Keluarga kami sangat menyukai kentang jaket, seperti pada kebanyakan keluarga Rusia. Sebagai seorang anak, nenek saya mengajarkan bahwa Anda perlu memasak umbi dalam air asam - maka kentang tidak mendidih, dan kulitnya tidak pecah. Bentuk bulat tetap, hidangan terlihat sangat membangkitkan selera! Jika perlu, kentang bisa dengan mudah dicacah. Dan agar tidak melukai rasanya, Anda perlu memperhatikan proporsi jus lemon, cuka atau lemon dengan air.
Masak kentang dengan lemon
Bagi saya pribadi, resep ini adalah yang paling bisa diterima dan favorit. Kami menghormati dan membeli lemon bersama keluarga kami untuk masa depan. Saat memasak kentang di kulit mereka, saya memotong seiris jeruk dan menaruhnya di air mendidih. Selanjutnya kirim kentang. Jika Anda perlu memasaknya banyak, lebih baik untuk meletakkan 2-3 irisan. Konsumsi rata-rata adalah: 1 irisan lemon per 2 liter air. Anda juga dapat menggunakan jus lemon alami dalam jumlah 1 sdm. sendok di wajan 3 l.
Gunakan cuka
Setiap orang di rumah memiliki 9% cuka. Ini juga ditambahkan ke air saat memasak kentang di kulit mereka. Untuk 2 liter air saya ambil 1-2 sendok teh cuka. Saya menaruh umbi-umbian segera setelah mendidih. Dan jika Anda perlu merebus kentang untuk salad (olivier, mantel bulu), saya menambah porsi cuka menjadi 2 sendok makan dalam 2 liter air. Jadi dia tetap solid dan utuh, tidak peduli berapa banyak dia berdiri di atas api.
Tambahkan asam sitrat
Pada prinsipnya, tidak masalah dengan apa artinya membuat air untuk memasak kentang bersifat asam. Yang utama adalah tidak merusak kesehatan. Karena kekurangan cuka dan lemon, saya menggunakan asam sitrat dari kemasan. Saat memasak, tambahkan 1 sendok teh bubuk secara stabil. Hasilnya selalu menyenangkan - umbinya sangat halus dan dimasak dengan baik.
Apa lagi yang perlu Anda ketahui?
Air asam adalah rahasia utama memasak kentang jaket yang tepat. Di dalamnya, ia bisa memasak untuk waktu yang sangat lama, tanpa retak. Namun tetap saja, waktu perlu dipantau - setidaknya agar air tidak mendidih.
Rata-rata, memasak umbi muda membutuhkan waktu 20 menit. Yang lama mendidih sedikit lebih lama - 30-50 menit, tergantung pada ukuran kentang.
Perlu diketahui beberapa seluk beluk lainnya:
- Diperlukan air garam terlebih dahulu, tetapi lebih kuat. Beberapa kali kentang jaket saya direbus, karena saya menambahkan garam di akhir atau di tengah masakan.
- Anda perlu memasak kentang dengan api kecil atau sedang dan tanpa tutup. Suhu tinggi dan air mendidih menyebabkan kulitnya pecah-pecah. Selain itu, cara ini dia mencapai kesiapan sangat cepat - ada risiko besar kehilangan momen dan mencerna kentang.
- Varietas kentang yang berbeda berperilaku berbeda dalam pot. Untuk memasak kentang di kulit mereka, yang mengandung sedikit pati cocok: wanita Rusia, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
- Ukuran yang sama juga penting. Jika Anda memasak umbi dengan ukuran berbeda dalam satu wajan, maka umbi akan mendidih dengan tidak merata. Ketika yang terbesar mencapai kesiapan, yang lebih kecil akan mulai berantakan.
Kecenderungan kentang mendidih dapat ditentukan oleh penampilan. Saya perhatikan bahwa umbi merah muda lebih cocok untuk memasak kentang di kulit mereka. Dan jika Anda perlu kentang untuk direbus, maka Anda harus memilih varietas putih.
Di sini, sebenarnya, semua rahasia memasak kentang di kulit mereka. Ajaran nenek sering membantu saya keluar di dapur. Ngomong-ngomong, aku belajar darinya apa yang harus kulakukan agar kupas setelah memasak dibersihkan dengan baik dan cepat. Penting untuk menuangkan kentang rebus baru dengan air es.
Sukses kuliner dan selera tinggi!
Penulis: Maria Ivanchuk