Di rumah, cara termudah untuk menghemat susu adalah dengan membekukannya. Belum lama berselang, di wilayah utara Federasi Rusia, produk ini dijual di pasar pada musim dingin dalam bentuk "mangkuk" - sehari sebelum perdagangan yang direncanakan, mereka dituangkan ke dalam piring stainless steel dan menunggu cairan mengkristal, dan kemudian ditransfer ke tas. Sekarang eksotisme semacam itu dapat ditemukan semakin sedikit, namun, penyimpanan jangka panjang susu dalam freezer tetap populer dalam kehidupan sehari-hari sampai sekarang.
Organisasi proses
Tidak ada yang rumit dalam susu beku dan produk cair yang dibuat dari itu dalam freezer. Semua yang dibutuhkan adalah kepatuhan dengan teknologi, serta kulkas yang dapat memberikan suhu dari -18 ° C dan di bawah.
Aturan dasar untuk pembekuan
Untuk mempertahankan sebanyak mungkin zat bermanfaat dalam susu, Anda harus mematuhi aturan berikut:
- Tingkat kristalisasi setinggi mungkin. Idealnya, lapisan 1 cm susu harus membeku dalam 8 menit. Sulit untuk mencapai indikator seperti itu menggunakan freezer rumah tangga, tetapi Anda dapat mengurangi durasi proses dengan mengurangi ketebalan lapisan.
- Tidak adanya perubahan suhu yang tiba-tiba. Sebelum memasukkan produk ke dalam freezer, harus didinginkan di kompartemen utama kulkas.
- Pengecualian kedekatan dengan produk dengan aroma yang tajam dan spesifik. Lebih baik menyimpan ikan dan produk apa pun yang dibuat di kompartemen lain atau memasukkannya ke dalam kantong hampa udara.
Pemilihan kontainer
Di hamparan jaringan di seluruh dunia, sering ada saran untuk membekukan susu dalam botol plastik dari bawah air dan minuman lainnya. Ini memang nyaman, tetapi Anda tidak dapat melakukan ini:
- Wadah semacam itu tidak dimaksudkan untuk digunakan pada suhu di bawah 0 °. Selama berada di freezer, ftalat dan zat berbahaya lainnya dilepaskan dari plastik, yang masuk ke dalam produk. Selain itu, proses pembekuan membutuhkan banyak waktu dan susu kehilangan sifat menguntungkannya.
- Alasan lain mengapa Anda sebaiknya tidak menggunakan botol adalah ketidakmampuan untuk mencairkan dosisnya. Jika Anda membutuhkan 100 ml, Anda harus kembali ke keadaan cair semua 500, 1000 atau 1500 ml, mengingat pembekuan kembali dilarang.
Kemasan yang paling nyaman adalah kantong plastik khusus dengan kunci zip yang dirancang untuk pembekuan. Susu dituangkan ke dalamnya dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 mm), dan bungkusannya ditata sedemikian rupa sehingga akses dingin disediakan dari semua sisi. Hal ini memungkinkan untuk mendapatkan lapisan susu beku yang relatif cepat, yang kemudian dapat dipecah-pecah dan dipindahkan ke wadah penyimpanan atau dikemas dalam satu kantong dengan ukuran yang sesuai.
Bagi mereka yang suka menambahkan susu ke teh atau kopi, metode pembekuan dalam cetakan es silikon sangat cocok. Potongan jadi dapat disimpan langsung di dalamnya atau dipindahkan ke wadah lain.
Susu jenis apa yang bisa dibekukan?
Dari segi kualitas, tidak ada bedanya untuk membekukan susu rebus atau mentah. Jika sudah menjalani perlakuan panas, maka setelah dicairkan, Anda bisa langsung memakannya; jika tidak, didihkan sebelum minum.
Namun, jangan letakkan cairan panas di lemari es. Jika ada kebutuhan untuk membekukan susu rebus, pertama-tama harus didinginkan.
- Susu yang benar-benar dapat dibekukan, termasuk payudara dan sayuran.
- Tidak dilarang untuk membekukan susu dengan berbagai aditif - buah beri (utuh atau dicincang dalam blender), potongan buah, gula, selai. Benar, ini dilakukan bukan untuk tujuan penyimpanan, tetapi untuk mendapatkan makanan penutup yang lezat, yang di musim panas dapat menggantikan es krim buatan industri. Tekstur produk seperti itu menyerupai es - sebenarnya, inilah dia.
Apa yang terjadi jika susu asam beku?
- Ini dikelompokkan menjadi cairan dan fraksi protein-lemak. Sederhananya, setelah dicairkan, whey dan produk akan diperoleh bahwa rasa dan penampilan sangat mirip dengan keju cottage.
- Jika susu asam direbus, ada baiknya mencurahkannya, dan tidak mencoba menyelamatkannya dengan membekukannya, karena Anda masih tidak bisa menghilangkan rasa pahitnya.
Umur simpan
- Dalam freezer rumah tangga pada suhu -18 ° C, susu dapat disimpan selama sekitar 10 hari tanpa kehilangan kualitas dan rasa. Kemudian jumlah vitamin dan zat bermanfaat lainnya akan mulai menurun, dan rasanya akan memburuk, tetapi produk akan tetap dapat digunakan selama 3-4 bulan. Jika suhu berkurang hingga -25 ° C, ASI akan aman untuk kesehatan manusia selama 6 bulan.
- —
- Suhu yang melompat di dalam freezer secara signifikan mengurangi umur simpan makanan beku.
Bagaimana cara mencairkan susu?
Cara terbaik, meskipun agak panjang, adalah meninggalkan susu semalaman di ruang utama kulkas. Jika dibekukan dalam bentuk pelat tipis, dan bukan balok besar, maka di pagi hari ia akan kembali ke keadaan biasa - cair.
Jika Anda perlu segera mencairkan es, microwave akan datang untuk menyelamatkan. Benar, manfaat susu tersebut tidak bisa lagi dibicarakan.
Ketika ditambahkan ke kopi, teh, bubur, Anda dapat melakukannya tanpa pencairan awal dan menambahkan sepotong susu dingin langsung ke minuman atau makanan panas. Namun, seseorang harus memperhitungkan fakta bahwa suhu piringan akan menjadi jauh lebih rendah.
Susu beku adalah cara terbaik untuk mengonsumsi produk ini jika Anda tidak dapat terus-menerus membelinya segar. Dan menjaga ASI dengan cara ini memungkinkan Anda untuk tidak memindahkan bayi ke makanan buatan, ketika ibu harus pergi untuk waktu yang lama atau minum obat yang memengaruhi proses menyusui.