Kompor dengan lapisan kaca-keramik lebih aman untuk digunakan daripada kompor gas, itu mengurangi waktu memasak, dan secara organik cocok dengan desain dapur. Namun, pilihan peralatan yang salah untuk keramik kaca mengurangi masa pakai perangkat dan memengaruhi rasa hidangan yang disiapkan. Dalam upaya untuk menghemat uang, orang menggunakan panci dan wajan tua, yang mengakibatkan kerusakan pada lapisan dan kegagalan prematur kompor. Jangan melakukan kesalahan menjengkelkan yang sama.
Piring mana yang tidak cocok untuk keramik gelas?
Jika sebelumnya Anda memiliki kompor gas di dapur Anda, kami sedang terburu-buru untuk marah: sebagian besar panci dan wajan harus dibuang, dibawa ke pondok, atau disajikan kepada teman-teman.
Jadi, bagian bawah mana yang tidak cocok untuk pelat kaca-keramik?
- Tidak merata
Di antara panel kaca-keramik dan permukaan lengkung wadah, celah udara terbentuk, sehingga hidangan tidak merata. Konsumsi listrik dan waktu memasak meningkat.
Api dari pembakar gas dengan cepat merusak bagian dasar pot dan wajan. Kekasaran juga terjadi karena jejak lemak yang terbakar. Oleh karena itu, peralatan dapur lama tidak cocok untuk digunakan pada kompor keramik.
- Kasar
Retak, keripik, pola di bagian bawah menggores pelat keramik, yang mengarah pada kemunduran penampilan dan kegagalan yang cepat dari elemen pemanas.
- Tembaga atau aluminium
Tembaga dan aluminium adalah logam lunak. Ketika kompor listrik dipanaskan, mereka meleleh dan meninggalkan jejak di atas kompor yang tidak dapat dibersihkan. Bagian bawah menjadi tidak rata.
- Diameter kecil
Hidangan seperti itu termasuk panci kecil, kuali, dan wajan dengan alas bulat. Makanan di dalamnya tidak memanas, dan listrik terbuang sia-sia.
Jenis-jenis hobs
Bahan masakan dipilih tergantung pada jenis kompor. Lapisan untuk semua pelat kaca-keramik adalah sama (termasuk pasir kuarsa), hanya elemen pemanas yang dibedakan.
Kompor listrik
Elemen-elemen berikut dapat digunakan untuk memanaskan bagian bawah piring:
- pita logam bergelombang;
- lampu halogen (jarang).
Pertama, panas memasuki permukaan kaca-keramik, dan melewatinya ke bawah.
Tidak seperti pembakar gas, pemanas pita dan halogen menyediakan suhu yang cepat dan hanya bekerja dengan daya penuh. Penyesuaian mode memasak (api "kuat", "lemah" atau "sedang") terjadi karena pergantian elemen secara berkala.
Oleh karena itu, untuk pelat seperti itu, piring dari logam dengan kadar leleh rendah (tembaga, aluminium) tanpa lapisan pelindung tidak cocok.
Bahan yang cocok untuk kompor listrik:
- besi tahan karat;
- keramik atau aluminium dilapisi teflon;
- gelas tahan panas.
Wadah gelas tidak melakukan panas dengan baik. Anda dapat menggunakannya untuk memasak di atas kompor listrik, tetapi konsumsi listrik akan meningkat. Pilihan yang ideal adalah memilih piring dengan bagian bawah baja dan dinding kaca.
Kompor induksi
Jenis kompor yang berteknologi tinggi dan mahal. Koil induksi terletak di bawah permukaan kaca-keramik, yang hanya berinteraksi dengan logam dengan sifat feromagnetik. Setelah kontak, arus eddy terbentuk, memanaskan bagian bawah.
Jika Anda meletakkan tangan Anda langsung di atas kompor, Anda tidak akan terbakar. Ini adalah kelebihan utama dari kompor induksi. Juga, koil tidak berinteraksi dengan cairan, sisa makanan, yang menghilangkan pembentukan jelaga dan deposit berminyak.
Namun, kompor keramik induksi menuntut pada piring. Biasanya, pabrikan menandai pot dan wajan yang sesuai dengan ikon khusus dalam bentuk spiral horizontal.
Bahan-bahan berikut ini sama sekali tidak berguna untuk digunakan pada kompor induksi:
- tembaga;
- aluminium;
- keramik;
- kaca tahan panas;
- kuningan.
Jenis hidangan lainnya cocok asalkan dasarnya terbuat dari logam feromagnetik.
Persyaratan dasar umum
Seperti yang mungkin telah Anda perhatikan, sebagian besar persyaratan disajikan di bagian bawah piring untuk kompor listrik keramik. Di bawah ini Anda akan mengetahui poin apa yang harus Anda perhatikan agar perangkat dapat melayani Anda untuk waktu yang lama.
- Permukaan
Bagian bawah yang ideal untuk keramik kaca adalah rata dan halus. Konkavitas dingin diperbolehkan tidak lebih dari 0,6% dari diameter. Saat dipanaskan, bagian bawah sedikit mengembang dan melekat erat ke permukaan pelat.
Setiap penyimpangan dan kekasaran menyebabkan fakta bahwa panas tidak ditransfer ke piring. Kompor listrik terlalu panas, yang mengarah pada pengurangan umur pemakaian, dan konsumsi energi meningkat.
