Memasak manisan melon di rumah semudah menggoreng kentang atau merebus borsch. Waktu yang dihabiskan sepenuhnya dibenarkan, karena produk semacam itu tidak mengandung pewarna dan pengawet yang berbahaya. Manisan manisan dapat digunakan sebagai pengisi atau hiasan untuk gula-gula.
Bagaimana cara memilih melon untuk manisan buah?
Untuk persiapan manisan buah dalam produksi, melon digunakan pada tahap kematangan teknis, ketika daging mereka masih padat, yang berarti bahwa itu mempertahankan bentuknya dengan baik. Sulit untuk menemukan buah seperti itu di pasar atau di toko. Melon yang matang sepenuhnya mulai dijual - dagingnya sangat lembut dan halus, dalam proses memasaknya berubah menjadi kentang tumbuk.
Namun, pada beberapa varietas melon (seperti Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe, dan lainnya), lapisan pulp padat dipertahankan selama pemasakan. Letaknya di dekat kerak bumi, memiliki ketebalan sekitar 1 cm dan dianggap tidak bisa dimakan bersyarat. Dialah yang ideal untuk membuat manisan buah di rumah.
Persiapan melon
Jika melon berada dalam tahap kematangan teknis, Anda harus:
- Cuci, potong menjadi dua dan ambil bijinya dengan sendok.
- Lepaskan kulitnya (ini nyaman dilakukan dengan pengupas, tetapi Anda juga bisa menggunakan pisau biasa).
- Potong pulp menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.Ketebalan yang disarankan adalah 1 cm. Panjangnya bisa berapa saja, tetapi diinginkan bahwa irisan tidak berbeda satu sama lain, karena waktu persiapan tergantung pada ukurannya. Jika perbedaan ukurannya signifikan, suatu situasi mungkin muncul ketika bagian dari manisan buah sudah mendapatkan kondisi yang benar, dan bagian lainnya belum siap.
Jika melon lunak dan aromatik, artinya, benar-benar matang, proses persiapan sedikit berubah:
- Mereka mencuci dan memotong melon sehingga nyaman untuk dimakan.
- Bagian berair dan lunak buah dimakan, meninggalkan kerak dan lapisan daging yang keras pada mereka. Jika tidak ada lapisan seperti itu, maka manisan buah tidak ada hubungannya. Harus pergi ke toko dan memilih melon lain.
- Daging yang keras dipotong dengan pisau dari kulitnya dan dibagi menjadi kubus atau setrip 1 cm.
Meskipun sering ditemukan nama "manisan buah dari kulit melon", kulitnya sendiri, yaitu kulit luarnya yang kasar, tidak cocok untuk makanan dan tidak digunakan untuk memasak.
Resep Manisan Melon
Buah manisan adalah potongan buah, dimasak dalam sirup gula kental dan dikeringkan.
Dalam resep klasik, hanya 4 bahan yang digunakan:
- air;
- Gula;
- asam lemon;
- daging melon.
Penting untuk mempertimbangkan proporsi produk. Jika melon tidak terlalu berair, maka 2 bagian gula diambil untuk 1 bagian air, jika tidak maka akan membutuhkan lebih - 3 bagian. Aturan ini tidak bisa diabaikan. Kekurangan gula dipenuhi dengan konsekuensi yang tidak menyenangkan - manisan buah akan matang lebih lama dan cepat rusak. Dan kelebihan bahan ini akan mengarah pada fakta bahwa potongan melon akan menjadi batu.
Asam sitrat ditambahkan secukupnya. Jumlah yang disarankan adalah 2 g untuk setiap 250 ml air yang digunakan dalam merebus sirup. Jika Anda ingin memberi manisan aroma yang ekspresif, Anda juga bisa menambahkan vanila atau kulit, potong dari lemon dan jeruk.
Namun, jangan membatasi diri pada pilihan memasak klasik.
Manisan buah
Untuk membuat manisan buah cerah dan berwarna-warni, alih-alih air, gunakan jus berry dan sayuran:
- raspberry - untuk merah;
- oranye, wortel - untuk jeruk;
- bayam - untuk hijau;
- blueberry - untuk warna biru.
Kejenuhan naungan tergantung pada konsentrasi jus.
Kerugian dari metode ini adalah potongan melon harus dimasak bukan dalam satu wadah, tetapi dalam beberapa sekaligus - dengan jumlah warna.
Manisan landak
Mereka terlihat tidak biasa, dan nada eksotis muncul dalam rasanya. Membuat manisan seperti itu mudah - cukup tambahkan serpihan kelapa ke sirup. Tuang tidak segera, tetapi sebelum tahap terakhir didih.
Sebagai aturan, untuk sirup yang dibuat dari 250 ml air, 50 g chip sudah cukup. Jika diinginkan, Anda dapat menambah jumlahnya menjadi 60–70 g.
Manisan buah
Buah manisan akan seindah di toko jika Anda mengikuti langkah-langkah ini langkah demi langkah:
- Di malam hari, rebus sirup.
- Tuang potongan melon ke dalam panci dengan sirup panas dan biarkan tutupnya semalaman. Dapat ditutup dengan kain kasa atau ayakan.
- Di pagi hari, tuangkan sirup ke panci lain dan taruh di atas kompor. Seharusnya mendidih sebentar untuk menguapkan jus yang keluar dari melon (dan ternyata cukup banyak).
- Ketika volume sirup dikurangi ke aslinya, tuangkan potongan melon ke dalam panci dan masak selama 5 menit dengan api sedang.Waktu dihitung setelah merebus sirup.
- Kemudian wajan dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dengan semua konten selama 3-8 jam. Semakin lama, semakin baik melon direndam dalam sirup.
- Setelah waktu yang ditentukan, prosedur diulangi. Tiga atau empat pengulangan biasanya cukup. Pada langkah terakhir, asam sitrat ditambahkan. Kesiapan manisan buah ditentukan oleh penampilannya - segera setelah potongan menjadi transparan-kaca, sekarang saatnya untuk selesai memasak.
- Buah manisan siap dibawa dengan sendok berlubang dan dibuang ke saringan untuk menyingkirkan sisa-sisa sirup.
- Setelah beberapa jam, Anda bisa mulai mengering. Buah manisan melon kering dalam oven pada suhu sekitar 50 ° C. Anda juga dapat menggunakan pengering listrik atau hanya mengarahkan aliran udara dari kipas ke loyang dengan potongan-potongan.
- Gulungan manisan buah kering dalam gula pasir agar tidak lengket.
Membuat manisan buah dari melon membutuhkan waktu sekitar 2 hari, tetapi hanya 1,5–2 jam dihabiskan untuk proses itu sendiri. Ngomong-ngomong, membuat camilan ini sendiri tidak hanya sederhana, tetapi juga bermanfaat - biaya satu kilogram produk jadi jauh lebih rendah daripada ketika membeli di toko.