Banyak orang menyukai ikan kering. Namun seringkali mereka tidak tahu cara memelihara ikan kering dan kering untuk waktu yang lama. Jika disimpan dengan tidak benar, rasanya produk akan menurun. Selain itu, makan "kelezatan" seperti itu dapat menyebabkan keracunan. Anda dapat membeli ikan stok dalam jumlah kecil. Tetapi untuk memasaknya sendiri dalam beberapa potong tidak masuk akal, prosesnya akan terlalu memakan waktu dan mahal; dan sejumlah besar harus bisa menabung.
Apa gunanya stockfish
Untuk memasak ikan kering, pertama-tama ikan itu harus diasinkan selama beberapa hari (dari 3 hingga 5), direndam, dan kemudian dikeringkan, tergantung di udara. Selain itu, penting untuk menebak dengan tepat saat ketika dia akan siap agar tidak berlebihan. Ini adalah produk siap pakai yang tidak memerlukan perlakuan panas.
Penggaraman dalam waktu lama membunuh semua mikroorganisme. Pada saat yang sama, karena fakta bahwa ikan tidak terpapar pada suhu tinggi, semua vitamin dan mineral yang berguna disimpan di dalamnya. Oleh karena itu, penggunaannya yang teratur dalam makanan meningkatkan fungsi tiroid, mengurangi kolesterol darah, menormalkan pembekuan darah dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.
Namun, agar kelezatan ini dapat mempertahankan sifatnya yang berguna untuk waktu yang lama, perlu tidak hanya mempersiapkannya dengan benar, tetapi juga untuk mengatur penyimpanan produk ini di rumah dengan benar.
Aturan penyimpanan untuk ikan stockfish
Hanya ikan berkualitas tinggi dan baru disiapkan yang digunakan untuk penyimpanan. Jika produk memiliki bau yang tidak sedap atau ada bekas jamur di atasnya, maka lebih baik untuk menghilangkannya agar tidak memaparkan diri Anda dan orang-orang terkasih terhadap risiko keracunan.
Ada beberapa cara bagaimana menyimpan ikan kering untuk waktu yang lama di rumah.
- Anda bisa menyimpannya cukup lama di ruangan yang dingin. Untuk ini, dapur, gudang, loteng atau balkon, jika terletak di sisi rumah yang teduh, sangat cocok. Bangkai yang dijemur harus dibungkus kertas (kertas kalkir, kemasan atau untuk dipanggang), besar - terpisah, kecil - beberapa potong sekaligus. Jadi produk tidak mengering. Paket harus digantung di ruangan yang dingin agar tidak terkena sinar matahari. Tingkat kelembaban harus 70-80%. Dengan kelembaban yang berlebihan, produk akan dicetak. Udara yang terlalu kering akan mengeringkan kelezatannya. Itu akan dimakan, tetapi akan kehilangan rasanya, karena minyak ikan akan tengik.
- Penyimpanan terpanjang di rumah dapat dicapai dengan menempatkan ikan kering di dalam freezer, yang sebelumnya dibungkus kertas. Ini akan benar jika Anda mengemasnya dalam porsi kecil. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan jumlah produk yang tepat sesuai kebutuhan, tanpa mencairkan sisanya. Dengan cara ini, Anda dapat menyimpan benda kerja tanpa kehilangan kualitas selama 6-12 bulan.
- Jika tidak mungkin menggunakan kulkas, Anda dapat menyimpan ikan kering selama beberapa bulan dengan cara lama yang sudah terbukti - dalam gelas atau tabung logam, ditutup rapat dengan penutup. Taruh ikan di wadah yang sudah disiapkan, letakkan lilin yang menyala di sana dan tutup dengan rapat. Ketika oksigen terbakar, lilin itu sendiri akan mati. Produk tidak mengering dalam kondisi seperti itu, dan tidak adanya udara melindunginya dari perkembangan mikroorganisme. Bank harus ditempatkan di tempat yang tidak dapat diakses oleh sinar matahari.
