Orang-orang yang berpikir bahwa tidak mungkin menyimpan tomat segar di rumah dalam waktu lama sangat keliru, produk yang sangat mudah rusak dan moody. Bahkan, ada beberapa metode untuk menyimpan tomat di apartemen tanpa menggunakan pendekatan seperti konservasi. Tidak hanya sayuran yang ditanam dan dipanen secara mandiri, tetapi juga produk yang dibeli di pasaran juga bisa mengalami pergudangan.
Dalam kasus apa pun, pemrosesan awal komponen akan dilakukan, yang akan meningkatkan peluang penyimpanan yang sukses dan lama. Yang terbaik dari semuanya, tomat coklat membawa penyimpanan jangka panjang di rumah. Produk merah matang paling baik digunakan untuk menyiapkan blanko untuk musim dingin, dan yang cokelat harus dibiarkan matang dan selanjutnya disimpan segar.
Metode pemrosesan tomat yang dapat memperpanjang umur simpannya
Terlepas dari bagaimana Anda berencana untuk menyimpan tomat, Anda perlu menyiapkan bahan untuk acara tersebut. Ini tidak hanya akan memperpanjang umur simpan produk, tetapi juga mencegah pelapukan aroma segar yang membuat sayuran sangat dihargai.
- Pertama, kami mengurutkan sayuran berdasarkan ukuran dan kematangan. Penyimpanan buah merah dan hijau dilakukan pada suhu yang berbeda, dan sayuran besar, bertentangan dengan logika, matang lebih cepat daripada yang kecil.
- Di rumah, Anda hanya bisa menyimpan buah yang benar-benar sehat dan padat. Bahkan jejak phytophthora terkecil dapat merusak seluruh bookmark, sehingga inspeksi harus dilakukan dengan hati-hati.
- Tomat akan bertahan lebih lama jika tidak membuang tangkainya dan mengeringkannya dengan seksama sebelum panen.
Tip: Sebelum membuat bookmark, wadah harus diperlakukan dengan alkohol di semua sisi dan dikeringkan. Ini akan menghilangkan banyak mikroba patogen dan bakteri pembusuk, yang secara signifikan akan memperpanjang umur simpan tomat.
- Beberapa dekade yang lalu, ahli agronomi tahu cara menjaga tomat tetap segar. Untuk tujuan ini, mereka menggunakan larutan gelatin lemah atau lapisan lilin tipis. Produk diaplikasikan pada buah-buahan dalam lapisan yang seragam dan dikeringkan.
- Tomat yang diberi perlakuan awal dengan larutan asam borat 0,3% atau kalium permanganat berwarna merah muda akan bertahan lebih lama.
Setelah sayuran dipilah dan diproses, Anda bisa mulai meletakkannya. Beberapa varietas, seperti Cherry, tidak dapat disimpan lama. Kulit mereka sangat tipis sehingga bereaksi terlalu keras terhadap perubahan apa pun di lingkungan. Buah-buahan berkulit tebal, terutama varietas belakangan, merespons penyimpanan jauh lebih baik.
Bagaimana Anda bisa menyimpan tomat untuk musim dingin?
Tergantung pada kondisi yang dapat dibuat, Anda dapat memilih salah satu dari pendekatan berikut untuk menyimpan tomat:
- Kami menaruh buah-buahan dalam kotak dengan dinding dan alas dalam bentuk kisi, yang kami lapisi dengan kertas bersih tanpa font. Peletakan multilayer diperbolehkan, tetapi lapisan harus dipisahkan dengan lembaran kertas, gambut atau serbuk gergaji kayu. Kami mengekspos wadah di ruangan dengan ventilasi yang baik, karena tidak akan berhasil menjaga tomat yang terus-menerus mengeluarkan karbon dioksida di ruangan dengan udara yang tetap.
- Lebih baik membungkus tomat susu dengan kertas perkamen hitam sebelum meletakkannya di rak kawat. Letakkan lapisan dengan jerami dan letakkan kotak di tempat yang gelap. Kondisi ideal akan dengan suhu stabil di wilayah + 10ºº dan aliran udara yang baik.
- Jika mau, Anda bisa menyimpan bahkan tomat matang, siap dimakan. Agar tidak mengambil risiko, yang terbaik adalah menggunakan salah satu pengawet yang efektif. Anda bisa mengisi sayuran dengan minyak nabati, menghalangi mereka dengan 1 cm, atau menyiapkan larutan delapan bagian air, satu bagian cuka dan satu bagian garam.
