Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara menyimpan bawang putih dalam botol agar tetap segar dan harum sepanjang musim dingin. Di musim dingin, berguna untuk memanjakan diri dengan gigi tajam. Mereka mengisi tubuh dengan vitamin, mineral, phytoncides, membantu memperkuat kekebalan dan mencegah infeksi virus. Gelas kaca biasa sangat ideal untuk menyimpan bawang putih. Hanya penting untuk menciptakan kondisi yang cocok untuk kultur bulb yang rewel: suhu, kelembaban dan pencahayaan.
Persiapan panen dan penyimpanan
50% tergantung pada panen yang benar dan persiapan untuk berapa lama produk akan disimpan dalam botol kaca. Kami memberi Anda petunjuk langkah demi langkah.
Langkah 1. Periksa jatuh tempo
Bawang putih yang terlalu matang tidak akan disimpan secara keseluruhan dalam waktu lama.
Jam berapa bagus untuk panen?
- jika variasi musim dingin - akhir Juli;
- jika varietas musim semi adalah akhir Agustus.
Dalam budaya matang, batang menempel ke tanah, sisik pada cengkeh menjadi kering dan tipis (hampir transparan). Tetapi kepala yang mudah hancur dan adanya retakan adalah tanda-tanda yang jelas untuk diganti. Bawang putih yang terlalu matang tidak akan bekerja dalam waktu lama untuk mempertahankan seluruh bentuknya.
Langkah 2. Gali Kepala dari Tanah
Gali kepala dengan hati-hati agar tidak merusaknya. Penanam sayuran berpengalaman sedikit mengambil tanah dengan garpu rumput, dan kemudian mengeluarkan bawang putih dengan tangan.
Pemanenan harus dilakukan dalam cuaca kering dan hangat. Selama 2 minggu, berhentilah menyiram dan sedikit menyapu tanah dari kepala.
Langkah 3. Keringkan bawang putih
Sebelum panen, kepala dibersihkan dari tanah dengan tangan dan dikeringkan. Jika peramal cuaca menjanjikan cuaca hangat, setelah menggali, tinggalkan sayuran selama 5-7 hari langsung di kebun. Jangan memotong batang dan akar, karena untuk beberapa saat kepala akan menyerap zat-zat yang bermanfaat darinya.
Kemudian pindahkan bawang putih ke area kering, hangat, berventilasi baik. Misalnya, di balkon atau beranda musim panas. Dengan menggunakan gunting atau gunting rambut, pangkas batang menjadi 5-10 mm, dan akar menjadi 2–3 mm. Biarkan kepala mengering selama 2 minggu. Hindari sinar matahari langsung pada bawang putih, jika tidak akan mengering.
Langkah 4. Lakukan prosedur disinfeksi.
Bawang putih kering siap untuk penyimpanan jangka panjang. Tidak perlu dicuci sebelum dimasukkan ke dalam botol kaca.
Tetapi bagaimana jika umbi sudah terlalu matang? Kemudian, untuk meningkatkan umur simpan, Anda perlu melakukan prosedur disinfeksi. Untuk melakukan ini, tambahkan 10 tetes yodium ke dalam minyak bunga matahari panas, campur. Celupkan setiap kepala ke dalam larutan lalu keringkan.
Untuk mencegah tumbuhnya umbi, petani sayuran yang berpengalaman menyarankan sedikit membakar akar pada api terbuka. Anda bisa menggunakan korek api biasa.
Langkah 5. Siapkan Gelas Gelas
Untuk menyimpan seluruh kepala, lebih baik menggunakan toples tiga liter. Wadah harus dicuci, disterilkan, dan dikeringkan.
Cara menyimpan seluruh kepala bawang putih - 3 cara
Apa keuntungan utama dari menyimpan seluruh kepala bawang putih? Jadi ia mempertahankan zat-zat yang bermanfaat secara maksimal dan dapat digunakan untuk memasak hidangan apa pun. Di musim dingin, produk ini praktis tidak berbeda dengan tanaman yang baru saja dipanen.
Pertimbangkan tiga metode penyimpanan yang ditawarkan petani sayur berpengalaman.
Versi klasik
Masukkan bawang putih kering yang sudah disiapkan ke dalam toples tiga liter bersih. Jangan tutup wadah dengan penutup, jika tidak, kepala tidak akan bisa "bernapas" dan akan cepat membusuk.
Kondisi penyimpanan yang ideal:
- kelembaban di dalam ruangan - tidak lebih dari 60%;
- suhu - 15-20 derajat;
- kurangnya sinar matahari langsung;
- sirkulasi udara segar.
Di mana tempat terbaik untuk meletakkan botol kaca? Sebuah balkon berkaca, taman musim dingin, lemari dapur atas sangat cocok. Jangan simpan produk di dekat sumber panas: kompor, microwave, radiator pemanas. Ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah juga merupakan pilihan yang buruk, karena kelembabannya tinggi.
