Perburuan diam-diam - seperti perburuan lainnya - adalah pekerjaan yang berbahaya jika hukumnya dilanggar. Oleh karena itu, banyak pemetik jamur khawatir tentang pertanyaan: bagaimana cara memeriksa jamur untuk toksisitas dan meminimalkan risiko keracunan?
5 perintah dari pemetik jamur
Galerine berpohon - jamur beracun yang mematikan
1. Jamur beracun yang mematikan harus diketahui secara langsung
Mudah untuk mengingat tanda-tanda utama jamur yang mematikan.
- Mereka semua adalah pipih.
Ada perwakilan tubular yang tidak termakan, tetapi tidak di antara mereka yang beracun. Jadi, dengan spesimen lamelar - perawatan khusus.
- Yang paling beracun di antara mereka termasuk dalam famili lalat agaric: Amanita panther, pucat grebe, Amanita berbau (grebe putih), lalat agaric.
Mereka disatukan oleh dua tanda: penebalan-Volvo di akar kaki; cincin kerah di bawah topi. Hanya dua tanda - dan si pembunuh diam-diam tidak akan jatuh ke keranjang Anda!
- Galerina bermata - spesimen beracun, tampak seperti agaric madu musim panas,
tetapi tumbuh di hutan jenis konifera di mana spesies ini tidak muncul. Kartu panggilnya adalah pinggiran tipis di sepanjang tepi dalam topi dan sebuah cincin di dalam dirinya. Agar tidak diracuni oleh dapur yang dibatasi, tidak perlu di musim panas untuk mencari jamur di bawah pohon jenis konifera.
- Fiberglass Patuillard 20 kali lebih beracun daripada agaric lalat merah.
Sinyal kepada pemetik jamur yang hati-hati adalah bau tajam dan tidak menyenangkan, mirip dengan alkohol teknis, dan pengerasan cepat pada bubur yang diisi dengan racun. Contoh pertama dari penemuan harus dipatahkan sebelum dikirim ke keranjang.
Ada banyak jamur lain di hutan yang berpotensi meracuni, tetapi biasanya tidak menyebabkan kematian.
2. Bedakan jamur ganda
Seringkali spesies yang tidak dapat dimakan disamarkan sebagai sesuatu yang berharga sehingga bahkan orang yang berpengalaman pun sulit membedakannya. Periksa jamur untuk toksisitas akan membantu tabel berikut.
Dapat dimakan | Beracun | Bagaimana cara membedakan? |
Boletus edulis Boletus | Jamur empedu Jamur setan | Daging yang termakan ganda pada saat istirahat berubah menjadi merah muda atau merah. |
Pelumas, Jamur | Jamur merica | Double memiliki rasa yang sangat pahit |
Agaric madu | Galerina beringsut | Ganda tumbuh di hutan konifer, memiliki pinggiran di bagian bawah tutup. |
Agaric madu asli | Sulfur madu madu agaric berwarna merah bata | Doppelgänger tidak memiliki cincin kaki; piring tidak krim, seperti agaric madu asli. |
Champignon | Topi kematian | Grebes selalu memiliki piring putih, dan champignon berwarna merah muda dan cokelat. |
Hijau Russula | Topi kematian | Russula tidak memiliki cincin dan Volvo dengan penebalan di kakinya. |
Tip
Jika temuan itu meragukan edibilitas, jangan menerimanya; dalam kasus yang ekstrim - letakkan secara terpisah dari piala lain, sehingga tidak bersentuhan dengan mereka.
Babi tipis
3. Menolak mengumpulkan hadiah hutan yang populer tetapi sebenarnya berbahaya sebelumnya
Ini termasuk: babi tipis, greenfinch, garis.
- Babi tipis - bom waktu. Ini mengandung protein antigen yang dapat menumpuk selama bertahun-tahun, dan kemudian memicu reaksi pembekuan darah autoimun. Kematian mendadak karena serangan jantung, stroke atau trombosis - dan sedikit orang akan menebak bahwa penyebabnya adalah keracunan jamur yang berkepanjangan.
- Greenfinch - mengandung zat-zat yang tidak dikeluarkan dari tubuh. Akumulasi, mereka memperburuk kerja ginjal, serat otot, mengentalkan darah.
