teflon, wajan keramik memiliki beberapa keunggulan:
- permukaan penggorengan lebih tahan lama, tahan terhadap kerusakan;
- pancake dalam wajan keramik tidak terbakar, karena keramik memiliki karakteristik anti lengket yang tinggi;
- piring ramah lingkungan, tidak takut suhu tinggi dan tidak mengeluarkan racun, karena keramik terdiri dari bahan alami - pasir, batu, air.
Dari kekurangan panci dilapisi keramik, hanya biaya tinggi, cukup dibenarkan oleh kualitas hidangan, dapat dicatat.
Sebelum penggunaan pertama wajan dengan permukaan keramik, itu harus dicuci, dilap kering, dipanaskan di atas api sedang dan, setelah menuangkan sedikit minyak, kalsin. Pelapis keramik menyerap lemak, setelah itu akan memungkinkan untuk memasak pancake tanpa menambahkan minyak.
Simpan piring dengan keramik bersih dan kering. Panci pan, yang sudah lama kotor setelah digoreng, tidak akan bertahan lama. Terlepas dari kekuatan lapisan keramik, disarankan untuk menggunakan sekop kayu atau plastik untuk membalik pancake.
Panci penggorengan berlapis marmer
Analog dari komponen keramik dalam pembuatan peralatan makan adalah lapisan marmer, yang terbuat dari marmer dan granit yang dihancurkan. Panci pan dengan lapisan marmer terbuat dari aluminium cor, memiliki dasar tebal dan lapisan anti-lengket warna terang, tahan gores luar biasa.
Hidangan seperti itu tidak takut pada suhu tinggi, tidak memancarkan zat beracun, dan pancake dalam wajan dengan lapisan marmer tidak pernah terbakar. Ini sangat ideal untuk ibu rumah tangga pemula yang memutuskan panci mana yang terbaik. Pancake panggang sempurna bahkan tanpa minyak, selain itu, sebelum digunakan pertama kali, wajan dengan lapisan marmer tidak perlu dimasak. Cukup letakkan piring di atas api dan mulailah menggoreng pancake.
Piring dengan lapisan marmer cukup mahal, tetapi dengan penanganan yang baik dan bertahan lama. Aturan untuk merawat hidangan marmer sama dengan untuk panci berlapis keramik.
Panci pancake yang nyaman dan berkualitas tinggi akan membantu menghias menu dengan pancake emas, dan memanggang akan membawa kesenangan nyata.