Nyonya rumah, yang memutuskan untuk membekukan jagung untuk musim dingin, menyediakan zat-zat berharga dan produk alami untuk dirinya sendiri alih-alih alternatif kalengan dari toko. Butir kuning beku mempertahankan bentuknya, mudah direbus, digoreng, dan ditambahkan ke berbagai hidangan.
Seleksi dan persiapan jagung
Jagung biasanya dibekukan di tongkolnya, cepat dan nyaman. Pilih buah-buahan dengan kematangan sedang, buah-buahan itu ternyata yang paling enak dan disimpan dengan baik. Jagung muda secukupnya akan kalah dengan matang, dan terlalu matang akan kehilangan semua karakteristik dalam dingin. Akhirnya, angkatlah tongkol yang rata dan sehat.
Cara mempersiapkan telinga untuk pembekuan:
- Hapus daun dan stigma integumen.
- Bilas tongkol dengan air mengalir.
- Potong 2 cm dari kedua ujungnya - ada biji mentah.
- Sangat kering.
Tip
Cara cepat memeriksa kematangan jagung: tekan biji-bijian: jika jus putih sudah habis, maka Anda bisa panen.
Es kosong telah berbohong selama sekitar 1 tahun, tetapi majalah "Miss Clean" merekomendasikan makan tongkol sampai musim semi, pada musim panas akan ada sangat sedikit vitamin dalam biji-bijian.
Tongkol beku
Mudah membekukan jagung rebus. Varietas mentah dan pucat disimpan dengan baik. Dalam bentuk ini, biji-bijian tetap yang paling berguna, mudah direbus dan dimakan di musim dingin langsung dari kepala.
Proses pembekuan jagung mentah:
- Siapkan tas makanan untuk pembekuan atau tas pengikat khusus.
- Tempatkan jagung di tongkolnya dalam kantong terpisah. Tidak mungkin untuk menyimpan tanpa kemasan - ketentuan akan berkurang secara signifikan.
- Lepaskan semua udara dan ikat erat.
- Tempatkan tongkol berturut-turut di kompartemen freezer untuk sayuran.
- Paket ganda untuk mencegah produk menyerap bau.
- Jika Anda ingin meletakkan tongkol jagung dalam wadah yang umum, lakukan ini: pertama-tama bekukan satu per satu, lalu lipat dalam baris dalam wadah.
Dengan blansing, proses panen akan lebih lama, tetapi jagung seperti itu akan mempertahankan warna emasnya lebih baik:
- Rebus air dalam satu panci. Tuang air dingin ke yang lain dan tambahkan es.
- Tongkol jagung benar-benar rendam dalam air mendidih dalam saringan dan simpan selama 2-3 menit, Anda bisa 5.
- Setelah memucat, segera celupkan buah ke dalam panci berisi air dingin.
- Setelah jagung mendingin, lap kering dengan serbet dan bungkus dengan cara yang nyaman.
Tip
Gunakan suhu freezer terendah untuk membekukan kejutan. Semakin cepat jagung mengeras, semakin banyak manfaat yang dipertahankan, tidak akan berair dan tidak akan kehilangan rasanya. Setelah pembekuan cepat, atur pengaturan default ke –18–23 derajat.
Butir beku
Telinga membutuhkan banyak ruang. Jagung juga disimpan dalam biji-bijian, tetapi untuk ini Anda harus mencoba dan mengeluarkannya dari tongkolnya.
Cara menghapus biji jagung di rumah:
- Cara yang paling akurat, tetapi jauh adalah dengan membuang bijinya secara manual. Jadi mereka akan tetap utuh.
- Cara cepat, tetapi bagian dari biji-bijian mungkin rusak: letakkan telinga tegak dan dengan pisau tajam dari atas ke bawah, melalui baris.
- Ada perangkat khusus untuk menghilangkan biji-bijian.
Tip
Biji-bijian dikeluarkan dari telinga yang dicuci, tetapi lebih baik membilasnya dengan saringan dan mengeringkannya.
Cara membekukan jagung dalam biji-bijian:
- Placer, seperti tongkol jagung, mentolerir blansing. Simpan butiran yang telah dicuci dalam air mendidih atau tuangkan air mendidih selama maksimal 5 menit, kemudian dinginkan dalam air es.
- Sebarkan biji-bijian mentah dan kering ke dalam paket-paket yang dibagi. Satu paket - satu piring. Jadi itu akan jauh lebih nyaman daripada memotong potongan dari massa total.
- Jangan lupa memeras udara dan menutup kantung dan wadah dengan erat agar jagung tidak lembab dan jenuh dengan bau asing.
Cara populer lainnya untuk menyimpan jagung beku adalah dengan campuran sayuran. Paket seperti itu mudah digunakan untuk memasak makan malam: mereka melemparkan pembekuan ke dalam panci dan mengeluarkannya. Jagung dicampur dengan kacang hijau, brokoli, kacang hijau, paprika dan sayuran lainnya, terkadang dengan nasi dan jamur.
Cara mencairkan es
Buang es jagung secara bertahap:
- jika biji-bijian itu mentah, biarkan sedikit mencair, baru kemudian kirimkan ke air mendidih atau ke dalam wajan. Jika Anda mengirim jagung beku ke masakan, itu akan menjadi sulit;
- Jangan segera memindahkan tongkol atau biji-bijian dari freezer ke ruangan, melewati tahap lemari es;
- pencairan dalam microwave dimungkinkan, tetapi lebih baik memainkannya dengan aman dan membungkus telinga dengan handuk, jika tidak maka akan menjadi kaku.
Itu semua aturan untuk membekukan dan mencairkan jagung. Tanda tangani tanggal kadaluwarsa pada paket agar tidak melupakan suguhan musim panas. Siapkan produk dengan berbagai cara: masak, rebus, panggang, tambahkan salad. Dan nikmati rasanya dan vitaminnya.