Mentega adalah produk yang lezat, berkalori tinggi, dan sangat bermanfaat. Ini dibuat dari krim kocok dalam dingin. Apakah ini berarti bahwa minyak tidak bisa lagi rusak? Tidak - produk harus disimpan di lemari es. Berapa banyak mentega yang disimpan? Tergantung pada komposisi dan suhu di dalam ruangan, dari 5 hingga 120 hari.
Tanggal Standar
Jika Anda melihat GOST, ada masa simpan mentega rata-rata. Mereka bergantung pada faktor-faktor berikut:
- komposisi produk
- kandungan lemaknya
- temperatur udara
- bahan pengepak.
Jadi, perkamen sederhana melindungi produk lebih buruk daripada di kertas timah - batangan kehilangan kelembaban lebih banyak, mengambil bau lebih aktif, proses oksidasi dan polimerisasi lebih cepat, dan ketika disimpan dalam suhu dingin, dan bukan di dalam freezer, perkembangan bakteri berakselerasi. Akibatnya, staf muncul - lapisan gelap dan hambar di braket.
Meja. Persyaratan standar untuk keranjang belanja, hari
Suhu ° c | Lemak% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
+5 hingga +1 | 35 | 30 | 25 |
–3 hingga –9 | 60 | 50 | 50 |
–14 hingga –18 | 120 | 75 | — |
Angka-angka yang diberikan dalam tabel adalah untuk kemasan kertas timah di atas kertas. Dalam minyak perkamen di lemari es dapat disimpan tidak lebih dari 20 hari, dalam freezer - hingga 25-30 hari.
Tip
Dalam wadah kedap udara plastik, kertas artifisial dan paket lain yang tidak memungkinkan udara untuk melewatinya, cetakan terancam dengan minyak (kecuali ada di dalam freezer) Cungkil ujungnya agar minyak tidak tersumbat, tetapi juga tidak berventilasi.
Semakin kecil bagian minyak, semakin cepat akan memburuk. Karena itu, setelah membuka bungkusan, lebih baik memakannya dengan cepat dan menghabiskannya untuk memasak.
Mengapa ada angka yang terlalu tinggi di paket?
Saat ini, umur simpan pada kemasan sering melebihi standar. Ini disebabkan oleh ketidakjujuran pabrikan (tanggal kedaluwarsa diindikasikan untuk minyak yang dikemas dalam tong atau kotak, misalnya), atau spesifikasi produksinya.
Apa yang memperpanjang umur simpan:
- Pasteurisasi. Krim mentah akan dengan mudah membawa bakteri ke dalam minyak, sehingga produk rumahan lebih buruk. Setelah pasteurisasi, minyak dapat berbaring selama 45 hari di lemari es (belum dibuka).
- Ragi. Selain tradisional, mentega krim asam juga diproduksi - krim asam. Ini disimpan lebih lama daripada tradisional, tetapi rasanya agak berbeda.
- Kekosongan. Minyak dimasukkan ke dalam keran pengeluaran dengan sekrup, seperti daging dalam penggiling daging. Karena itu, uap air diperas dari produk, braket yang sudah selesai ternyata terlalu banyak di dalam dan lembab di luar - ini mengurangi masa simpan. Tetapi jika minyak dikemas dalam ruang hampa, uap air tetap ada dalam produk.
- Homogenisasi - jika peralatan tidak memungkinkan terciptanya ruang hampa udara, minyak dicincang dengan halus sebelum dikirim ke mesin pengisi. Jadi kelembaban diperas lebih sedikit, produk lebih seragam dan tahan lama.
- Kelestarian. Berbagai aditif khusus dapat memperpanjang umur simpan, tetapi produk akhir bukan yang paling berguna dan aman.
Sebaliknya, pemanis, garam, dan zat penyedap lainnya memperpendek umur simpan minyak.
Tip
Saat membeli paket, evaluasi komposisinya. Krim yang dipulihkan atau dinormalisasi adalah tanda kualitas yang buruk. Tapi pasteurisasi berbicara untuk produk. Seharusnya tidak ada tambahan tambahan (kecuali garam, gula, kakao, dll. - untuk rasa).
Cara menyimpan
Minyak paling baik disimpan dalam foil berlapis (berbasis kertas), dikemas dengan ketat. Namun untuk sandwich, tidak nyaman untuk memegang mentega seperti itu - majalah Miss Clean merekomendasikan untuk membeli gelas, gerabah, atau kapal tangki plastik makanan dengan penutup.
Alat pemotong akan melindungi produk dari udara yang berlebihan, tetapi juga tidak akan membiarkannya “diam”. Namun, segera setelah minyak selesai, kapal tangki harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh untuk menghilangkan produk-produk oksidasi dan reproduksi bakteri. Jika tidak, braket baru akan mulai memburuk lebih cepat.
Jika Anda jarang berencana menggunakan minyaknya, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam freezer. Dari kenyataan bahwa minyaknya membeku, rasanya tidak memburuk. Yang utama adalah mencairkannya secara bertahap, di dalam lemari es (jika Anda berencana membuat sandwich atau kue kering), tetapi Anda bisa langsung membuangnya ke dalam bubur - buburnya akan sedikit lebih lambat daripada lunak.
Minyak ini kaya akan lemak yang menyediakan energi sepanjang hari, vitamin A, B, dan elemen berharga lainnya. Simpan dengan benar, dan produk tidak akan tengik untuk waktu yang lama dan akan menyenangkan rumah tangga dengan rasa dan enak.