Setelah hari kerja, nyonya rumah memasuki "shift kedua": menyiapkan makan malam, menghapus, merapikan apartemen. Erangan lapar sudah terdengar dari ruangan, dan wanita itu masih belum bisa memutuskan cara cepat mencairkan ikan. Daging penghuni air sangat menuntut untuk pemrosesan yang tepat, jika Anda terburu-buru dan menaruhnya di bawah aliran air panas, untuk makan malam keluarga akan menerima kekacauan tanpa bentuk yang hambar. Jika Anda ingin bangkai, yang telah berbaring di lemari es selama seminggu, untuk mendapatkan kesegaran dari ikan yang baru ditangkap - cepatlah.
Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas?
Cara termudah adalah tidak mencairkan bangkai, tetapi membeli produk segar atau ikan hidup. Sayangnya, opsi ini tidak selalu tersedia, dan dari toko kami sering membawa sepotong yang sulit untuk diperdebatkan dengan batu, atau balok es, di mana Anda melihat makhluk beku yang tidak dapat dipahami. Hidangan lezat hanya bisa disiapkan jika Anda mencairkan bubur dengan benar dan segera mulai memasak. Mungkin Anda akan melakukan semua yang Anda butuhkan, tetapi alih-alih fillet yang lezat, paket itu akan berisi kekacauan yang tidak bisa dipahami. Ini terjadi jika ikan sudah mencair, dan kemudian dibekukan lagi di lemari es.
Tip
Jangan membeli ikan beku dari penjual acak di pasar. Daging empuk makhluk air mengharuskannya ditangani dengan benar. Ini dibekukan pada peralatan khusus, prosesnya harus berjalan sangat cepat, maka pulp akan mempertahankan struktur dan kualitas yang bermanfaat. Nelayan yang sedang memancing di kolam terdekat menyimpan hasil tangkapannya di lemari es domestik, di mana suhunya benar-benar berbeda.
Saat membeli bangkai beku besar, pikirkan bagaimana Anda akan memasaknya. Jika Anda memiliki keluarga besar atau perayaan serius yang direncanakan, tidak akan ada masalah, semuanya akan langsung masuk ke panci. Ketika Anda tidak makan makanan sebanyak itu setiap hari, cobalah untuk membeli ikan yang lebih kecil atau ikan yang diiris. Ketika dibekukan kembali dalam lemari es rumah, bubur kertas tidak hanya kehilangan sifat bermanfaatnya, tetapi juga hancur ketika persiapan selanjutnya dibuat. Terutama serius Anda harus membawa untuk berkembang biak dengan daging lunak.
Penjual dapat meletakkan di atas meja bukan ikan beku segar, tetapi bangkai, yang tidak diketahui berapa kali dicairkan dan kembali ke freezer. Ini bisa terjadi jika peralatan pembekuan rusak, suhu di lemari es salah, dan kadang-kadang dilakukan dengan sengaja sehingga daging, ketika berbaring di air, akan menyerapnya, dan berat barang akan meningkat. Anda dapat menentukan sendiri apa yang diletakkan di jendela.
Tanda-tanda berikut menunjukkan bahwa produk tersebut berkualitas tinggi.
- Bangkai halus warna perak tanpa kerusakan, penyok atau noda.
- Insang berwarna merah atau merah muda.
- Kurangnya aroma amonia, lemak tengik dan aroma lainnya tidak khas ikan segar.
- Lapisan tipis lapisan gula diizinkan, yang seharusnya rata dan transparan, tanpa gumpalan.
Tip
Agar tidak mengalami pencairan yang cepat, pikirkan terlebih dahulu menunya dan buang ikan di kulkas di rak bawah. Untuk potongan-potongan kecil, akan memakan waktu sekitar 6 jam, mereka akan siap untuk menggoreng saat Anda sedang bekerja atau tidur.
Tingkah laku ikan beku
Daging mamalia terdiri dari serat-serat yang saling berhubungan, oleh karena itu, jika dicairkan dengan tidak tepat, hanya rasa dan sifat-sifat bermanfaat yang dapat menderita. Bahwa karena ini sepotong daging sapi kehilangan bentuknya dan hancur berantakan, Anda harus berusaha sangat keras. Bubur penghuni air terdiri dari lempeng yang saling terikat satu sama lain. Penanganan produk yang tidak memadai sebelum dimasak menyebabkan fakta bahwa fillet kehilangan jus, berubah bentuk, berubah menjadi massa yang tidak berbentuk.
Ketika memilih metode pencairan, orang harus memperhitungkan bahwa produk dengan kualitas terbaik hanya akan diperoleh bila ikan meleleh dengan sangat lambat. Jika Anda sedang menunggu tamu dan ingin memberi mereka hidangan yang luar biasa, urus ini terlebih dahulu. Yang terbaik, letakkan bangkai di rak paling bawah di lemari es sehari sebelumnya. Ikan akan mempertahankan jus, tidak menyerap kelembaban berlebih, dan struktur dagingnya tidak akan terganggu. Jika produk membutuhkan pemotongan, mulailah mengolahnya hingga mencair hingga akhir: membersihkan dan memotong bangkai yang sedikit tertutup es jauh lebih mudah.
Tip
Agar tangan tidak membeku selama pekerjaan ini, kenakan sarung tangan dari wol dan karet.
