Ada pendapat bahwa dingin secara signifikan meningkatkan umur simpan sayuran, buah-buahan, daging, ikan, dan hidangan yang disiapkan. Namun, beberapa produk tidak dapat disimpan di lemari es: pada suhu rendah mereka kehilangan rasa dan aroma, dan kadang-kadang bahkan lebih cepat rusak.
Produk yang paling sering disimpan salah
Kita masing-masing dengan mudah akan menemukan di kulkasnya, jika tidak semuanya tercantum di bawah ini, maka bagian penting dari daftar ini.
Roti
Seringkali, roti dimasukkan ke dalam kulkas agar tetap segar lebih lama. Namun, hasilnya sebaliknya - pada +6 ° C, pembakaran lebih cepat. Ini karena reaksi kimia yang melibatkan pati. Karena itu, menaruh roti di lemari es tidak diinginkan. Jika perlu, itu harus dibekukan dalam irisan porsi, dan dipanaskan sebelum digunakan dalam microwave. Hal yang sama berlaku untuk roti, pai, dan roti gulung manis.
Buah-buahan
Di toko-toko, buah-buahan sering dimasukkan ke dalam kulkas, tetapi metode ini tidak cocok untuk penyimpanan di rumah. Selain itu, untuk beberapa buah, suhu rendah dikontraindikasikan:
- Pisang dalam cuaca dingin kehilangan penampilan yang menarik - kulitnya ditutupi dengan banyak bintik hitam. Seiring waktu, daging juga menghitam, menjadi berlendir dan rasanya tidak enak.
- Alpukat di toko domestik biasanya dijual mentah. Jika Anda menaruhnya di lemari es, itu akan tetap demikian, tetapi pada suhu kamar setelah 5-7 hari akan menjadi cocok untuk dimakan.
Jika Anda memotong buah alpukat yang sudah matang dan tidak memakannya sepenuhnya, sisanya masih harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam kulkas.
- Kiwi, seperti buah tropis lainnya, lebih menyukai kehangatan. Kiwi keras dan asam pada suhu kamar matang, menjadi manis. Dan matang harus dimakan segera - di lemari es, yang tanpanya mereka akan mulai membusuk dalam 5-7 hari.
- Apel menghasilkan etilena selama penyimpanan, gas yang mempromosikan pematangan. Jika di udara terbuka terus-menerus menguap, maka itu menumpuk di toko dingin yang sempit dan mengarah pada fakta bahwa buah-buahan mulai membusuk. Dan tidak hanya apel, tetapi juga buah-buahan lain yang terletak di dekatnya. Karena itu, untuk menyimpan apel, Anda harus memilih balkon atau tempat keren lainnya dengan pertukaran udara gratis.
- Melon dan semangka kehilangan aromanya saat berada di lemari es untuk waktu yang lama. Dan jika kulkas dilengkapi dengan sistem No Frost, jusnya menguap darinya, sehingga daging menjadi lemas dan cepat memburuk. Sedangkan untuk buah yang dipotong, mereka harus segera dimakan. Dalam kasus ekstrem, setengah semangka atau melon, ditutupi dengan piring, akan berdiri di atas meja selama 2-3 jam tanpa masalah.
Susu ultra-pasteurisasi
Memasukkan tetrapack yang belum dibuka dengan susu ultra-pasteurisasi ke dalam lemari es bukanlah hal yang mustahil - lebih tepatnya, itu tidak masuk akal. Produk ini disimpan pada suhu hingga +25 ° C, sehingga tidak memburuk, meskipun tetap di meja dapur selama beberapa bulan. Mereka yang terus-menerus tidak memiliki cukup ruang di lemari es harus membawa informasi ini ke dalam layanan.
Kentang
Di bawah pengaruh suhu rendah, pati, yang dalam kentang dari 15 hingga 20%, dipecah menjadi bagian-bagian penyusunnya. Hasilnya, gula terbentuk - memberi umbi rasa manis yang tidak biasa. Untuk alasan ini, tidak diinginkan untuk menyimpan kentang pada suhu di bawah +10 ° C (di kulkas utama, sebagai aturan, dari 0 hingga +6, dan di freezer - hingga -18 ° C). Selain itu, selama penyimpanan berkepanjangan dalam kantong plastik yang diikat, umbi akan menjadi kental dan berjamur. Dan jika Anda memasukkannya ke dalam kotak tanpa kemasan, mereka akan mulai mengering dan cepat keriput.
Namun, ada dua pengecualian:
- Kentang goreng, disiapkan di pabrik dengan pembekuan kejutan, mentransfer penyimpanan dalam freezer dengan sempurna.
- Umbi pra-rebus akan dihabiskan di kulkas sehari atau dua hari tanpa kehilangan selera. Benar, pada saat yang sama mereka dapat memperoleh warna abu-abu biru yang tidak menggugah selera.
