Di perusahaan katering, hidangan belum dicuci dengan tangan untuk waktu yang lama - untuk tujuan ini pencuci piring khusus dengan sumber daya teknis tinggi telah dibuat. Mari kita lihat pencuci piring mana yang ditawarkan produsen ruang makan.
Pencuci piring profesional untuk layanan makanan
Pencuci piring rumah tangga (PMM) jauh lebih murah daripada yang profesional. Mereka tidak bisa bekerja sekeras pro. Mereka dapat digunakan di mana Anda harus mencuci piring 2-3 kali sehari. Misalnya, di taman kanak-kanak atau wisma pribadi. Di mana Anda harus mencuci piring lebih sering, Anda membutuhkan mesin khusus - yang profesional.
Mesin pencuci piring yang dipasang di ruang makan memiliki persyaratan khusus:
- Peningkatan kinerja. Perangkat harus bekerja hampir tanpa gangguan - cangkir yang kotor tidak akan menunggu sampai mesin "beristirahat".
- Beban besar. Di tempat katering, kantin sekolah dan industri pada saat yang sama sejumlah besar hidangan kotor tiba. Sesuai dengan jumlah rata-rata pengunjung, kapasitas perangkat dipilih.
- Kecepatan cuci tinggi. Di katering, tidak ada waktu untuk menunggu piring bersih selama 2-3 jam - yaitu, waktu mencuci di PMM rumah tangga berlangsung begitu lama.
Fitur PMM untuk Ruang Makan
Tidak ada tempat seperti pergantian hidangan yang intensif, seperti pada katering murah. Selalu ada banyak pengunjung di sini, apakah itu kantin di sekolah, di pabrik atau untuk semua orang.
Pencuci piring industri mencuci piring dengan kuat, efisien dan cepat. Fungsi mereka meliputi:
- Membersihkan piring dengan jet air - ini menghilangkan kotoran.
- Mencuci dengan deterjen - piring sepenuhnya dibersihkan.
- Pembilasan primer dan sekunder - ini melengkapi siklus.
Suhu air tergantung pada tahap pencucian. Pada awalnya itu adalah 50-60 ° C. Saat dibilas, suhunya naik hingga 80-90 ° C - ini diperlukan untuk membunuh bakteri. Pemrosesan tersebut memenuhi persyaratan SES.
Jenis PMM Profesional
Ada dua kelompok pencuci piring terus menerus:
- Terowongan konveyor. Mereka memiliki conveyor untuk meletakkan piring - di sini dia menghabiskan sebagian besar waktu dalam air, sehingga wastafel dianggap berkualitas sangat tinggi.
- Kaset Mereka memiliki kaset khusus, yang kemudian dipasang di ruang cuci. Opsi ini lebih cocok untuk perusahaan katering kecil. Mesin kaset lebih kompak daripada mesin konveyor, dan satu pekerja dapat mengatasinya.
Kartrid harus dibeli untuk kedua jenis PMM. Mereka diperlukan untuk memperbaiki perangkat. Jika sendok dan garpu tidak diperbaiki, mereka akan pingsan oleh pancaran air yang disuplai di bawah tekanan tinggi.
Kaset PMM depan dan kubah. Yang terakhir dilengkapi dengan meja, wastafel, tempat sampah, dan bilas shower.
Bagaimana memilih?
Pemuatan PMM dipilih tergantung pada jumlah porsi yang terjual per hari. Satu porsi adalah piring, cangkir, sendok, garpu, cangkir, mungkin, 1-2 barang lainnya.
PMM direkomendasikan untuk dipilih sebagai berikut:
- 100–300 porsi per hari - mesin pencuci piring frontal. Produktivitas - kecil atau sedang.
- 400–2500 porsi - mesin kubah atau terowongan dengan kapasitas tidak lebih rendah dari rata-rata. Di tempat seperti itu, produktivitas 40-50 keranjang per jam diperlukan.
- Lebih dari 3.000 porsi - mesin pencuci piring terowongan dengan kapasitas 80-100 keranjang per jam.
Mesin harus berisi begitu banyak piring dan mencuci begitu cepat sehingga ruang makan tidak berlama-lama.
Produsen top
PPMM frontal yang baik dapat dibeli dari produsen di Jerman, Italia, Spanyol. Mesin pencuci piring semacam itu harganya mulai 50.000 rubel. Lebih murah, tapi tidak kalah praktis - mobil-mobil buatan Turki.
Mesin pencuci piring paling terjangkau yang cocok untuk kafe dan restoran dan perusahaan lain dengan arus pengunjung kecil dibuat di Belarus.
