Apa itu okra, dan dimakan dengan apa? Sayuran ini tidak populer di negara kita, dan situasinya perlu diperbaiki: ia memiliki rasa gurih dan sejumlah besar sifat yang berguna. Okra dapat tumbuh secara mandiri atau dicari di rak-rak supermarket: secara bertahap muncul dijual. Pelajari lebih lanjut tentang polong eksotis yang diakui sebagai produk anti-kanker.
Apa itu okra: berkenalanlah dengan sayuran selatan
Tanaman okra adalah sayuran, tahunan berumput yang merupakan tanaman asli Afrika tropis. Ciri khas tanaman ini adalah polong buah puber hijau, yang dalam konteksnya menyerupai bintang berujung lima. Dalam sebuah kotak dengan wajah diucapkan biji tersembunyi. Buahnya menyerupai cabai dalam bentuk, okra mentah rasanya seperti bayam, dimasak seperti kacang asparagus, zucchini atau terong.
Okra memiliki beberapa nama lagi: kembang sepatu yang dapat dimakan - di Rusia, okra atau bhindi - di India, gombo - di Amerika, rokok dan kingombo - di Afrika. Sayuran juga dikenal sebagai "jari wanita." Ada legenda bahwa penulis Rusia A.P. Chekhov mengolah budaya ini di kebunnya dan memberinya nama puitis.
Mengapa kembang sepatu bisa dimakan itu sehat
Okra mengandung sejumlah vitamin dan mineral, termasuk kalsium, tembaga, fosfor, seng, besi, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Sayuran kaya serat: 3,5 g serat per 100 g, yang sangat persen tinggi. Juga dalam komposisi adalah pektin, protein (khususnya antioksidan glutathione), klorofil.
Apa gunanya sayur eksotis:
- Okra membantu menghilangkan sembelit, pembentukan gas dan umumnya secara positif mempengaruhi kerja usus. Buah-buahan membungkus dan menyembuhkan mukosa gastrointestinal, menghilangkan borok dan erosi, merangsang produksi jus pencernaan, dan meningkatkan metabolisme.
- Serat berfungsi seperti sikat untuk usus: serat membengkak, menyerap karsinogen, melunakkan tinja dan mengeluarkannya dari tubuh. Dimasukkannya sayuran dalam makanan melindungi mukosa dubur dari pembentukan retakan.
- Selain memulai proses regenerasi, polong bertindak sebagai agen bakterisida.
- Okra diakui sebagai produk anti-kanker karena kandungan glutathione-nya. Antioksidan ini menghambat efek karsinogen pada struktur DNA. Sertakan sayuran untuk mencegah penyakit ini. Glutathione juga melindungi hati dari efek toksik alkohol, tembakau, antibiotik, psikotropika, dan zat lain.
- Asam folat adalah vitamin "wanita": kehadirannya dalam komposisi membuat okra produk yang berharga bagi wanita hamil dan menyusui.
- Elemen jejak langka memiliki efek positif pada kesehatan sistem reproduksi pria.
- Okru dianjurkan untuk makan setelah operasi untuk pemulihan tubuh yang cepat, serta dalam kondisi depresi, kelelahan, dan dengan aktivitas fisik berat yang teratur.
- Okra mengurangi gula darah, meningkatkan hemoglobin. Dinding pembuluh darah menjadi lebih kuat, menjadi elastis, permeabilitasnya menurun.
- Sayuran berfungsi sebagai profilaksis untuk katarak.
Saran dari majalah Miss Purity: sertakan okra dalam diet Anda, karena kandungan kalori per 100 g produk hanya 31 kkal.
Fakta yang menarik
Biji okra panggang digunakan untuk membuat minuman pahit yang mirip dengan kopi, tetapi tanpa komposisi kafein. Resep ini umum di negara-negara Afrika. Benih juga berfungsi sebagai bahan baku untuk pembuatan minyak lemak sehat yang kaya akan asam omega-3.