Tidak mungkin untuk menyimpan ikan kering dalam kantong plastik, karena akan berkeringat dan membentuk cukup cepat. Produk akan menjadi tidak layak untuk makanan dan harus dibuang.
Tidak perlu meletakkan sejumlah besar ikan kering untuk penyimpanan jangka panjang. Bahkan dalam kondisi yang mendekati ideal, seiring waktu, rasa dari produk ini memburuk, jadi lebih baik memakannya yang baru disiapkan.
Aturan penyimpanan untuk ikan kering
Ikan kering sering disalahartikan sebagai ikan kering, padahal sebenarnya produk mereka berbeda. Ini diperoleh dengan salah satu dari dua cara - kering segar (tanpa pengasinan awal) atau kering asin (dengan pengasinan pendahuluan). Ikan asin untuk pengeringan hanya beberapa jam (untuk pengeringan - beberapa hari). Meskipun dalam proses dehidrasi perkembangan hampir semua bakteri berhenti (yang memastikan kemungkinan penyimpanannya), ia tidak sepenuhnya menghancurkan mereka, terutama ketika menggunakan metode kering-segar. Oleh karena itu, produk ini adalah produk setengah jadi yang memerlukan perlakuan panas lebih lanjut. Dapat digunakan untuk memasak kaldu, daging cincang, serta tepung ikan.
Memasak ikan kering lebih mudah daripada ikan kering, terutama di "kondisi lapangan". Tidak perlu diasinkan untuk waktu yang lama, dan kemudian direndam sebelum dijemur. Karena itu, banyak pemancing menggunakan metode ini untuk melestarikan hasil tangkapan. Jenis ikan rendah lemak paling cocok untuk tujuan ini.
Agar produk tidak kehilangan kualitasnya yang bermanfaat dan gurih untuk waktu yang lama, Anda perlu tahu cara menyimpan ikan kering di rumah. Ada beberapa cara penyimpanan jangka panjang dari produk setengah jadi ini.
- Cara terbaik adalah membungkus ikan jadi dalam cling film dan menaruhnya di freezer. Setelah pencairan, produk harus dikeringkan selama beberapa jam.
- Produk setengah jadi ini (dibungkus kertas) disimpan dengan baik di rak bawah lemari es. Dengan demikian, tidak akan kehilangan nilai gizi dalam waktu enam bulan.
- Anda bisa menyimpan ikan kering dalam stoples kaca untuk waktu yang lama. Tuang sedikit alkohol ke dalam wadah, lalu tempatkan bangkai yang sudah disiapkan, setelah itu kaleng harus digulung dengan tutup logam.
- Jika jumlah ikannya banyak, maka harus dikemas dalam kardus atau kotak kayu. Wadah harus ditutup dengan kain di atas untuk mencegah debu dan serangga masuk. Dalam bentuk ini, ikan kering disimpan di ruang kering dengan ventilasi yang baik selama 3 hingga 6 bulan tanpa kehilangan kualitas.
- Jika Anda perlu menyimpan produk setengah jadi ini untuk jangka waktu yang singkat (hingga satu bulan), maka Anda bisa menggantungnya di ruangan yang gelap dan dingin, membungkusnya dengan kain atau kertas.
Ikan kering dan kering adalah tambahan yang lezat dan sehat untuk meja. Sun-dried adalah produk jadi yang dapat digunakan sebagai hidangan independen, serta di gado-gado dan untuk salad dressing. Dari ikan kering, Anda bisa memasak sup ikan lezat, campur aduk, atau sup. Digiling menjadi tepung, digunakan untuk menambah bakso, kuah dan pasta. Adalah penting bahwa produk-produk ini mempertahankan kualitas mereka untuk waktu yang lama dan dapat dibeli untuk penggunaan di masa depan.