Properti kenari yang berguna - Anda bisa membicarakannya tanpa henti! Kacang kenari telah dipuja sejak zaman kuno, sebagai simbol kecerdasan, karena biji mereka memiliki permukaan yang berliku, mengingatkan kita pada struktur otak! Salah satu sifat terpenting adalah pencegahan penuaan. Kacang kenari disebut buah kesehatan. Mengapa? Karena mereka termasuk asam lemak omega-3 yang kita butuhkan setiap hari. Seperempat cangkir core setiap hari akan memberi Anda 95% omega-3 - itu hampir normal. Khasiatnya digunakan tidak hanya oleh rakyat, tetapi juga oleh obat resmi.
Di mana kenari tumbuh
Walnut (Juglans regia L) milik genus Juglans L, yang memberi nama untuk seluruh keluarga Juglandaceae - walnut. Dari semua spesies dari genus Juglans, kenari memiliki buah-buahan yang paling menonjol dalam hal kualitas, manfaat unik, sifat obat, itulah sebabnya telah ditanam di banyak negara di dunia sejak zaman kuno. Genus Juglans memiliki sekitar 17 spesies, didistribusikan terutama di benua Amerika, di mana 9 tumbuh di selatan Rusia: Yunani, Manchuria, hitam, abu-abu, berbatu, besar, hinji, Siebold, berbentuk hati.
Jangkauan modern dari distribusi alami menempati wilayah yang luas dari Carpathians ke Himalaya. Belukar liar yang sangat besar ditemukan di Asia Tengah dan Kaukasus.
Di negara kita, budayanya tersebar luas di Kaukasus Utara, di mana terdapat kondisi iklim dan tanah yang menguntungkan untuk penanamannya. Perkembangan budaya ini dimulai di sini beberapa abad yang lalu, awalnya di pantai Laut Hitam Wilayah Krasnodar. Itu mungkin dibawa ke sini dari Yunani atau Krimea. Adygs (Circassians) khususnya berhasil membiakkannya. Kebun-kebun kenari Circassian tua yang ditanam di dekat bekas auls telah bertahan sampai hari ini. Ada banyak pohon berumur panjang, beberapa telah tumbuh selama lebih dari 200-300 tahun, dan menghasilkan hingga 120 kg buah setiap tahunnya. Dari kebun-kebun inilah permukiman kenari dimulai di wilayah Kaukasus Utara.
Sekarang, berkat upaya pemulia, penggemar berkebun, budaya ini telah bergerak jauh ke utara. Pengalaman menunjukkan bahwa beberapa varietas hardy musim dingin yang dipilih tidak hanya dapat tumbuh, tetapi juga menghasilkan buah - tukang kebun dari Volgograd, Astrakhan, Belgorod, Kursk, Voronezh, lebih utara - Lipetsk, bahkan wilayah Moskow, Ivanovo, Leningrad menerima panen yang baik.
Perbatasan utara budaya kenari mencapai wilayah Swedia, Norwegia. Namun, harus dibesarkan dengan sangat hati-hati, dengan mempertimbangkan karakteristik biologis, persyaratan untuk kondisi pertumbuhan.
Naturalis Swedia yang luar biasa, Karl Linney, menyebut pohon ajaib ini "kacang kerajaan", dan orang Romawi kuno menyebut mereka "biji Jupiter."
Itu diimpor ke Rusia dengan nama kacang Persia, Kerajaan, dan Yunani. Orang-orangnya dijuluki "pohon kehidupan." Ini bukan kebetulan. Untuk konsentrasi unsur-unsur kesehatan, umur panjang, universalitas penggunaan, penciptaan alam yang unik ini praktis tidak memiliki pesaing di antara tanaman. Ini adalah salah satu tanaman paling berharga di dunia.
Apa kenari terdiri dari, komposisinya
Kekayaan utamanya adalah buah-buahan dengan kandungan nutrisi, diet dan obat yang tinggi. Kernel mengandung 60-74% minyak lemak mudah dicerna, 14-24% protein, 8-15% karbohidrat, 1,5-2% mineral, terutama fosfor, kalsium, nitrogen, kalium, yodium, besi, set besar gratis asam amino, yang enam (lisin, valin, treonin, leusin, triptofan, fenilalanin) tidak tergantikan, yaitu, tidak disintesis oleh tubuh manusia. Dan juga kernel mengandung tanin, sejumlah vitamin kelompok A, B, C, E, K1, P, F. Proporsi mereka kira-kira sama dengan biji-bijian gandum. Jumlah padatan mencapai 97% dari total massa inti janin. Bukan tanpa alasan, memikirkan manfaatnya, mereka mengatakan bahwa "tidak ada yang hilang dalam buah kenari."
