Roti segar yang harum dengan kerak renyah, masih panas, aromanya langsung membangkitkan nafsu makan, adalah makanan favorit bagi banyak orang, tetapi, sayangnya, semua produk roti adalah produk yang mudah rusak dan dengan cepat kehilangan sifat aslinya.
Salah satu fitur utama mengganti roti selama penyimpanan adalah kekerasannya, yang terjadi karena penguapan uap air dari produk jadi. Apa yang harus dilakukan dengan produk yang begitu cerdas? Ini dapat sepenuhnya disegarkan dan dengan bantuan metode sederhana untuk memberikan kelembutan lagi. Pada dasarnya, metode ini didasarkan pada paparan suhu tinggi dan kelembaban tinggi. Roti dapat dibuat lunak lagi dalam microwave, oven, dalam wajan, menggunakan beberapa trik.
Pelembut microwave
Metode ini dianggap salah satu yang tercepat dan paling efektif, meskipun lebih cocok untuk potongan roti - ketebalan irisan untuk pelunakan dalam microwave harus sekitar 2 sentimeter.
Ada dua cara untuk melakukan ini.
- Taburkan potongan basi kecil dengan air dan tempatkan di oven selama maksimal 60 detik, selain itu, dalam microwave di sebelah roti, Anda dapat mengatur piring atau segelas air hangat. Lebih baik memeriksa kondisi irisan setiap 15 detik - jika tidak, Anda bisa mengeringkannya, membuatnya lebih keras. Selain itu, disarankan untuk menutup dengan tutup microwave khusus yang terbuat dari plastik.
- Basahi handuk kertas dengan air dingin, peras kelembabannya dan bungkus roti kering, yang kemudian ditempatkan dalam oven microwave dengan handuk selama 10-20 detik.
Melunakkan oven
Metode untuk operasi persiapan ini praktis tidak berbeda dengan metode pelunakan dalam oven microwave - potongan basi disemprot dengan air atau dibungkus dengan handuk basah dan disimpan dalam oven yang dipanaskan. Pada suhu 160-180 derajat, akan membutuhkan 2-3 menit untuk memberikan kelembutan, pada 100-120 derajat - 5-8 menit.
Bahkan di dalam oven, Anda dapat menyegarkan roti basi dengan membungkusnya dengan kertas makanan terlebih dahulu, dalam hal ini waktu paparan meningkat - pada suhu 160-180 derajat, itu akan menjadi 10–15 menit. Pastikan roti agak dingin sebelum mengeluarkannya dari foil.
Pemulihan Uap
Versi paling sederhana dari metode ini adalah pelunakan dalam double boiler atau slow cooker, untuk ini Anda perlu menahan roti basi dalam mode operasi selama 1-2 menit.
Karena tidak ada boiler ganda atau slow cooker, Anda bisa menggunakan panci dan saringan biasa. Tempatkan irisan kering atau seluruh bagian dalam saringan dan letakkan di atas panci berisi air mendidih. Penting bahwa air tidak menyentuh roti, jika tidak maka akan berubah menjadi massa lembek. Setelah berdiri potongan basi selama 5-7 menit, Anda akan mendapatkan irisan cukup lembut yang cocok untuk digunakan. Kerugian dari metode ini adalah perlunya pemantauan proses secara terus menerus - produk dapat menyerap kelembaban berlebih, dan harus dikeringkan.
Kembalikan kelembutan dalam wajan
Metode ini tidak dapat disebut salah satu yang paling efektif, meskipun mungkin dapat digunakan. Roti berwarna kecokelatan, seperti halnya oven dan microwave, harus sedikit dibasahi dengan air dan kemudian diletakkan di atas wajan kering yang dipanaskan dengan api kecil dan diamkan selama 1 hingga 5 menit.
Lembutkan dalam tas
Irisan basi atau sepotong roti ditempatkan di dalam kantong plastik biasa, yang diikat erat dan diletakkan baik di ambang jendela, jika itu adalah musim hangat dan sinar matahari langsung jatuh di atasnya, atau pada baterai, kecuali, tentu saja, panas. Proses pelunakan akan memakan waktu cukup lama, tetapi efeknya akan lebih lama. Setelah beberapa waktu, berkat kondensasi yang mulai terbentuk di kantong, roti akan mulai menjadi lunak.
Anda bisa memasukkan roti kering ke dalam tas bersama dengan akar seledri dan masukkan ke kulkas semalaman (setidaknya 6 jam). Dalam hal ini, potongan-potongan produk harus sekecil mungkin. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat melihat bagaimana seledri mengering, memberikan kelembapan pada produk yang sekarang lunak.
Menggunakan Produk Leeward
Jika tidak perlu mengembalikan sifat asli roti, sangat mungkin baginya untuk menemukan aplikasi, yaitu:
- keringkan juga, jika perlu, gunakan campuran bumbu, kemudian gunakan sebagai kerupuk;
- tambahkan bakso cincang, bakso, kubis isi dan produk setengah jadi lainnya ke daging cincang;
- digunakan sebagai bagian dari kue rumah - ini bisa berbagai pai, pai;
- membuat remah roti dari roti kering;
- siapkan crouton, setelah mencelupkan irisan roti ke dalam telur.
Penting!
Harus diingat bahwa roti lunak harus dilunakkan segera sebelum digunakan. Produk yang dilarutkan tetap lunak selama tidak lebih dari 2 jam, dan sekali lagi tidak mungkin untuk memberikan kelembutan.
Selain itu, mencoba untuk menghidupkan kembali irisan basi, pastikan untuk memeriksa mereka untuk cetakan, yang sangat umum pada roti bukan dari kesegaran pertama. Jika setidaknya tanda-tanda awal munculnya jamur terlihat pada produk, maka Anda tidak bisa memakannya, cobalah untuk melembutkannya atau menambahkannya ke masakan lain, karena makan makanan berjamur dapat menyebabkan keracunan makanan yang sangat parah.
Cara menyimpan roti agar tetap lunak lebih lama
Agar tidak memikirkan cara membuat roti beragi lunak lagi, dan tidak mencari cara untuk menggunakan produk basi, Anda hanya perlu tahu cara menyimpannya dengan benar.
- Di kotak roti. Ini akan memberikan umur simpan terpanjang dan mempertahankan kelembutan. Selain itu, Anda bisa memasukkan gula atau garam ke dalam wadah kecil di dalam kotak roti - trik ini akan menjaga tingkat kelembaban optimal untuk penyimpanan.
- Dalam kantong plastik. Ini akan memastikan pelestarian kelembutan selama 4-5 hari. Lebih baik membuat lubang di kantong seperti itu (menggunakan pelubang kertas biasa), karena tanpa akses ke udara, roti akan cepat dibentuk.
- Di tas roti khusus. Mereka terdiri dari dua lapisan kain katun, di antaranya gasket polietilen berlubang. Anda dapat membeli tas seperti itu di supermarket.
- Di dalam kantong kertas atau dibungkus dengan selembar kertas. Untuk ini, surat kabar sangat dilarang - zat berbahaya dari tinta cetak dapat dengan cepat menyerap ke dalam produk.
Cobalah untuk menyimpan roti dengan benar, jangan membelinya banyak, sehingga tidak berbaring. Dan jika itu terjadi bahwa produk masih mengeras, pastikan bahwa tidak ada tanda-tanda kerusakan dan melunakkannya menggunakan salah satu metode yang diusulkan. Dan Bon Appetit!