Cara memasak okra dengan lezat: resep dan rekomendasi
Apakah saya perlu memasak okra, atau dimakan mentah? Kedua opsi dimungkinkan. Polong segar ditambahkan ke salad, mereka direbus, dipanggang, digoreng, direndam, dimasukkan ke dalam sup dan bahkan manisan. Menariknya, okra beku tidak kehilangan rasanya dan khasiatnya.
Polong dengan panjang 5-10 cm (lebih pendek lebih enak) dan tidak lebih dari 5 hari sejak saat pengikatan memiliki karakteristik rasa terbaik. Sayuran berkualitas adalah padat, hijau terang, tanpa bintik-bintik busuk dan kerusakan lainnya. Okra matang menjadi berserat, kasar dan kehilangan rasa yang menyenangkan. Tekuk pod: seharusnya mudah patah. Tanda okra matang adalah cangkang kasar.
Kemungkinan intoleransi individu terhadap sayuran. Buah-buahan besar memiliki hot spot dan membutuhkan perawatan panas. Memperhatikan penutup rambut polong - bersihkan agar tidak memicu reaksi alergi.
Tip
Agar kulit kepala lebih mudah diangkat, tuangkan polong dengan air mendidih.
Memasak okra di berbagai negara berbeda-beda. Di India, sayuran ini sering ditambahkan ke semur, orang Jepang lebih suka polong goreng dengan saus kedelai, Thailand memasak sup dengan okra dan makanan laut.
Untuk salad sayuran dengan polong okra mentah, gunakan paprika merah, tomat, bawang, dan daun ketumbar. Metode untuk menyiapkan buah mengingatkan untuk bekerja dengan asparagus. Dalam ulasan mereka yang sudah menyiapkan okra, khasiat uniknya adalah mengeluarkan lendir selama memasak dan merebus. Polong ini menghasilkan sup dan semur kental.
Tip
Bumbu dan aditif terbaik untuk okra adalah marjoram, thyme, basil, bawang putih, jus lemon, balsamic.
Okra cepat mendidih, jadi untuk mempertahankan bentuk polong, tambahkan terakhir ke piring. Biasanya, menggoreng dan memasak membutuhkan waktu beberapa menit, tetapi secara umum perlakuan panas tidak boleh berlangsung lebih dari 20-25 menit. Trik kecil: goreng buah-buahan dalam jus lemon atau tomat, maka semua juiciness akan tetap dalam pulp.
Resep untuk lauk lezat "barbecue":
- Saat wajan memanas, kami menyiapkan saus: kami kombinasikan 1 sdt. gula, paprika, garam, ketumbar, tambahkan sejumput cabai, lada hitam.
- Buah okra dikupas, potong kuncir kuda.
- Kami mencampur okra, saus, mentega cair, tomat setengah matang.
- Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Okra dengan daging:
- Untuk menyiapkan makanan yang lezat, kami mengambil 1 kg polong okra, 250 g daging sapi, bawang, sedikit pure tomat, lada panas jika diinginkan, garam dan berbagai bumbu daging.
- Pertama-tama, potong daging sapi dan potong bawang. Goreng irisan dalam minyak sampai setengah matang. Tambahkan sedikit lada jika perut Anda tidak melawan zat aditif yang tajam.
- Tambahkan garam dan rempah-rempah.
- Kami menggoreng okra dalam wajan terpisah sampai rona keemasan.
- Kami memasukkan polong dan pure tomat ke dalam daging dan siap sedia. Hidangan di mata menjadi kental, seragam.
- Sajikan sebagai hidangan independen atau dengan lauk: kentang, nasi, salad sayuran.
Penting
Polong disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, gunakan freezer.
Berkenalan dengan produk yang tidak biasa selalu menimbulkan pertanyaan dan kekhawatiran. Banyak orang menyukai okra, dan komposisi yang bermanfaat hanya merupakan nilai tambah. Jangan menyangkal diri Anda tentang pengalaman menarik ini.