Daun selada yang lembut dan rapuh dapat dibekukan untuk musim dingin dan disimpan dalam freezer, tetapi ketelitian dan pengetahuan tentang beberapa trik akan diperlukan.
Salad pergi di freezer
Hanya daun selada segar dengan vena kuat yang dipilih untuk dibekukan. Layu, kusut, dan bengkok tidak akan bekerja untuk kita. Warna daunnya hijau pucat, tidak kuning atau jerawatan.
Tip
Penting untuk mencuci salad sebelum dibekukan, karena ini tidak akan berhasil setelah pencairan. Apa pun yang dikatakan, daun salad layu sedikit setelah mencairkan es dan kehilangan elastisitas.
Cara membekukan selada segar:
- Buang sisa akar, bilas sayuran dengan air mengalir.
- Kocok selebaran dari tetesan berlebih. Sebarkan semuanya secara merata dan keringkan dengan serbet. Kelembaban harus tetap minimum, jika tidak salad tidak akan berbohong untuk waktu yang lama.
- Lebih baik mengeringkan daun lebih cepat: setelah memotong dari tempat tidur, mereka cepat layu.
- Siapkan wadah yang nyaman dengan tutup, baki plastik, tas dengan pengencang sebelumnya. Bahkan cling film cocok, yang utama adalah bahwa kemasannya tahan lama dan tidak membiarkan bau lewat.
- Buat porsi nyaman untuk penggunaan tunggal. Daun selada tidak mengalami pencairan berulang, setelah mengeluarkannya dari ruangan, harus digunakan segera.
- Setelah meletakkan sebagian sayuran di dalam kantung atau wadah, cobalah untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin.
- Sembunyikan tas di freezer. Jika disediakan dalam teknik Anda, atur suhu di bawah standar –18 derajat.
- Umur simpan daun hijau segar dalam kemasan tersegel hingga 1 tahun. Cobalah untuk menjual salad lebih cepat, karena kehilangan vitamin dari penyimpanan lama.
- Ketika diekstraksi, salad seperti itu tidak akan lagi menjadi kerawang seperti segar, tetapi akan mempertahankan rasa dan nutrisi. Tambahkan daun ke dalam campuran sayuran, gunakan untuk smoothie hijau, makanan pembuka, sandwich, sup, telur dadar dan isi.
Tip
Majalah Miss Kebersihan tidak merekomendasikan memotong akar dan memotong daun salad dengan pisau. Logam menyebabkan pengasaman jus, tepi selada menggelap dan terlihat berantakan. Giling salad dengan tangan Anda saja - robek menjadi potongan-potongan yang nyaman.
Salad berisi minyak
Minyak membantu menjaga warna hijau yang kaya dari daun salad, dan juga menjaga vitamin dan rasa yang lembut. Billet dengan minyak nyaman untuk menghias salad, lauk pauk, daging dan lauk ikan. Gunakan varietas daun yang sudah dikenal, lollo rosso, selada air, dll.
Cara membekukan salad daun dengan minyak, resep:
- Bilas, kocok daun dari tetesan dan cincang halus semuanya dengan tangan Anda.
- Anda dapat menggiling hijau menjadi pasta menggunakan blender, lalu Anda mendapatkan saus hijau yang seragam.
- Lelehkan mentega agar tidak mendidih dan tidak terbakar.
- Tempatkan pure salad atau selebaran di wadah es. Isi dengan minyak sehingga tidak mencapai tepi cetakan sedikit.
- Minyak nabati juga cocok: zaitun, jagung, bunga matahari.
- Bekukan cetakan es, dan ketika semua kompartemen dibekukan, peras kubus dan masukkan ke dalam kantong bersama.
- Kembalikan tas ke freezer. Dressing dengan salad dan minyak sudah siap, gunakan selama enam bulan.
Pembekuan kubus kecil dapat dilakukan tanpa aditif minyak. Tumbuk hijau atau haluskan dengan blender, lalu bagikan di kaleng. Anda tidak perlu mencairkan daun salad secara bertahap: ia dengan cepat mencair dalam hidangan yang sudah jadi.
Pembekuan sedikit merusak penampilan daun salad, tetapi memungkinkan Anda untuk menikmati sayuran sehat dengan rasa musim panas sepanjang musim dingin. Beberapa aturan sederhana akan membantu menjaga semua keunggulan utama salad.