Wanita simpanan secara berkala menghadapi pertanyaan: bagaimana cara mencairkan daging dengan cepat? Keadaan yang tak terduga terjadi dalam hidup: Anda tiba-tiba dikunjungi oleh tamu atau Anda hanya lupa untuk mendapatkan ayam atau babi dari freezer sebelum pergi bekerja. Dengan munculnya microwave, masalah pencairan cepat menjadi kurang umum. Namun, banyak yang menghindari metode ini, karena dianggap berbahaya.
Bagaimana cara mencairkan daging tanpa kehilangan khasiatnya? Metode paling populer:
- di dalam lemari es (cara yang paling benar dan bermanfaat);
- dalam microwave (cepat, dengan cara yang salah);
- dalam air;
- dalam slow cooker (atau double boiler);
- di udara pada suhu kamar.
Pencairan yang benar
Ada berita buruk bagi ibu rumah tangga yang bingung bagaimana cara mencairkan daging dengan cepat tanpa kehilangan rasa dan kelembutannya. Daging yang telah dicairkan akan tetap berair dan enak jika dibutuhkan setidaknya 12 jam untuk mencairkannya. Idealnya, itu harus di lemari es selama setidaknya satu hari.
Ada dua aturan dasar:
- membekukan - secepat mungkin;
- defrost - selambat mungkin.
Karena produk daging beku dalam produksi, Anda hanya dapat memastikan pencairan yang benar. Lelehkan seluruh daging, ayam atau daging cincang di lemari es. Berapa lama akan tergantung pada ukuran potongan dan suhu di lemari es. Anda tidak bisa memasak daging babi, sapi, atau ayam sampai habis sepenuhnya. Suhu di dalam kulkas harus 2 hingga 4 derajat di atas nol.
Jika Anda akan membuat angsa, itu akan memakan waktu dua hari. Aturan untuk mencairkan produk daging berlaku untuk daging babi, sapi, domba, unggas dan semua jenis ikan. Ingat: jangan membekukan kembali makanan yang sudah dicairkan.
Tip
Jangan membekukan daging segar dalam potongan besar: itu akan membeku untuk waktu yang lama dan mencair untuk waktu yang lama.
Microwave
Kebanyakan orang bingung mengapa tidak mungkin menggunakan fungsi auto-defrost dalam microwave, karena sangat nyaman dan cepat. Anda bisa mencairkan makanan dalam microwave, tetapi rasa dan keserakahan daging akan sangat terasa dari ini. Lebih baik meninggalkan produk di lemari es sampai benar-benar mencair.
Penting untuk mengatur waktu pencairan dengan benar. Seberapa besar pencairan produk tergantung pada ukuran potongan dan suhu beku. Kebanyakan oven microwave sendiri menentukan waktu yang diperlukan untuk pencairan es. Anda perlu mengatur berat produk, dan microwave menentukan berapa menit proses akan berlangsung. Fillet ayam, yang biasanya berbobot 200-300 g, dicairkan dalam 5-7 menit. Mencairkan bangkai ayam utuh atau sepotong besar daging babi bisa memakan waktu hingga 30 menit.
Menggunakan microwave menghemat waktu. Asisten rumah tangga membantu ketika Anda perlu memasak hidangan daging "dengan tergesa-gesa." Namun, microwave juga memiliki banyak kelemahan.
- Daging yang dicairkan kehilangan rasa juiciness-nya dan menjadi keras.
- Produk daging bisa "memasak" di atasnya, dan tetap dingin di dalamnya.
- Ikan setelah dicairkan dalam microwave dapat memasak atau kehilangan elastisitasnya.
Tip
Hentikan microwave setiap tiga menit dan balikkan produk.
Air
Jika Anda tidak punya waktu untuk defrost 12 jam yang benar dalam lemari es, Anda dapat mengurangi waktu menjadi 2-3 jam. Ada dua opsi "air" untuk pencairan: dalam air dingin dan panas. Metode pertama lebih tepat, tetapi membutuhkan banyak waktu. Menggunakan air panas akan mempercepat proses, tetapi mengurangi rasa hidangan daging jadi.
- Air dingin. Prosedur akan memakan waktu 1 hingga 3 jam. Dianjurkan untuk mencairkan ayam, daging sapi atau babi di bawah air mengalir. Anda bisa menuangkan air ke dalam wadah dan memasukkan produk daging ke dalam kantong kedap udara. Berapa lama daging menjadi lunak tergantung pada ukurannya.
- Air panas. Metode ini cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak sabar. Daging atau unggas yang dicairkan dalam air panas akan terasa keras dan tidak berasa. Selain itu, di lingkungan lembab yang hangat, bakteri yang berbahaya bagi kesehatan manusia berkembang biak dengan cepat.
Jika Anda memutuskan untuk mencairkan produk dalam air, masukkan ke dalam kantong. Hanya air dingin yang bisa digunakan.
Pemasak lambat (double boiler)
Ada cara populer lain untuk mencairkan ayam dan babi di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan mode mengukus. Potongan daging beku diletakkan dalam keranjang khusus, air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan program yang diperlukan diatur. Berapa lama untuk mencairkan es tergantung pada sepotong daging. Anda perlu mencari di bawah penutup secara berkala agar daging babi, ayam, atau sapi tidak matang.
Mengudara
Metode ini mirip dengan mencairkan es di lemari es, tetapi suhunya jauh lebih tinggi. Daging harus dikeluarkan dari freezer, ditempatkan dalam mangkuk dan ditutup dengan handuk atau kain hangat. Semakin tinggi suhu "laut", semakin cepat produk akan mencair.
Bagaimana cara membekukan daging?
Setelah menemukan cara untuk mencairkan daging dengan benar, Anda perlu mengetahui aturan untuk pembekuan.
- Hanya produk segar yang bisa dibekukan. Jika sudah dicairkan sebelumnya, jangan diletakkan di freezer. Hidangan yang dimasak akan sulit dan tawar. Bau apak mungkin muncul.
- Hal ini diperlukan untuk membekukan potongan yang sudah dibagi. Di muka, bagilah sepotong besar kesegaran ke dalam porsi yang nyaman (untuk memasak makanan untuk keluarga). Tempatkan bagian yang disiapkan dalam kantong kedap udara, lepaskan udara berlebih.
- Perlu untuk membekukan produk daging pada suhu -24 ° C. Daging disimpan hingga 24 bulan jika suhu tidak meningkat dalam freezer.
- Tidak disarankan untuk membekukan produk dalam kemasan toko. Setelah membeli, bilas dan letakkan di kantong kedap udara yang bersih. Dalam formulir ini, kirim ke freezer.
Jadi, kualitas produk yang dicairkan tergantung pada berapa banyak waktu yang Anda habiskan untuk pencairan. Cobalah untuk merencanakan menu Anda terlebih dahulu untuk besok dan mencairkan produk daging hanya di lemari es.
Kami menyarankan Anda membaca artikel tentang cara dan berapa banyak untuk memasak dada ayam.