Banyak tergantung pada jenis ikan. Semakin keras dan kasar dagingnya, semakin lama daging itu dapat disimpan di lemari es dan akan lebih sedikit menderita jika tidak dicairkan dengan benar. Jika Anda tidak ingin membuat diri Anda bosan dengan persiapan produk sebelum menggoreng, membeli pollock murah, itu tidak begitu menyedihkan untuk merusaknya, seperti ikan trout mahal. Jika Anda akan menggiling fillet untuk daging cincang untuk irisan daging, keamanan struktur juga tidak memainkan peran besar.
Metode mencairkan ikan
Jika jenis dan rasa makanan tidak terlalu berarti bagi Anda, Anda menilai waktu Anda lebih tinggi dari kualitas hidangan, Anda tidak dapat mencairkan fillet ikan. Masukkan irisan dalam wajan dengan minyak panas, tutup dengan tutup, karena air akan menguap dengan cipratan yang kuat, dan goreng sampai matang. Dengan cara ini, Anda hanya bisa memasak produk setengah jadi, dengan ikan najis dengan cara ini hanya diizinkan jika Anda ingin memakannya bersama dengan sirip, sisik, dan usus.
Saat memutuskan cara mencairkan ikan, pilih salah satu opsi:
- dalam microwave;
- dalam air dingin;
- dalam double boiler;
- dengan pengering rambut.
Masing-masing metode memiliki pro dan kontra dan cocok untuk situasi tertentu. Ketika memilih metode pencairan, seseorang harus mempertimbangkan jenis ikan, ukuran potongan, dan resep untuk persiapan lebih lanjut.
Trah kecil atau bangkai yang sudah dipotong dapat dicairkan dalam microwave. Letakkan produk dalam wadah khusus, letakkan program "defrost". Jangan lupa dari waktu ke waktu untuk bertukar potongan, kalau tidak beberapa irisan akan hampir panas dan yang lainnya masih dingin. Dalam waktu kurang dari setengah jam, Anda memasukkan fillet juicy ke dalam wajan.
Saat mencairkan dengan cara "basah", cobalah untuk mencegah bangkai dari berbaring langsung di air. Jika Anda hanya membuangnya ke dalam panci berisi cairan, daging akan menyerap kelembapan dan menjadi berair. Kemas ikan dalam kantong plastik, masukkan ke bak cuci, tutup lubang drainase dan buka keran dingin. Jika meter air dipasang di apartemen, tetapi Anda suka menghemat uang, isi bak cuci dengan air dingin, sesekali keluarkan cairan dan isi ulang bak cuci. Prosesnya akan memakan waktu sekitar satu jam, tetapi Anda bisa menaburkan ikan dengan garam, lalu mencair lebih cepat. Bahkan jika dengan metode ini Anda takut akan membayar terlalu banyak untuk air, masukkan kantong fillet ke dalam panci dan ganti cairan dari waktu ke waktu. Itu akan membutuhkan lebih sedikit uang dan lebih banyak waktu.
Saat cuaca di luar panas, Anda bisa meletakkan ikan di mangkuk, berlindung dari lalat, dan membiarkannya di tempat yang hangat. Di musim dingin, Anda bisa meletakkannya di dekat baterai, tetapi prosesnya masih akan memakan waktu hampir sepanjang hari. Faktanya adalah bahwa udara tidak melakukan panas dengan baik, suasana dingin terbentuk di sekitar bangkai. Untuk mempercepat pencairan, perlu membuat sirkulasi arus udara. Anda dapat mencoba menggunakan perangkat di masing-masing meja wanita - pengering rambut. Atur suhu rata-rata dan tiupkan kantung ikan terbuka dari jarak sekitar 20 cm. Jika Anda mengarahkan aliran udara dengan benar, setelah sekitar setengah jam Anda dapat mulai memasak. Beberapa ibu rumah tangga memanaskan oven ke suhu rendah, mematikan api dan menempatkan bangkai untuk pencairan di sana.
Tip
Sebelum memasak, masukkan ikan yang dicairkan ke dalam susu, setelah 15 menit Anda dapat mulai memasak.Dengan perawatan ini, rasanya membaik dan daging menjadi empuk.
Jika Anda ingin memasak hidangan uap, masukkan fillet ke dalam double boiler atau di atas dudukan khusus di slow cooker, nyalakan mode terlemah dan proseskan potongan-potongan itu sampai dicairkan, itu akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit. Ikan tidak bersentuhan dengan air dan tidak kehilangan sifat menguntungkannya. Ketika produk setengah jadi meleleh, nyalakan program yang diperlukan, dan segera Anda dapat mengundang keluarga ke meja.
Tidak ada cara ideal untuk mencairkan ikan dengan benar, cobalah untuk menguasai semua metode dan menerapkannya dalam situasi yang tepat. Jika Anda benar-benar datang mengunjungi Anda, jangan terlalu malas untuk pergi ke toko khusus dan membeli ikan hidup dari akuarium. Bangkai beku juga cocok untuk menyiapkan makan malam biasa, koki berpengalaman dapat memasak hake yang dicairkan sehingga para tamu tidak dapat membedakannya dari ras gourmet. Anda hanya dapat belajar dalam praktik, mencoba metode yang berbeda, dan segera pertanyaan tentang cara mencairkan ikan tidak akan menjadi masalah yang sulit bagi Anda.
Baca artikel tentang cara membersihkan ikan mas