Di musim dingin, Anda dapat membeli berry apa pun di supermarket, tetapi mereka memiliki sedikit vitamin. Cobalah membekukan ceri untuk musim dingin, dan Anda akan mendapatkan makanan penutup yang sehat dan lezat. Tambahan plus - penghematan: di musim, harga buah lebih rendah di kali. Jadi mengapa membayar lebih?
Memetik beri
Pertama, Anda harus memilih cherry manis yang tepat. Lebih baik membelinya di pasar petani: buah beri lebih segar. Di supermarket, ceri biasanya berada di peti penyimpanan untuk waktu yang lama dan selama ini kehilangan banyak vitamin. Selain itu, buah-buahan diperlakukan dengan bahan kimia untuk pengawetan yang lebih baik, tetapi ini tidak baik untuk kesehatan.
Saat memilih buah ceri, pastikan untuk mencoba beberapa buah beri. Buah-buahan harus padat, tidak berair. Rasanya cerah, penuh, sangat manis dengan sedikit asam. Tetapi warna buah beri bisa apa saja - kuning, merah muda, dan merah tua.
Cobalah untuk membekukan beri dengan warna berbeda - di musim dingin bermacam-macam terlihat sangat menggiurkan. Selain itu, Anda akan punya pilihan. Dalam permen cherry-lemon, beri kuning terlihat lebih baik, dan dalam kolak, mengisi - merah.
Persiapan buah
Atasi ceri. Buang buah beri yang kusut dan pecah, yang beri busuk. Lepaskan tangkai daun.
Jika Anda menemukan cacing di beberapa buah, jangan berkecil hati. Mereka dapat dihapus tanpa memetik buah beri satu per satu. Untuk ini:
- Larutkan 500 g garam dalam satu liter air bersuhu ruangan.
- Celupkan beri dalam air garam.
- Tunggu 30 menit.
Selama waktu ini, hama sendiri merangkak keluar dari buah. Anda hanya perlu membilas ceri secara menyeluruh. Jangan khawatir, buah-buahan tersebut tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Dalam beberapa hal, ini bahkan merupakan nilai tambah - Anda tahu pasti bahwa Anda membeli ceri manis yang ramah lingkungan “tanpa bahan kimia”.
Lalu keringkan buah beri. Sebarkan dengan lapisan tipis di atas handuk atau tisu dan tunggu sampai buah benar-benar kering. Air yang tersisa di kulit akan berubah menjadi es, dan es tambahan dalam konservasi tidak diperlukan.
Cara klasik untuk membekukan
Membekukan buah-buahan dengan tulang sangat sederhana. Sebarkan ceri manis yang sudah disiapkan dalam 1 lapisan pada permukaan datar. Nampan kecil, loyang, piring untuk memotong sayuran bisa digunakan. Yang utama adalah bahwa item tersebut diletakkan di freezer. Biarkan buah di sana selama 2-3 jam (sebagian besar lemari es akan punya waktu untuk membekukan buah selama waktu ini).
Kemudian angkat ceri dan tuangkan ke dalam tas atau wadah. Tuang bagian selanjutnya ke palet dan ulangi prosedur.
Jadi Anda rapi, tidak mengambil buah yang nyaman untuk disimpan dan digunakan. Anda bisa memasukkannya ke dalam isian, dalam kolak, dan untuk menghias makanan penutup. Anda bisa mencairkan beri dan menyajikannya sebagai pencuci mulut - setelah mencairkan es, ceri dengan lubang tampak hampir seperti segar.
Beberapa orang menyarankan untuk menggunakan penyedot debu - taruh buah beri dalam porsi di dalam tas, pompa udara keluar dan segera bekukan. Jadi, Anda tidak menghabiskan waktu meributkan palet dan menuangkan ceri. Tapi beri sangat empuk, dan ruang hampa akan memaksa mereka untuk merapat bersama. Beberapa buah pasti akan pecah atau bergemuruh.
Pilih sendiri. Jika Anda tidak peduli dengan integritas buah beri, penyedot debu adalah pilihan yang bagus. Jika tidak, gunakan metode palet.
Pembekuan tanpa tulang
Benda kerja seperti itu nyaman digunakan dalam memasak. Selai, selai, isi pai akan berubah menjadi sangat lezat dan tidak terlalu "basah" - aliran jus berlebih selama pemrosesan. Tapi Anda tidak bisa menyajikan buah seperti itu di atas meja dan Anda tidak bisa memasukkannya ke salad buah. Setelah mencairkan es, buah-buahan tidak terlihat terlalu selera, meskipun ini tidak mempengaruhi rasanya.
Untuk menghilangkan tulang dengan benar, gunakan perangkat khusus - sehingga Anda akan merusak buah lebih sedikit. Dalam kasus ekstrem, tulang bisa dilepas dengan pin.
Setelah menyiapkan buah-buahan, aturlah dalam porsi dan bekukan. Jangan pernah menumpuk benda kerja dalam satu wadah besar. Karena ceri akan jenuh dengan jus, ceri tidak akan membeku dengan masing-masing buah, tetapi dengan briket padat. Pisahkan darinya jumlah benda kerja yang diinginkan tidak akan bekerja.
Saat Anda mencairkan buah beri, banyak cairan akan tertinggal di wadah. Jangan mencurahkannya. Ini bukan "limbah produksi", tetapi jus ceri alami. Dari situ Anda bisa membuat minuman buah, agar-agar, mendidihkan topping untuk es krim atau menambahkan koktail.
Ceri manis
Siapkan ceri dan biji. Tunggu sebentar - biarkan sisa jusnya mengering. Kemudian dengan lembut tiriskan cairan, dan masukkan ceri ke dalam wadah kecil, tuangkan setiap lapisan dengan gula. Untuk 1 kg buah, Anda akan membutuhkan sekitar 200 g gula, tetapi fokuslah pada selera Anda sendiri. Ini adalah proporsi perkiraan, jika Anda mengubahnya, tidak ada hal buruk yang akan terjadi.
Tempatkan wadah dengan benda kerja di dalam freezer. Sekarang Anda memiliki isi pai yang sudah jadi. Jika diinginkan, beri dengan gula dapat disajikan sebagai selai. Buah-buahan akan jenuh dengan gula dan akan menjadi manis, tetapi tidak terlalu manis - tidak selayak yang selai klasik. Sangat lezat untuk meletakkan ceri seperti itu di kue atau panekuk panas.
Lebih baik mencairkan benda kerja di lemari es di rak paling atas. Ini akan memakan waktu sekitar 8 jam, tetapi buah-buahan tidak akan tumpah dan menyimpan semua vitamin.
Haluskan ceri
Kupas buahnya dan hancurkan buburnya. Jika tidak ada blender, penggiling daging juga cocok - benda kerja tidak akan begitu seragam, tetapi tetap enak. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula atau madu, rempah-rempah, jus lemon dalam kentang tumbuk.
Letakkan ceri manis dalam wadah. Jangan gunakan stoples kaca - mereka bisa pecah oleh es.
Kentang tumbuk seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak sebagai makanan penutup independen, direndam dalam permen atau es krim air. Tambahkan gelatin - Anda mendapatkan selai jeruk yang lezat, kukus sampai cairannya menguap - buat selai ceri.
Jangan takut untuk bereksperimen. Setiap resep dalam artikel ini dapat dimodifikasi agar sesuai dengan kebutuhan Anda. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat, sehat dan alami.