Kebanyakan ibu rumah tangga berpikir bahwa memasak bubur soba adalah proses yang sangat primitif sehingga tidak diperlukan resep. Dan bagaimana mereka terkejut ketika mereka pertama kali mencoba memasak soba dengan benar. Sebenarnya, sereal ini tidak sesederhana seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Ini mengandung banyak rahasia, mengetahui yang mana, Anda dapat membuat lauk yang benar-benar enak.
Soba sangat berbeda
Bubur soba adalah hidangan favorit banyak anak-anak dan orang dewasa. Ini memberikan dorongan energi, tetapi merupakan produk makanan dan mengandung sekitar 340 kkal per 100 g. Soba mengandung banyak unsur mikro dan makro, vitamin, antioksidan. Ini sangat dihargai karena nilai gizinya, kemampuan untuk membersihkan tubuh dari racun dan meningkatkan pembentukan darah.
Namun, sedikit orang yang tahu bahwa manfaat dan rasa soba secara langsung tergantung pada jenisnya.
- Kernel hijau unroasted dianggap yang paling berguna. Untuk tujuan kesehatan, soba seperti itu pertama kali berkecambah, dan kemudian dikukus dalam air mendidih. Bubur selalu berubah gembur, lapang, tetapi rasanya dan aromanya netral.
- Inti goreng Ada beberapa varietas yang menunjukkan tingkat kontaminasi. Dalam gandum kelas satu, kehadiran 1-5% dari kotoran diizinkan, yang kedua - 5-7%, yang ketiga - hingga 10%. Sebagai suatu spesies dianggap kurang bermanfaat. Tetapi kekurangan ini lebih dari tertutup oleh aroma dan rasa yang tak tertandingi. Jika waktu memasaknya benar, buburnya rapuh dalam konsistensi.
- Iris sudah selesai. Ini mewakili butiran gandum cincang, yang bisa kecil atau besar. Nilai nutrisinya sama dengan kernel goreng, tetapi harga dan waktu memasaknya jauh lebih murah. Soba sangat cepat disiapkan, tetapi selalu berubah kental. Paling cocok untuk bubur susu dan sebagai aditif untuk sup.
Aturan untuk membuat bubur lezat
Soba dapat dimasak sesuai dengan resep yang berbeda dan dengan dasar berbeda: dalam air, susu, kaldu. Pilihan mana yang dipilih tergantung pada preferensi selera pribadi. Tetapi untuk membuat buburnya enak, Anda harus mengikuti sejumlah aturan sederhana:
- Sebelum memasak sereal harus dicuci minimal 2 kali.
- Soba hanya dituangkan dengan air dingin.
- Piring optimal dalam, dengan dinding tebal dan bagian bawah, tidak berenamel.
- Garam bubur di awal memasak.
- Awalnya, panci diletakkan di atas api besar, dan setelah air mendidih, intensitas memasak dikurangi menjadi minimum.
- Bubur yang mendidih tidak diaduk, dan tutupnya tidak dilepas dari wajan (agar soba menjadi rapuh).
Proporsi air dan gandum
Setelah dimasak, soba meningkat sekitar 3 kali. Ini berarti bahwa Anda membutuhkan jumlah cairan yang cukup untuk membuat bubur.
- proporsi standar soba dan air - 1: 2;
- untuk gandum, lebih sedikit air diperlukan, rasionya adalah 1: 1,5.
Jadi, dari 100 gram sereal, 300 gram sereal diperoleh.
Volume air dapat disesuaikan saat memasak. Jika bubur sudah mendidih, tetapi cairannya masih tertinggal, harus dikeringkan menggunakan saringan. Sebaliknya, jika air sudah mendidih dan bubur setengah matang sudah mulai terbakar, Anda perlu menambahkan sekitar setengah gelas air.
Waktunya memasak
Waktu memasak soba rata-rata adalah 20 menit. Namun, memang benar untuk fokus bukan pada jam, tetapi pada proporsi air dan sereal. Bubur dianggap siap ketika semua cairan telah diserap. Kecepatan proses tergantung pada banyak parameter: kekuatan api, ketebalan dinding panci, kehadiran tutupnya, jenis sereal. Inti gorengnya masak lebih lama, dan bagian cincang - lebih cepat, dalam 10-15 menit.