Di dalam kulkas, kepala bawang putih tidak disimpan sebaik pada suhu kamar. Mereka sebagian kehilangan kelembaban dan saturasi rasa.
Dengan tepung
Kondisi penyimpanannya sama seperti pada paragraf sebelumnya. Hanya bawang putih yang harus ditumpuk dalam tabung kaca di baris dan ditaburi dengan lapisan tepung masing-masing 4-5 cm, sehingga umbi tidak akan saling menyentuh. Jika salah satu dari mereka mulai membusuk, itu tidak akan merusak sisa kepala.
Selain itu, tepung menyerap kelembaban. Ini melindungi produk dari jamur, busuk dan pertumbuhan mikroba.
Dengan garam
Penyimpanan bawang putih dengan garam menyerupai metode sebelumnya. Kepala harus diletakkan dalam barisan dan ditaburi dengan lapisan garam 2-3 cm.
Garam memiliki keunggulan sebagai berikut:
- desinfektan sempurna produk - melindungi terhadap pertumbuhan mikroba dan jamur;
- menarik kelembaban berlebih;
- memungkinkan Anda menjaga umbi segar sampai musim semi.
Garam batu kasar lebih cocok untuk menyimpan bawang putih. Yang kecil (misalnya, beriodium) lebih baik tidak digunakan, karena pabrikan mengolahnya dengan komponen berbahaya terhadap caking.
Cara menyimpan siung bawang putih kupas - 4 cara
Jika Anda telah mengumpulkan bawang putih terlalu matang, yang terbaik adalah segera menggunakan produk tersebut sebagai makanan atau menyiapkan dalam bentuk cengkeh yang sudah dikupas. Metode penyimpanan paling populer tercantum di bawah ini.
Dalam minyak bunga matahari
Bilas kepala dan bersihkan siung dari sisik. Masukkan produk ke dalam stoples kaca dan tuangkan minyak bunga matahari olive. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda, seperti daun salam, kacang lada hitam atau bumbu Italia. Tutup wadah dengan penutup, kocok sampai cengkih jenuh dengan cairan aromatik.
Simpan produk di lemari es atau freezer. Pada suhu kamar, bakteri dari genus clostridium botulinum dapat berkembang biak dalam pembentukan sebelumnya, jadi lebih baik tidak mengambil risiko kesehatan.
Digiling
Buat kentang tumbuk menggunakan crush atau blender. Campur dengan minyak zaitun dalam perbandingan 1: 2, tambahkan oregano atau rempah aromatik lainnya. Simpan bawang putih tumbuk dalam toples kaca di lemari es atau freezer.
Dalam anggur atau cuka anggur
Metode pengadaan persis sama seperti dalam kasus minyak bunga matahari. Tempatkan siung bawang putih dalam botol gelas, isi dengan anggur kering (baik merah dan putih) atau cuka anggur putih. Anda bisa menambahkan rempah-rempah Italia kering, daun salam atau rempah-rempah panas ke dalam mangkuk. Lalu kocok toples.
Simpan bawang putih di kulkas. Umur simpan adalah 4 bulan.
Dalam bentuk kering
Pengeringan memungkinkan Anda menyimpan bawang putih sepanjang tahun. Anda dapat menggunakan salah satu metode berikut:
- Pengering sayur. Untuk benda kerja, hanya gigi besar dan keras yang cocok. Potong menjadi lingkaran tipis dan letakkan di dalam alat. Pilih rezim suhu yang sesuai dengan instruksi pabrik.
- Oven. Tutup panci dengan kertas roti. Letakkan lingkaran tipis yang sudah disiapkan di atasnya. Keringkan bawang putih selama 2 jam pada suhu 60 derajat. Kemudian kecilkan api hingga 50-55 derajat dan biarkan cengkih kering sampai matang sepenuhnya.
Bawang putih yang dikeringkan dengan benar memiliki warna kuning pucat dan berderak keras jika retak. Simpan dalam wadah kaca kecil tanpa menutupinya dengan tutup.
Selain itu, Anda dapat mencampur bawang putih kering dan garam laut dalam perbandingan 1: 3, lalu mencacah dalam blender. Ini akan menghasilkan bumbu yang sangat lezat dan sehat, yang ideal untuk hidangan daging dan ikan.
Kesimpulan
Jika Anda menggunakan salah satu metode yang dijelaskan dalam artikel, maka simpan bawang putih tidak hanya untuk musim dingin, tetapi juga sampai akhir musim semi. Tubuh akan menerima nutrisi vitamin dan perlindungan terhadap virus sepanjang tahun. Bawang putih akan meningkatkan rasa dari banyak hidangan: rebusan, pilaf, sup, sayuran goreng. Alih-alih membeli basi kepala di toko, lebih baik Anda menanam sendiri dan memanen bohlam.