Kernel dalam konten kalori melebihi daging babi berlemak 1,6 kali, roti gandum hitam - 3, daging rendah lemak - 4,5, ikan, kentang - 8, susu - 11, dan buah-buahan dari tanaman buah lainnya - sekitar 15 kali. Sebagai perbandingan: 1 kg kernel yang dikupas berdasarkan nutrisi sama dengan satu kilogram daging, ikan, roti, kentang, susu, buah pir. 100 g biji kenari mengandung sekitar 652 kalori. Telah ditetapkan bahwa 20 kacang dapat memenuhi kebutuhan harian seseorang akan lemak. Dan 400 g kernel kacang menyediakan kebutuhan kalori harian seseorang. Itulah sebabnya E. Tsiolkovsky menyebut mereka "makanan para astronot." Makanan para astronot harus termasuk prem dan kenari. Menu wisatawan yang terkenal Tour Heyerdahl, krunya juga termasuk dia.
Untuk referensi: minimum yang dibuktikan secara ilmiah oleh para ilmuwan, tingkat penggunaan kenari tahunan untuk satu orang adalah 2,4 kg, setiap hari - 7-10 g (atau 1-2 buah).
Bagaimana kenari membantu
Walnut telah lama terkenal karena khasiat obatnya. Ilmu gizi buah-buahannya dianggap sebagai produk yang sangat universal. Mereka dapat digunakan untuk semua penyakit. Ada bukti bahwa kombinasi biji kacang dengan roti gandum adalah pengganti yang baik untuk daging. Makanan seperti ini sangat diperlukan untuk orang tua.
Buahnya digunakan untuk keracunan: Anda perlu makan perut kosong satu sendok makan madu, dua biji kacang-kacangan dengan buah ara. Mereka direkomendasikan untuk orang yang lemah untuk pemulihan cepat, dengan urolitiasis, sebagai pencahar yang baik, anthelmintik. Pada penyakit perut, kernel dihancurkan dengan kismis. Kandungan karbohidrat yang rendah membuat mereka berguna untuk pasien diabetes, dan keberadaan yodium - efektif untuk pencegahan gondok.
Penggunaan kernel kenari setiap hari menormalkan fungsi kelenjar sentral sekresi internal (kelenjar hipofisis), meningkatkan potensi seksual, meningkatkan pencernaan, dan meningkatkan motilitas usus, yang memungkinkan mereka untuk digunakan oleh orang tua maupun orang gemuk. Terbukti bahwa garam kalium, vitamin yang mengandung kernel, memperkuat otot jantung, meningkatkan pencernaan.
Asam lemak tak jenuh, yang juga kaya akan kernel kacang, mengatur metabolisme, menurunkan kolesterol, menunda perkembangan aterosklerosis, penting untuk pengobatan peradangan, penyakit tukak lambung perut, usus, penyakit kardiovaskular, dan beberapa penyakit hati. Asam-asam ini meningkatkan ketahanan sistem kekebalan tubuh terhadap karsinogen, sinar-X, dan berkontribusi pada lokalisasi berbagai formasi tumor. Beberapa kenari (4-5 pcs / hari) sudah cukup untuk melindungi diri dari efek radiasi yang berbahaya.
Dalam pengobatan tradisional Kaukasus, selai kacang telah lama digunakan untuk menyembuhkan luka, borok tua, penyakit mata, luka bakar, radang dingin, dan mengobati radang telinga tengah dan selaput lendir hidung. Profesor Phytotherapist terkenal F.I. Mamchur, yang menulis buku "Buah dan Sayuran dalam Nutrisi Kita," memberikan satu set besar resep rakyat yang dibuat menggunakan bahan baku kenari yang digunakan untuk mengobati berbagai penyakit. Penggunaan 100 g biji kenari dengan madu dan setengah bulan memiliki efek menguntungkan pada pasien dengan hipertensi arteri, hal ini diindikasikan bagi mereka yang mengalami peningkatan kerapuhan pembuluh darah. Pasien yang menderita keasaman tinggi atau rendah jus lambung disarankan untuk makan 50-60 g nuklei selama dua sampai tiga minggu, setelah itu fungsi sekresi lambung dinormalisasi.
Untuk meningkatkan aktivitas usus, memperbaiki peristaltiknya, ada baiknya menggunakan susu kacang. Ini sangat berguna untuk anak-anak. Persiapkan sebagai berikut:
Susu kenari - biji kenari cincang (10 g) dengan lesung, tuangkan segelas susu, rebus. Saring kaldu, gula (10 g), diminum setengah dingin sesuai kebutuhan.