Minyak zaitun
Semua ibu rumah tangga tahu bahwa semakin rendah suhunya, semakin lambat oksidasi minyak zaitun. Untuk mempertahankan rasa dan aromanya, Anda perlu memasukkan botol ke dalam kulkas - kesimpulan ini tampaknya cukup logis. Tetapi masalahnya adalah bahkan pada suhu 4 ° C, asam oleat mulai mengkristal. Juga, karena lilin diendapkan, serpihan putih muncul dalam minyak. Metamorfosis seperti itu sama sekali tidak mempengaruhi kualitas produk, tetapi merusak penampilannya.
Untuk menjaga agar minyak zaitun tetap homogen dan transparan, Anda harus menyimpannya di tempat yang udaranya tidak panas di atas + 10 ° C dan tidak dingin di bawah + 7 ° C.
Cokelat dibungkus kertas
Semakin baik dan semakin baik cokelatnya, semakin tinggi titik lelehnya. Rata-rata, itu +28 ° C, jadi di musim panas, ubin dan permen harus disimpan di lemari es. Namun, pernyataan ini hanya berlaku untuk manisan dalam kemasan tertutup. Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar pabrik menyegel cokelat dalam film plastik, masih ada cokelat dalam pembungkus kertas - mereka harus dievakuasi dalam tas atau ditempatkan dalam wadah bersih dengan penutup sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Aturan yang sama berlaku untuk cokelat yang sudah dibuka.
Tindakan pencegahan semacam itu diperlukan karena dua alasan:
- sehingga cokelat tidak sengaja mendapatkan uap air;
- agar genteng tidak jenuh dengan aroma ikan, keju, sosis asap dan produk lainnya.
Bawang putih dan bawang merah
Bukan untuk apa-apa kalau nenek kita mengepang bawang dan kepang bawang putih, yang kemudian digantung di lemari, - latihan menunjukkan bahwa bawang dan bawang putih paling baik disimpan di ruangan yang gelap, dingin, dan kering. Tetapi iklim mikro "seperti di dalam lemari es" dikontraindikasikan untuk sayuran ini. Sudah pada 5-6 derajat Celcius, mereka mulai membusuk dan menjadi tidak menyenangkan. Beberapa ibu rumah tangga menyimpan bawang dalam kantung yang diikat erat - ini semakin memperburuk situasi.
Suhu ideal untuk bawang dan bawang putih adalah +16 ° C. Letakkan di laci dapur, jauh dari peralatan pemanas, kompor, kompor, dan bak cuci - di sana mereka akan berbaring selama 4 hingga 8 bulan tanpa ada tanda-tanda kerusakan atau kecambah.
Mengapa makanan yang bisa dan harus disimpan di lemari es memburuk di sana lebih cepat?
Ada beberapa alasan untuk ini:
- Perawatan panas yang tidak mencukupi. Misalnya, jika Anda menambahkan sayuran yang tidak dicuci ke sup dan setelah itu tidak dibiarkan mendidih, sangat mungkin akan berubah menjadi asam dalam beberapa jam.
- Piring-piring kotor. Wadah atau piring yang tidak dicuci dari mana seseorang makan, dan kemudian memutuskan untuk meletakkan sisa hidangan di lemari es, menjadi sumber mikroflora, yang dapat memicu pembusukan produk yang dipercepat. Selain itu, hidangan di mana ada banyak protein dan lemak akan memburuk lebih cepat daripada buah atau sayuran.
- Produk manja. Jika ada sesuatu yang busuk atau berjamur di lemari es, sisa makanan segera diunggulkan dengan spora jamur dan basil.
Jika produk sudah mulai memburuk, apakah mungkin untuk menyimpannya dengan meletakkannya di lemari es?
Tidak. Jika proses pembusukan atau fermentasi telah dimulai, maka jumlah bakteri dan jamur dalam produk jauh lebih tinggi daripada nilai yang diizinkan. Dalam cuaca dingin, mikroorganisme ini tidak akan mati, tetapi hanya memperlambat reproduksi. Racun yang dikeluarkan oleh mereka juga tidak akan hilang. Agar tidak membahayakan kesehatan, makanan yang mulai memburuk harus dikirim ke tempat sampah.
Bisakah saya menyimpan obat di lemari es di sebelah makanan?
Jika obat disegel kedap udara, berada di lemari es tidak akan mempengaruhi rasa, bau dan keamanan makanan. Tetapi untuk menghindari makan atau minum secara tidak sengaja oleh anak-anak dan orang tua, lebih baik menyisihkan rak terpisah untuk obat-obatan.
Daftar produk yang tidak mendapat tempat dalam cuaca dingin tidak terlalu besar, sehingga tidak akan sulit untuk mengingat semua poinnya dan tidak membuat kesalahan lagi. Ini akan membantu menghemat makanan dari pembusukan prematur, serta menghemat produk yang dulu dibuang.