Membuang panah-panah bawang putih yang robek, saya katakan, sia-sia. Dari mereka Anda bisa memasak sangat lezat! Hal utama adalah jangan sampai ketinggalan momen dan jangan biarkan mereka tumbuh terlalu besar. Makanan pembuka dan bumbu lezat dibuat dari tangkai bawang putih muda. Panah acar bawang putih dipanen untuk musim dingin, dan jika Anda enggan mengotak-atik untuk waktu yang lama, Anda bisa menggoreng atau merebus sayuran berdaging segar dan dijadikan hidangan tambahan. Jadi intinya!
Bagaimana acar panah bawang putih untuk musim dingin?
Menurut pendapat saya, rendaman cuka tidak cocok untuk panah bawang putih. Ada opsi yang lebih baik. Alih-alih cuka, saya telah menggunakan asam sitrat selama beberapa tahun sekarang - ternyata jauh lebih enak.
Apa yang dibutuhkan:
- tabung kaca dua liter;
- panah bawang putih - sebanyak yang diperlukan untuk mengisi stoples dengan cukup erat;
- air - 1 liter;
- gula - 5 sendok makan dengan slide;
- garam - 2 sendok makan tanpa slide;
- asam sitrat - 0,5 sendok teh;
- daun salam - 2 buah;
- merica (kacang polong) - 15-20 potong.
Penembak bawang putih harus dikumpulkan ketika mereka masih mentah dan terlihat seperti ini:
Memasak langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu mengumpulkan panah, membilasnya dan memotong "tas" dengan biji.
- Masukkan sayuran dalam wajan, didihkan dan masak selama 1 menit.
- Sterilkan toples dengan cara apa pun yang nyaman.
- Siapkan rendaman: tambahkan garam, gula, asam sitrat, merica, dan lavrushka ke dalam satu liter air. Didihkan dan didihkan selama 3 menit. Lebih baik menggunakan panci enamel untuk ini.
- Isi toples steril dengan panah bawang putih di atasnya, isi dengan bumbu yang dihilangkan dari api.
- Sekarang tinggal menggulung toples dengan tutup besi dan mengirim untuk penyimpanan.
Kosong seperti itu disimpan dengan baik di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah dan lemari es. Rasanya luar biasa berkat asam sitrat - berhasil menggabungkan dengan bahan-bahan lainnya. Para tamu yang datang kepada saya dari Italia tahun lalu, mencatat bahwa panah bawang putih disiapkan untuk musim dingin sesuai dengan resep yang menyerupai asparagus acar sesuai selera.
Bumbu dari panah bawang putih untuk musim dingin
Ada banyak pilihan untuk bumbu ini. Jujur, saya tidak memutuskan untuk diri sendiri mana yang lebih baik - saya hanya mencoba sesuatu yang baru setiap tahun. Resep berbeda dalam jumlah bahan, kesedapan dan tekstur campuran jadi.
Pilihan paling sederhana hanya menggunakan dua bahan:
- 1 kilogram rebung bawang putih;
- 170 g garam.
Memasak - Anda tidak bisa membayangkan cara yang lebih mudah:
- Panah menyingkirkan kantong benih dan melewati penggiling daging.
- Untuk massa hijau yang dihasilkan tambahkan 170 g garam. Campuran.
- Kami memberikan benda kerja untuk diseduh selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, Anda perlu mencampur beberapa kali sampai bersih. Garam akan mengambil jus dari sayuran, semuanya akan bercampur, dan Anda mendapatkan pasta sayuran.
- Sementara tangan yang digiling diasinkan, kami mensterilkan kelopak dan guci kecil.
- Pasta perlu diletakkan dalam stoples, ditutup dengan tutup (nilon atau disekrup) dan dikirim ke lemari es.
Sterilisasi toples dapat disalurkan hanya jika Anda menyiapkan sedikit bumbu, yang akan digunakan dalam beberapa minggu ke depan.
Resep ini bagus karena dengan itu beragam hidangan siap saji tak terbatas:
- Bumbu dapat ditambahkan ke sup, hidangan daging.
- Jika Anda menambahkan minyak zaitun dan sedikit lada, Anda akan mendapatkan saus pedas.
- Campur dengan mentega lembut dan telur rebus parut - Anda mendapatkan pasta kaya yang bisa dioleskan pada sandwich.
- Tambahkan ke daging cincang goreng - itu akan menjadi isian yang enak untuk pancake dan pai.
Bagi mereka yang suka lebih tajam, saya sarankan menambahkan bumbu ke bumbu - kapulaga, campuran paprika atau lainnya untuk selera Anda.
Penting untuk dicatat bahwa semua perubahan ini harus terjadi segera sebelum memasak. Jika Anda menambahkan bahan-bahan baru ke panah bawang putih asin, umur simpannya akan berkurang secara signifikan.
Bagaimana cara membekukan panah bawang putih untuk musim dingin?
Jika Anda memiliki freezer besar yang baik, Anda tidak perlu garam dan melestarikan panah bawang putih. Bagaimanapun, jauh lebih mudah untuk membekukannya.
Cara termudah:
- Bilas panah, potong kepala biji.
- Keringkan, potong-potong kecil.
- Letakkan di atas nampan yang dilapisi kertas dalam satu lapisan. Dalam bentuk ini, bekukan menjadi keras.