- Bahkan buah yang terlalu matang bisa diasinkan, disimpan selama beberapa minggu. Untuk melakukan ini, cuci tomat, potong-potong besar dan oleskan dalam stoples atau wajan dengan lapisan 10 sentimeter. Taburkan garam dengan bookmark dan sekali lagi menyebar sayuran. Jadi ulangi sampai Anda bisa mengisi piring. Tidak perlu untuk menutup wadah dengan kuat, tetapi harus disimpan di lemari es.
Di sebuah ruangan untuk menyimpan tomat, tingkat kelembaban harus berada di kisaran 80-90%, suhu - dari +8 hingga + 12ºС. Untuk menyimpan tomat matang merah, lebih baik menurunkan suhu ke +2ºC. Pelanggaran kondisi menyebabkan penampilan jamur atau pengeringan buah.
Bagaimana tomat bisa disimpan untuk pematangan?
Praktek menunjukkan bahwa hanya tomat yang memiliki setidaknya satu bercak coklat pada latar belakang hijau yang dapat diambil untuk pematangan. Buah yang benar-benar hijau, jika berubah merah, tidak merata, dan rasanya sangat spesifik.
Cara menyimpan tomat cokelat untuk pemasakannya:
- Kami menyeka buah-buahan, menaruhnya di wadah 10 kg dengan tangkai. Kotak bersih dan bersih adalah yang terbaik.
- Tomat tidak boleh bersentuhan, mereka perlu ditaburi serbuk gergaji atau masing-masing buah dibungkus dengan kertas yang sangat tipis.
- Kotak harus ditutup dengan penutup, tetapi udara harus dibiarkan terbuka. Kosong tersebut disimpan pada suhu +4 .. + 6ºС.
Pematangan dan penyimpanan tomat hijau:
- Cara termudah adalah menyebarkan tomat di ruangan yang hangat, maka pematangannya akan memakan waktu tidak lebih dari tiga hari. Para ahli merekomendasikan untuk menjaga buah-buahan dalam gelap, maka proses pematangan tidak akan begitu cepat, tetapi pada akhirnya tomat akan memiliki warna merah yang seragam.
- Tomat yang diletakkan di dalam kotak dan ditaburi dengan banyak bawang akan bertahan lebih lama. Suhu harus dijaga dalam -2 .. + 2ºС.
Jika tomat hijau tidak memerah untuk waktu yang lama, kemungkinan besar ini akan segera diikuti oleh tahap pembusukan. Dalam hal ini, ruangan harus berventilasi, setelah sebelumnya membuang buah di tempat lain. Efek serupa dapat mengindikasikan kelebihan karbon dioksida di dalam ruangan atau kelebihan panas.
Simpan tomat di dalam kulkas dengan benar
Penyimpanan tomat di lemari es dapat diterima, tetapi tidak diinginkan. Dalam ruang dengan suhu yang terus berubah (karena membuka pintu), proses terjadi yang berdampak negatif terhadap keadaan sayuran. Jangan menyimpan tomat di dalam kulkas selama lebih dari 2-3 hari. Dan jika Anda berencana untuk menandai mereka untuk musim dingin, maka periode ini harus dikurangi menjadi satu hari.
Segera setelah tiba dari toko, sayuran harus dikeluarkan dari kantong plastik dan diletakkan di baki yang sesuai, yang sebelumnya dibungkus dengan kertas. Ini akan memperpanjang kesegaran bahan, sementara merusak satu komponen tidak akan mempengaruhi keseluruhan batch.
Jika manipulasi pencegahan busuk tidak memberikan hasil yang diinginkan, pasteurisasi akan menjadi satu-satunya penyelamatan produk. Itu dapat dengan mudah dilakukan di rumah. Kami menghangatkan air hingga 55-65ºС, menurunkan buah-buahan busuk dengan bintik-bintik cokelat ke dalamnya. Kami menunggu tidak lebih dari dua menit, mengeluarkan buah-buahan dan mengeringkannya, menyebarkannya di atas handuk atau kertas di ruangan berventilasi. Manipulasi ini akan menambahkan tomat tidak lebih dari beberapa hari, tetapi mencegah pembusukan yang cepat.