Untuk merebus soba secepat mungkin, dapat dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan membengkak selama 2-3 jam. Maka waktu memasak akan berkurang menjadi 10 menit. Omong-omong, bubur bisa dimasak tanpa dimasak, Anda hanya perlu menuangkan soba dengan air mendidih dan biarkan dalam termos selama 4-5 jam.
2 resep klasik
Paling sering, bubur soba dimasak dalam air. Dalam bentuk ini, baik untuk lauk untuk daging, jamur, ikan. Resep sederhana kedua yang paling populer adalah bubur soba, yang disajikan sebagai hidangan independen.
- Soba di atas air.
Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan: 1 cangkir sereal murni, 2 gelas air, 0,5 sendok makan garam, 50-100 g mentega. Soba dituangkan dengan air, garam ditambahkan, dan bubur dididihkan selama 15-25 menit. Pada akhirnya taruh minyaknya.
- Soba dalam susu.
Bahan: 1 cangkir soba dicuci, 1 gelas air, 1 cangkir susu, 50-100 g mentega atau krim, garam dan gula secukupnya (disarankan 0,25 sendok teh garam dan 1 sendok makan gula). Pertama, sereal dimasak sampai setengah matang dalam air manis dan asin selama 10 menit, kemudian susu panas dituangkan. Mulai saat ini, soba diaduk secara berkala. Kesiapan dibuktikan dengan seragam, konsistensi longgar dan butiran rebus. Dibutuhkan rata-rata 5-10 menit.
Bagaimana cara memasak soba dalam air dalam wajan?
Ini adalah pilihan memasak termudah yang bahkan seorang anak dapat kuasai.
Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak soba dalam air:
- Tuang sereal ke dalam wajan dan bilas, tiriskan airnya 2-3 kali. Biji-bijian dan sampah yang muncul ke permukaan harus dikumpulkan dengan sendok dan dibuang.
- Tuang soba basah dengan air dingin. Volume cairan harus melebihi volume sereal sebanyak 2 kali.
- Letakkan panci di atas api besar dan tunggu sampai mendidih.
- Soba garam secukupnya atau dengan kecepatan 0,5 sendok teh per 100 g sereal kering.
- Tutup panci dan kurangi panasnya.
- Setelah 15 menit, periksa bubur. Jika perlu, masak lagi 5-10 menit.
- Tambahkan mentega. Bubur harum siap!
Dalam wajan berenamel, soba bisa terbakar, jadi selama memasak Anda perlu memastikan bahwa ada cukup air. Lebih baik untuk sedikit bubur kurang matang, tambahkan minyak dan biarkan di bawah tutup, memungkinkan untuk mencapai kesiapan.
Bagaimana cara memasak soba dalam slow cooker?
Sebagian besar model multicooker memiliki mode tampilan yang diinginkan: "Bubur" atau "Soba". Dalam hal ini, tambahkan bahan sesuai resep standar dan tekan tombol yang diinginkan. Jika mode seperti itu tidak ditemukan, Anda dapat menyiapkan soba dalam kompor dengan salah satu cara berikut:
- memilih "Soup" di menu dan menyesuaikan waktu 20 menit;
- dalam mode "Multipovar" dengan pengaturan 90-100 derajat dan 20 menit;
- dalam mode "Multipovar" dengan pengaturan 60 derajat 40-60 menit;
- dalam mode "Pilaf" atau "Rice".
Untuk membuat bubur soba nikmat, disarankan untuk memilih varietas hijau dan menggoreng sereal sendiri pada suhu 130 derajat selama 3 menit (aduk terus). Pertama, soba harus dicuci dan dikeringkan agar tidak menempel ke permukaan.
Bagaimana cara memasak bubur susu soba?
Memasak soba dalam susu sedikit lebih sulit daripada di atas air. Menurut teknologi, adalah benar untuk pertama-tama membawa sereal ke setengah persiapan dalam air, dan kemudian tuangkan dalam susu panas dan membuatnya. Tetapi ada resep sederhana yang tidak membutuhkan banyak usaha.
Jadi, kami memasak bubur soba dalam susu dengan cepat:
- Tuang sereal yang sudah dicuci dengan susu, perhatikan perbandingan 1: 4.
- Tambahkan garam dan gula.
- Letakkan panci di atas api.
- Masak, aduk sesekali, 35 menit.
- Tambahkan satu kubus mentega ke bubur yang sudah jadi.
Soba rebus bisa terasa sangat lezat jika Anda memasaknya sesuai resep dan memperhitungkan tip yang diberikan di atas. Cobalah dan Anda!