- Tuang ke dalam tas atau wadah, tulis tanggal pembekuan dan segera kirim kembali ke freezer untuk penyimpanan jangka panjang.
Benda kerja semacam itu dapat ditambahkan ke sup, semur, kentang goreng, direbus dengan sayuran.
Metode persiapan dengan mentega:
- 500 g penembak bawang putih, sekelompok adas dan sekelompok peterseli dicuci, dikeringkan dan dicacah menggunakan blender atau penggiling daging.
- Tambahkan sebungkus mentega lunak, aduk hingga rata.
- Kami berbaring di atas cetakan es dan membeku.
Jika tidak ada cetakan khusus, maka Anda cukup menggulung bola ukuran bakso dari massa, membekukannya di atas nampan, seperti pada metode sebelumnya, lalu menuangkannya ke dalam tas dan menyimpannya di dalam freezer.
Gunakan persiapan seperti itu lebih baik untuk sup dan salad. Tidak perlu menggoreng dalam minyak hijau, karena peterseli dan adas tidak mentolerir jenis pengolahan ini dengan sangat baik. Tapi meletakkan sepotong minyak bawang putih beku pada kentang rebus atau goreng adalah ide yang sangat bagus.
Apa yang harus dilakukan dengan puncak?
Bagian panah yang paling lezat dan berdaging masuk ke bagian yang kosong, tetapi apa yang bisa dilakukan dengan bagian atas yang tersisa? Mereka biasanya dibuang begitu saja. Tetapi ada satu pilihan bagi mereka yang tidak siap untuk limbah semacam itu.
Ada banyak minyak atsiri dalam tangkai bawang putih yang memberikan aroma khas. Oleh karena itu, mereka dapat digunakan dalam persiapan hidangan di mana bawang putih hanya diperlukan untuk bau. Ini, misalnya, pilaf. Alih-alih kepala bawang putih, Anda dapat menempatkan sekelompok panah bawang putih di dalamnya.
Agar "rasa" tidak hancur, panah harus diikat dengan benang katun putih. Tandan semacam itu tidak hanya dapat digunakan dalam persiapan pilaf, tetapi juga dimasukkan ke dalam kaldu saat memasak sup pedas.
Hidangan Panah Bawang Putih Segar
Jika Anda berpikir bahwa membuat persiapan dengan panah bawang putih terlalu membosankan, Anda dapat memakannya segera setelah dipanen.
Pilihan untuk pemalas adalah panah goreng. Hanya panah, minyak sayur, dan garam - tidak lain:
- Kami menghapus panah dari puncak, bilas, potong-potong 5-7 cm.
- Kami memanaskan wajan dengan minyak nabati (50 ml minyak per panah 1,5 kg).
- Kami menempatkan panah pada panci yang sudah dipanaskan dan menggoreng di atas api sedang.
- Setelah beberapa menit, campur dan tutupi. Masak lebih lanjut dengan api sedang selama 7 menit.
- Garam, campur lagi dan goreng di bawah tutupnya sampai matang.
Untuk menambahkan sentuhan rasa Asia, Anda bisa menaburkannya dengan biji wijen dan menambahkan sedikit kecap. Rasanya dilengkapi dengan tomat kering, tetapi tidak semua orang di rumah memiliki kelezatan seperti itu.
Pilihan "pedesaan" favorit saya adalah panah goreng bawang putih dan telur. Semuanya dilakukan seperti dijelaskan di atas, hanya panah yang sudah selesai perlu dituang dengan sepasang telur ayam, campur dan tahan api selama satu menit lagi.
Saya harus mengatakan, panah bawang putih goreng dan tanpa bahan tambahan keajaiban seberapa baik. Sajikan dengan kentang muda - dan makan malam musim panas yang lezat sudah siap.
Bagi mereka yang skeptis terhadap hidangan sayuran, ada pilihan yang lebih memuaskan.
Anda akan perlu:
- 200 g daging babi;
- 200 g panah bawang putih;
- kecap - 3 sdt;
- bumbu untuk daging - 1-2 sdt;
- anggur - 2 sdt;
- bawang hijau - beberapa bulu;
- minyak sayur.
Memasak daging babi dengan panah bawang putih:
- Saya mencuci panah dan memotongnya menjadi potongan-potongan 5 cm. Puncak tidak masuk ke bisnis.
- Potong daging babi menjadi potongan tipis - panjangnya juga sekitar 5 cm.
- Daging yang diiris harus diasinkan. Isi dengan 3 sdt. kecap dan tambahkan bumbu. Biarkan minimal 15 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan. Potong bawang hijau dalam potongan besar dan goreng.
- Tambahkan anggur dan acar daging babi ke dalam wajan. Kami menggoreng 3-5 menit dengan api sedang.
- Tambahkan panah cincang dan goreng selama beberapa menit lagi. Jika perlu, tambahkan beberapa. Setelah itu, kami mengatur ulang wajan di atas kompor kosong agar panah tidak terlalu matang.
Saat disajikan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan biji wijen.
Jadi, ada banyak pilihan untuk memasak penembak bawang putih di rumah - mulai dari menggoreng panci 5 menit hingga benda kerja dengan pengalengan dan pembekuan. Itu semua tergantung pada keinginan Anda dan pada jumlah vitamin hijau berdaging yang dikumpulkan dari tempat tidur bawang putih.