Memasukkan ayam untuk disimpan dalam freezer memang mudah, tetapi kemudian muncul pertanyaan, bagaimana cara memasak ayam beku ini? Apakah saya perlu mencairkannya sebelum melemparkannya ke dalam sup? Ini tidak perlu, terutama jika produk telah disiapkan dengan benar.
Saat pembekuan bukanlah halangan
Apa persiapan yang tepat? Jawabannya sangat sederhana: sebelum mengisi freezer, ayam perlu dibersihkan dari residu bulu, tukang daging, jika Anda ingin sedikit lemak, lepaskan kulitnya. Untuk hidangan kedua, disarankan untuk mengeluarkan daging dari tulang. Kemudian potongan-potongan itu perlu ditata dalam wadah atau paket yang berbeda, menandatangani tanggal kedaluwarsa dan diletakkan di rak.
Tip
Semakin kering permukaan benda kerja di masa depan setelah dibilas dan semakin sedikit "jus" memiliki waktu bocor selama proses pembekuan, semakin baik produk setengah jadi.
Produk yang sudah disiapkan sebelumnya tidak perlu dicairkan - jalankan saja dalam air dingin dan masak. Itu tidak akan mempengaruhi rasa atau kualitas hidangan jadi.
Apa efek es itu
Ayam beku dimasak dengan cara yang sama seperti dingin, dengan satu pengecualian: daging akan membutuhkan lebih banyak waktu, rata-rata, 1,5 kali untuk memasak sepenuhnya. Namun demikian, sup di atas meja akan terasa lebih cepat daripada saat mencairkan es.
Nuansa kedua: ayam es masih mendinginkan air dan tidak mendidih lagi. Karenanya, jika Anda memasak sup dalam slow cooker, tentukan interval kerja 1,5-2 kali lebih lama, jika tidak ayam tidak akan matang atau kaldu tidak akan jenuh.
Pastikan ayam dalam slow cooker harus mendidih - karena alat dipanaskan perlahan dan kemudian didihkan sup (karena ini efek "dari oven" diperoleh), masih ada risiko bahwa mikroorganisme berbahaya akan berkembang biak dan kemudian mati. Oleh karena itu, majalah Miss Purity merekomendasikan untuk memilih program Multipovar atau Memasak pertama, biarkan ayam mendidih, keluarkan busa, dan kemudian aktifkan siklus Soup.
Tip
Jangan mengandalkan timer sepenuhnya, dan periksa kesiapan ayam dengan garpu. Produk mentah akan lebih sulit ditembus, jus akan dilepaskan dari tusukan, yang akan segera menghasilkan busa.
Ketika seekor ayam harus dicairkan
Ada beberapa kasus saat pencairan diperlukan:
- ketika porsi beku terlalu besar - Anda harus membiarkannya sedikit mencair, pisahkan jumlah yang tepat, dan segera sembunyikan residu kembali ke dalam freezer;
- ketika kulit tidak dihilangkan sebelumnya, dan dalam piring itu tidak berguna (misalnya, Anda membutuhkan hidangan diet dengan minimum lemak);
- ketika porsi dibekukan sehingga tidak terletak di piring dan menonjol di atas air;
- jika Anda ingin menggoreng atau merebus ayam - jus berlebih akan merusak hidangan, jadi disarankan untuk mencairkan daging dan tiriskan, kemudian bilas, keringkan dengan tisu dan masak.
Penting
Pembekuan kembali secara kategoris tidak dapat diterima, oleh karena itu sangat penting untuk membagi ayam menjadi beberapa bagian terlebih dahulu. Kalau tidak, lebih disukai untuk memasukkan seluruh kaldu ke dalam masakan segera, misalnya, membuat sup dari leher, punggung dan sayap, salad dari brisket dan kentang rebus dengan kaki ayam.
Cara mencairkan es
Setelah dicairkan, ayam tidak akan kehilangan rasanya atau bentuknya, jika Anda mengikuti rekomendasi sederhana:
- Lelehkan produk secara perlahan, sebaiknya di lemari es atau di balkon. Dalam microwave atau oven, ada risiko tinggi mengeringkan daging atau memanggang sama sekali. Ini akan berdampak negatif pada hidangan terakhir. Di dalam ruangan adalah pilihan yang baik jika tidak ada kucing / anjing dan udaranya cukup dingin, jika tidak ayam akan mati segera setelah meleleh. Tempat yang baik adalah ambang jendela di sisi utara atau barat.
- Bebaskan produk dari kantong, gosok, lepaskan dari wadah ke piring - ini akan mempercepat pencairan.
- Jangan memaksa pencairan dengan semburan air: semprotan daging ini tidak higienis, dan dagingnya menjadi encer.
- Letakkan ayam di piring dengan sisi: cukup banyak cairan mengalir dari itu. Akan buruk jika semuanya tumpah pada produk di bawah ini.
- Untuk melindungi ayam selama pencairan di meja dari hewan peliharaan, tutup produk dengan penutup microwave.
Jangan ragu untuk membeli ayam gratis dan beku. Dalam bentuk ini, ia mempertahankan semua kualitas yang berguna dari 2 hingga 5 bulan dengan mode standar di dalam freezer. Tidak perlu mencairkan burung sebelum dimasak - untuk ayam, letakkan ayam tanpa pencairan. Ini sangat nyaman jika Anda membutuhkan hidangan hari ini untuk makan siang, dan bukan besok untuk sarapan.