Daftar produsen PPMM terbaik:
- FAGOR (Spanyol);
- BEGITU. KITA. BO (Italia);
- SILANOS (Italia);
- KRUPPS (Italia);
- Apach (Italia);
- OZTI (Turki);
- Belarus
Tinjauan umum model dan ulasan
Pabrikan menawarkan sejumlah besar PPMM dari berbagai jenis. Ada model depan, kubah, dan conveyor yang dijual. Ada juga mesin-mesin spesialisasi - misalnya, untuk mencuci ketel atau gelas.
Fagor FI-48 - depan
PPMM front-loading yang relatif kecil. Ini adalah perangkat yang berdiri bebas tanpa kemampuan menanamkan. Mesinnya terbuat dari stainless steel. Ada boiler terintegrasi, termostat pengaman, dan elemen pemanas tertutup. Temperatur wastafel - 60 ° С, pembilasan - 90 ° С. Didesain untuk pelat dengan diameter 32 cm dan untuk kacamata - 30 cm.
Siklus mencuci adalah 120 atau 180 detik. Ada kartrid untuk garpu dan sendok, dispenser untuk bantuan bilas. Perangkat dapat dihubungkan ke air panas. Sistem bilas ganda diterapkan - di atas dan di bawah. Pabrikan memberikan jaminan - 1 tahun. Negara majelis adalah Spanyol.
Fitur lainnya:
- Volume tangki: 25 l.
- Dimensi (PxLxT): 60x60x82 cm.
- Jumlah program: 2 (cuci cepat, bilas).
- Konsumsi air per siklus: 2,7 l.
- Kebisingan: 42 dB.
- Berat: 60 kg.
- Biaya rata-rata: 150.000 rubel.
Fagor FI-48 cocok untuk melayani ruang makan kecil atau menengah, restoran, kafe, restoran pizza. Mesin ini nyaman untuk institusi dengan ruang terbatas.
Krupps C537 - front-loading yang hemat biaya
Mesin sederhana dan andal dari pabrikan Italia. Kasing ini one-piece, stainless steel, sangat andal. Lengan cuci, tidak seperti banyak pesaing, juga terbuat dari stainless steel, bukan plastik. Siklus hanya berlangsung 2 menit. Pada pukul satu jam, mesin itu mencuci 500 piring. Produktivitas - 30 kaset per jam.
Ada keranjang - untuk piring, gelas, dan dua tempat untuk peralatan. Diameter maksimum untuk pelat adalah 33 cm, untuk kacamata - 30 cm. Perakitan - Italia.
Fitur lainnya:
- Dimensi (PxLxT): 58.5x68x80.5 cm.
- Berat: 60 kg.
- Konsumsi air per siklus: 2 l.
- Biaya rata-rata: 100.000 rubel.
Fitur:
- Saat membilas, Anda dapat meningkatkan kecepatan putaran selongsong - untuk meningkatkan pembersihan deterjen. Atau kurangi - jika Anda perlu mencuci produk yang bentuknya rumit.
- Ada dispenser bantuan pembilas hidrolik.
- Kecepatan rotasi silang dalam sistem bilas diatur.
- Cuci Spiral jet 3D.
Krupps C537 dapat melayani perusahaan dengan kapasitas 50-100 kursi dengan pengaturan meja penuh dan pergantian kursi 1/2 kali per jam.
Ozti OBM 1080 - Dome
Pencuci piring dari jenis kubah dari perusahaan Turki Oztiryakiler cukup bersaing dengan model dari para pemimpin industri. Tubuh mesin ini terbuat dari stainless steel. Menerapkan sistem hemat energi dan airnya sendiri. Koneksi ke pasokan air panas dimungkinkan. Perangkat ini cocok untuk semua jenis instalasi - sudut atau sejalan.
Mencuci 1.080 piring per jam. Suhu pencucian adalah 40–45 ° C, suhu pembilasan adalah 80–85 ° C. Bahan semprot diperkuat polypropylene. Diameter maksimum pelat / gelas adalah 34 cm. Perangkat ini mencakup tiga keranjang cuci, serta selang fleksibel - air dan tiriskan. Garansi dari produsen - 1 tahun. Negara majelis adalah Turki. Komponen Jerman dan Italia bekas.
Fitur lainnya:
- Volume tangki: 37 l.
- Dimensi (PxLxT): 73.5x62x142 cm.
- Jumlah program: 3.
- Memuat: 67,5 keranjang per jam.
- Konsumsi air per siklus: 2,8 liter.
- Kebisingan: 75 dB.
- Berat: 110 kg.
- Biaya rata-rata: 150.000 rubel.
Mesin kubah ini dirancang untuk bekerja di lembaga-lembaga di mana beban harian berasal dari 400 porsi.
Fitur:
- Ada termostat yang mengatur suhu pencucian dan pembilasan.
- Inklusi mudah - dengan satu tombol air disuplai dan pemanasannya dimulai.
- Wastafel memiliki sudut bulat - ini membuat pembersihan lebih mudah setelah digunakan.
