Bayam adalah sayuran salad yang sangat populer. Apa yang bisa dimasak dari bayam? Apa gunanya Siapa yang bisa dia lukai? Daunnya yang lembut, renyah, dan berwarna hijau tua adalah salah satu bahan favorit para koki di seluruh dunia. Bayam adalah makanan yang sangat bergizi yang rendah kalori tetapi sangat tinggi vitamin.
Apa gunanya bayam?
Bayam adalah sumber antioksidan, asam folat, magnesium, dan vitamin K, yang memperkuat tulang. Seratus gram daun rebus atau direbus mengandung asupan harian vitamin K. Daun bayam adalah makanan tinggi serat dan sumber vitamin C yang sangat baik. Mengandung serat dua kali lebih banyak daripada sayuran hijau lainnya.
Seperti halnya sayuran hijau gelap, bayam adalah sumber beta-karoten yang sangat baik. Ini juga merupakan sumber asam lemak omega-3 yang kaya. Penggunaannya secara teratur membantu mencegah osteoporosis (kelemahan tulang). Selain itu, bayam dipercaya akan melindungi tubuh dari penyakit kardiovaskular, kanker usus besar dan kelenjar prostat.
Siapa yang bisa membahayakan bayam?
Bayam tidak dianjurkan untuk penderita penyakit tertentu. Orang yang memiliki masalah dengan sendi, ginjal, kandung empedu harus berhati-hati. Bayam mengandung asam oksalat, yang dapat mengkristal di persendian, empedu dan saluran kemih pada beberapa orang. Bayam tidak dianjurkan untuk orang dengan disfungsi tiroid. Banyak yang mungkin mengalami reaksi alergi terhadapnya.
Penelitian telah menunjukkan bahwa penggunaannya secara teratur dapat memperlambat perubahan fungsi otak terkait usia. Bayam mengandung karotenoid yang melindungi mata Anda dari katarak yang berkaitan dengan usia.
Bagaimana cara makan bayam? Bayam bisa dimakan segar, direbus atau direbus. Daun segar harus berwarna hijau gelap terang. Jangan makan yang menguning atau layu.
Bayam adalah tambahan yang bagus untuk salad apa pun. Tapi dari situ Anda bisa memasak hidangan individu. Biasanya direbus dalam air asin atau direbus dalam wajan dengan sedikit air sebelum digunakan.
Cara yang bagus untuk menyimpan semua vitamin dalam daun bayam adalah dengan mengukusnya. Karena daunnya sangat berair, mengandung banyak air, ketika mengukus, sedikit air dituangkan ke bagian bawah ketel ganda.
Volume daun bayam berkurang secara signifikan selama memasak.
Cara memasak bayam dalam microwave
Ini umumnya cara yang bagus untuk memasak, karena menjaga nilai gizi sayuran, dan membutuhkan sedikit waktu, usaha. Dalam hal ini, Anda tidak dapat menambahkan air. Masukkan saja daun bayam ke dalam cangkir, biarkan dalam microwave selama 3-5 menit. Aduk mereka dua atau tiga kali selama ini.
Daun bayam rebus atau dikukus adalah tambahan yang bagus untuk souffle atau telur orak. Ini sering digunakan sebagai pengisi untuk mengisi segala sesuatu mulai dari pasta dan bihun hingga dada ayam.
Jika Anda menaruh daun bayam dalam mentega atau minyak zaitun, ini akan memberikan rasa yang berbeda pada hidangan yang ditambahkan.
Bagaimana cara menjaga warna hijau terang daun bayam?
Rebus: taruh daun di saringan dan celupkan ke dalam panci berisi air asin mendidih. Ulangi ini 5-6 kali selama 1-2 menit. Dan kemudian menyiram daunnya dengan air dingin. Daun pucat akan berkurang volumenya, tetapi tetap hijau terang.
Jika Anda tidak akan memasak apa pun dari bayam, maka tiriskan daunnya dengan handuk kertas, masukkan ke dalam tas atau wadah plastik, dan masukkan ke dalam lemari es. Daun yang diproses dengan cara ini akan mempertahankan sifat nutrisinya dengan sempurna selama 3-5 hari.
Daun bayam bisa digunakan dalam salad. Segar atau direbus, mereka cocok dengan jamur, telur, bawang, bawang putih. Bayam lezat dengan krim asam, mayones, yogurt alami, keju parut, terutama dengan Parmesan. Hidangan dengan itu sering dibumbui dengan pala parut, mint, biji jintan, lada, kacang pinus - ini hanya memperkaya rasanya.
Cincang halus ke bayam pucat negara ditambahkan ke smoothie, jus - ini memberi mereka warna hijau cerah ceria.
Itu harus dicuci dengan sangat hati-hati, karena pasir, bumi memiliki kemampuan untuk berlama-lama dalam lipatan atau tonjolan daun. Bahkan bayam yang Anda beli di supermarket yang sudah dikemas sebelumnya harus setidaknya dibilas dengan air mengalir. Jangan biarkan dalam air terlalu lama, karena ini akan menyebabkan hilangnya nutrisi. Bayam, dibekukan dalam briket, secara alami tidak dicuci. Tetapi setelah pencairan, kelembaban yang berlebihan harus diperas.
Daun beberapa varietas bayam memiliki tangkai daun yang cukup tebal, yang harus dibuang sebelum memasak hidangan apa pun.