- Baris - mengandung hydromyrin. Konsentrasinya dalam sejumlah jamur tertentu di lingkungan ekologis kita tidak dapat diprediksi. Dan bahkan jika Anda memasaknya sesuai dengan semua aturan dan menggunakannya beberapa kali berturut-turut, Anda bisa mendapatkan "pukulan" yang berat pada ginjal dan hati.
4. Jangan memetik jamur di area industri dan di cuaca kering
Dari trek - tidak kurang dari 200-300 meter, jika tidak maka ujung knalpot akan tersangkut di ginjal dan tulang dan menyebabkan kecacatan. Spesimen yang terlalu banyak tumbuh dan cacing sudah penuh dengan produk pembusukan dan produk limbah larva - racun yang lebih terlihat sulit ditemukan.
Jamur pucat - jamur beracun yang mematikan
5. Jangan percaya mitos
Jangan percaya beberapa tanda umum.
- Jika jamur dimakan oleh larva serangga, maka itu bisa dimakan. Ini tidak benar: zat yang tidak berbahaya bagi serangga dapat berakibat fatal bagi manusia.
- Jika rasanya enak, maka itu bisa dimakan. "Tapi semua agari lalat enak dan beracun pada saat yang sama."
- Semua individu muda dapat dimakan tanpa rasa takut. Ya, dalam banyak kasus, racun menumpuk seiring bertambahnya usia, tetapi jamur payung, misalnya, telah berakibat fatal sejak kecil.
Dengan demikian, pekerjaan utama untuk memeriksa piala dilakukan di hutan: tidak boleh ada racun dan keracunan di keranjang.
Serat Patuillard - jamur beracun yang mematikan
Apakah mungkin untuk memeriksa jamur untuk obat tradisional yang dapat dimakan?
Definisi "racun jamur" menggunakan produk buatan sendiri adalah mitos yang berbahaya. Bagaimana cara memeriksa jamur, tidak mengetahui komposisi racun atau zat yang bereaksi terhadapnya? "Alat yang diuji" mengungkapkan zat yang sangat berbeda.
- Pengujian dengan bawang, cuka, dan susu, yang mereka coba gunakan sebagai indikator toksin, sebenarnya menunjukkan adanya enzim seperti tyrosinase (bawang yang digelapkan darinya), pepsin (susu menggumpal). Enzim ini ditemukan dalam banyak makanan, yang tidak berarti ketidakcocokan mereka untuk makanan.
- Benda-benda perak, yang dicelupkan ke dalam air dengan jamur, menggelap karena asam amino yang mengandung belerang - ini juga bukan racun. Ada banyak dari mereka dalam daging, ikan, biji-bijian - makanan kaya protein.
- Namun zat yang menyebabkan keracunan, berimprovisasi dengan cara membersihkan air tidak bisa dihilangkan. Saat ini, "tiket indikator" telah dipatenkan, yang menentukan toksin jamur payung pucat dan seluruh genus mematikan Amanit, tetapi aplikasi massanya belum terdengar.
Sehingga kelezatannya tidak menjadi racun
Bahkan jamur yang baik dapat menyebabkan masalah kesehatan karena berbagai alasan.
- Hidangan jamur adalah makanan berat bagi tubuh. Orang dengan hati yang sakit, ginjal, penyakit pencernaan, hipertensi dan gangguan metabolisme harus dipersiapkan untuk masalah kesehatan ketika dikonsumsi. Mereka aman bagi mereka yang sehat.
- Umur simpan dari jamur yang dikumpulkan adalah satu hari, kemudian daya dimakannya dengan cepat berkurang.
- Jangan menggulung jamur dengan erat. Spora botulisme di rumah tidak hancur. Tongkat mereka berkembang tanpa oksigen, penggunaan jamur dari kaleng seperti itu dalam 60 kasus dari 100 mengakibatkan kematian. Anda dapat mengasuransikan diri dengan merebus konten selama 15 menit. Tapi siapa yang mau makan hidangan seperti itu?
Tip
Jangan memasak dan menyimpan jamur dalam wadah dari aluminium, seng atau dalam piring keramik yang dilapisi dengan glasir. Mereka akan kehilangan kemampuan untuk dimakan
Pemetikan jamur - “perburuan diam-diam” - sama sekali bukan kegiatan yang aman: Anda harus berhati-hati dan mengenal musuh dengan baik agar tidak menderita dari trofi Anda sendiri.