- Tersedia pompa bilas khusus.
- Tingginya dapat disesuaikan.
- Selain itu, dispenser deterjen dan bilas dapat dipesan, serta pompa pembuangan stainless steel dan sprinkler.
Model-model lain dari merek ini ada di sini.
Whirlpool AGB 668 / DR - Jenis Dome
Mesin kubah lain, dirancang untuk melayani ruang makan kecil. Berikut ini adalah panel kontrol elektromekanis dan keranjang berukuran 500x500 mm. Kasing stainless steel. Suhu air - 50-60 ° C. Itu dilengkapi dengan tiga keranjang. Negara asal - Italia.
Spesifikasi:
- Volume tangki: 25 l.
- Dimensi (PxLxT): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Berat: 115 kg.
- Konsumsi air: 3 l / jam.
- Biaya rata-rata: 150.000 rubel.
Performa model ini mencapai 1.100 piring per jam.
Silanos T1500 DE - conveyor
Tunnel PPMM, dengan gerakan dari kanan ke kiri. Perangkat ini menggunakan kontrol elektromekanis, ada tampilan suhu. Satu kaset dirancang untuk 18 piring. Ada kaset terpisah untuk gelas dan alat makan. Ukuran kartrid: 500 × 500 mm. Mencuci hingga 1800 piring per jam.
Tangki memiliki sudut bulat, filter ganda dan pompa cuci yang dapat mengering sendiri. Garansi - 12 bulan. Negara asal - Italia.
Fitur lainnya:
- Volume tangki: 28 l.
- Dimensi (PxLxT): 79x115x148,5 cm.
- Jumlah program: 3.
- Berat: 215 kg.
- Konsumsi air: 285 l / jam.
- Biaya rata-rata: 450.000 rubel.
Perangkat ini ditujukan untuk perusahaan katering dengan banyak hadir. Sangat cocok untuk ruang makan hingga 100 orang, disajikan secara bersamaan.
Fitur:
- Opsi tambahan adalah mulai otomatis dan berhenti.
- Anda dapat memesan modul pengeringan. Ini menambah 60 cm panjang mesin.
- Sistem penyaringan multi-tahap digunakan.
- Ada isolasi dinding ganda - mengurangi kebisingan dan pembuangan panas.
- Tidak ada dispenser.
Krupps Koral 980DB - Pencucian panci
Mobil lapang, dengan kamera yang tidak memiliki sudut tajam. Kasing, kamera dan komponen bergerak terbuat dari stainless steel. Pada panel kontrol terdapat indikator dan sakelar LED. Ini menggunakan sistem cuci yang ditingkatkan yang memungkinkan Anda untuk mencuci piring dalam 120 detik. Ketel ditempatkan hingga tinggi 84 cm. Produktivitas aparatus 10, 15 atau 30 kartrid per jam tergantung pada durasi siklus.
Fitur:
- Mesin pan-washing ППММ dilengkapi dengan pompa self-cleaning vertikal.
- Ada opsi penghentian termal terpasang yang memberikan suhu pembilasan minimum 85 ° C pada awal siklus.
- Suhu air diatur pada panel kontrol.
- Ada dispenser built-in.
- Tingginya dapat disesuaikan.
- Panel dengan struktur tahan air tombol tekan. Di sini Anda dapat mengatur - suhu di bak mandi dan di boiler, jumlah siklus, suhu setiap siklus.
- Jet spiral dari wastafel 3D.
Di tempat katering, seseorang harus mencuci tidak hanya gelas dan gelas, tetapi juga peralatan yang terlalu besar - panci, baki, panci, panci, panci, stewpan, baki dan banyak lagi. Untuk tujuan inilah pencuci piring khusus digunakan. Biaya rata-rata Krupps Koral 980DB: 400 000 rubel.
Kesimpulan
Untuk meringkas:
- PMM paling mahal adalah yang terowongan. Tetapi perangkat seperti itu bekerja lebih cepat daripada siapa pun, mereka dapat mencuci volume besar - dengan cepat dan efisien.
- Perusahaan kecil mungkin terbatas pada PMPM front-end - mereka jauh lebih murah daripada yang terowongan.
- Untuk melayani kafe, bar, dan bahkan ruang makan, Bosch atau Siemens biasa tidak akan berfungsi. Bahkan peralatan rumah tangga terbaik tidak dirancang untuk katering. Dengan karakteristik beban perusahaan dengan banyak kunjungan, peralatan rumah tangga akan dengan cepat menghabiskan sumber dayanya dan menjadi tidak berharga.
Keberhasilan ruang makan sangat tergantung pada mesin pencuci piring yang tepat. Ada PMM profesional untuk dijual, dirancang untuk jumlah pekerjaan apa pun, sehingga Anda dapat memilih opsi terbaik untuk sebuah institusi dengan kehadiran apa pun.