Biasanya, peralatan masak untuk kompor kaca-keramik diperlakukan dengan komposisi pelindung yang mencegah goresan, tikungan, dan takik.
- Ketebalan
Semakin tebal bagian bawah, semakin baik. Anda pasti memperhatikan betapa cepatnya makanan, terutama cairan, terbakar pada panci dan wajan aluminium tipis. Karena itu, Anda memerlukan alas tebal yang akan menghangatkan secara merata dan tidak akan berubah bentuk karena suhu tinggi.
Sebagai aturan, bagian bawah piring untuk piring keramik terdiri dari 3-5 lapisan logam yang berbeda: stainless steel, paduan aluminium. Ini meningkatkan kekuatan dan meningkatkan distribusi panas.
- Warna
Permukaan mengkilap terang mencerminkan radiasi panas, yang mengarah ke peningkatan waktu memasak dan konsumsi listrik. Bagian bawah gelas harus gelap dan matte.
- Diameter
Jika Anda memilih peralatan masak untuk kompor listrik, maka perhatikan bahwa diameter dasar panci (panci) harus sepenuhnya sesuai dengan diameter kompor. Menggunakan peralatan dapur dengan alas kecil menyebabkan masalah - konsumsi energi "kosong", panas berlebih dari kompor listrik dan risiko terbakar karena menyentuh permukaan panas yang terbuka.
Panci dan wajan dengan bagian bawah yang melebihi diameter burner jangan hangat sampai akhir.
Untuk perangkat induksi, prinsip yang lebih loyal berlaku, karena koil hanya memanaskan piring. Diinginkan bahwa dasar sesuai dengan diameter pembakar, tetapi mungkin lebih kecil. Jika Anda meletakkan wajan besar di lingkaran kecil, hanya bagian bawah yang akan memanas, yang akan menambah waktu memasak.
Peralatan masak untuk kompor listrik
Untuk kompor kaca-keramik biasa, lebih mudah untuk memilih piring daripada untuk induksi. Tapi materi mana yang lebih baik?
- Besi tahan karat
Jenis bahan yang paling cocok untuk kompor listrik kaca-keramik. Ini tahan lama, tahan terhadap bahan kimia agresif (alkali, asam), menghangat secara merata, tidak berubah bentuk karena suhu tinggi. Mudah membersihkan sisa-sisa makanan dan lemak dengan larutan sabun biasa.
Sangat diinginkan bahwa bagian bawah diberi label 18/10 (18% - chrome, 10% - nikel). Stainless steel dengan komposisi ini lebih keras dan lebih tahan aus.
- Besi cor
Dianjurkan untuk membeli besi cor dengan lapisan pelindung atau setidaknya perlakuan panas khusus. Kalau tidak, bagian bawah akan dengan cepat menarik partikel makanan dan lemak, menjadi kasar. Anda bisa menggunakan peralatan dari besi tuang, tetapi mereka membutuhkan perawatan yang hati-hati.
- Aluminium
Diizinkan sebagai bahan dinding. Juga diperbolehkan menggunakan panci aluminium jika alasnya tebal atau memiliki lapisan keramik Teflon.
- Enamelware
Memasak di dalamnya di atas kompor keramik tidak diinginkan. Biasanya, panci enamel memiliki bagian bawah yang tipis, dapat berubah bentuk, dan lapisannya dengan cepat tergores.
- Kaca tahan panas
Wadah kaca terlihat estetis dan cocok untuk digunakan pada piring keramik. Namun, makanan dimasak untuk waktu yang lama karena konduktivitas termal yang rendah dari bahan tersebut. Lebih baik menggunakan gelas di oven atau oven microwave.
Perhatikan tanda pabrikan. Jika produk ditandai "untuk kompor listrik", ini tidak berarti bahwa peralatan masak cocok untuk digunakan pada kompor gelas-keramik.
Peralatan masak untuk kompor induksi
Perlu diingat bahwa kadang-kadang produsen berselisih dengan menandai pot dan wajan dengan simbol induksi. Sebelum pergi ke toko untuk hidangan baru, kami sarankan Anda membeli magnet. Dengannya, Anda dapat memeriksa properti bagian bawah. Jika magnet tertarik ke permukaan, maka peralatan masak cocok untuk digunakan pada kompor induksi.
Dianjurkan untuk membeli panci (panci) dengan diameter bawah minimal 8 sentimeter, jika tidak, gelung mungkin tidak menyala.
Bahan terbaik untuk kompor induksi adalah stainless steel.
"Chip" yang berguna
Biasanya, piring kaca-keramik dibedakan oleh berbagai solusi teknologi, karena pelanggannya adalah pemilik kompor modern, orang-orang dengan pendapatan tinggi yang menghargai kenyamanan dan fungsionalitas.
Jadi, banyak panci memiliki pegangan terisolasi termal. Anda tidak akan terbakar jika menyentuh piring saat memasak. Beberapa model dilengkapi dengan termometer yang memungkinkan Anda untuk memonitor tingkat pemanasan - kebutuhan untuk terus membuka tutup panci (wajan) dan memeriksa kesiapan piring menghilang.
Kesimpulan
Dengan demikian, pilihan hidangan mempengaruhi waktu memasak, rasa hidangan jadi, keamanan dan daya tahan kompor keramik kaca. Jangan gunakan panci dan wajan murah 10 tahun yang lalu pada kompor mahal, jika tidak merusak alat. Ingat: serakah membayar dua kali.