Manfaat daun kenari, kulit kayu, buah hijau
Kenari bermanfaat tidak hanya untuk buah. Obat tradisional juga menggunakan daun, kulit kayu, cabang. Cangkang (pericarp) janin juga digunakan. Manfaat penyembuhan daun hijau, kulit buah dikaitkan dengan kandungan asam askorbat (vitamin C) yang tinggi, serta vitamin B, karoten (provitamin A), tanin, inositol, minyak atsiri, flavonoid, alkaloid yuglon, pektin, dll.
Buah-buahan hijau, pericarp, daun menumpuk rekor jumlah vitamin C - hingga 3-5 ribu mg%. Ini 3-5 kali lebih banyak daripada pinggul mawar, buckthorn laut. 8-13 kali lebih banyak dari blackcurrant berry. 50-100 kali lebih banyak dari lemon, jeruk, jeruk keprok.
Diketahui bahwa vitamin C mengatur proses redoks, memiliki efek anti-sklerotik, anti kanker, dan menurunkan kolesterol total. Telah ditetapkan bahwa suatu organisme yang menerima cukup vitamin C lebih baik menolak berbagai infeksi, faktor lingkungan yang merugikan lainnya, dan lebih tahan terhadap zat beracun.
Buah-buahan hijau juga kaya akan vitamin P, E, yang sangat penting bagi wanita hamil. Kandungan vitamin C dan P yang tinggi, yang memperkuat dinding pembuluh kapiler, mengurangi kerapuhannya, dan juga menurunkan tekanan darah, menjadikannya alat yang sangat baik untuk pengobatan penyakit kardiovaskular. Selain itu, buah hijau mengandung banyak yodium. Oleh karena itu, mereka digunakan oleh obat tradisional untuk mengobati penyakit tiroid tertentu.
Dengan menggunakan manfaat buah-buahan hijau ini, buah-buahan bergizi tinggi dimasak dari buah-buahan itu, diawetkan dengan obat-obatan, dibuat bumbu-bumbu, dan madu penyembuh kacang disiapkan. Untuk melakukan ini, jus yang diperoleh dari buah-buahan hijau dicampur dengan sirup gula, diberikan kepada lebah, yang semuanya diolah menjadi vitamin madu.
Untuk pengobatan berbagai penyakit berhasil menggunakan buah kering hijau, pericarp-nya (recarp). Buah hijau dapat digunakan untuk kekurangan vitamin dan hipo.
Jus buah hijau yang dipotong dapat menghilangkan garis rambut tubuh. Mengapa melumasi bagian-bagian tubuh yang ingin Anda bebaskan dari rambut dua atau tiga kali.
Selai Kenari Hijau
Selai dari buah hijau dianggap sebagai "raja selai". Cara paling sederhana, paling terjangkau untuk menyiapkannya diusulkan oleh T.E. Panah.
Untuk melakukan ini, siapkan sirup gula dari jus buah atau buah alami. Dianjurkan untuk menambahkan infus bunga, daun atau buah obat, atau tanaman beraroma pedas. Dengan tidak adanya buah buatan sendiri dan sirup beri bisa Anda beli.
Di bawah ini adalah beberapa resep untuk membuat sirup selai kacang yang paling umum untuk 1 kg kernel yang sudah dikupas:
- sirup berry: -
- 200 ml jus stroberi dengan pulp, 50 ml jus lemon, 1,5 kg gula;
- 250 ml jus kismis hitam atau merah dengan pulp, masing-masing 1,5 atau 2 kg gula, cengkeh;
- 200 ml jus raspberry dengan pulp, 50 ml jus lemon, 1,5 kg gula;
- sirup buah
- 250 ml jus ceri, 1,6 kg gula, 5 daun kismis hitam, 3 daun ceri;
- 250 ml jus prem hijau dengan pulp, 1,7 kg gula, 5 pcs. cengkeh, cengkeh, kayu manis;
- 150 ml jus prem ceri dengan pulp, 100 ml tingtur daun mint, 1,7 kg gula, kayu manis kecil;
- 250 ml jus apel asam dengan pulp, 50 ml tingtur kuat daun tarragon, 2 kg gula.
Buah beri yang sudah dipanen atau jus buah dituangkan ke dalam panci berenamel, gula ditambahkan secara bertahap ke dalamnya, bahan-bahan lain diaduk sampai larut sempurna, sirup dididihkan, disaring.
Buah-buahan hijau dikumpulkan dalam fase kematangan susu (penutupnya lembut dan intinya seperti jeli) dicuci bersih dengan air mengalir, dikeringkan, dan dibersihkan dari kulit hijau. Kulitnya tidak dibuang, dan juga digunakan untuk membuat vodka atau tincture alkohol, atau hanya dikeringkan untuk membuat minuman buah kacang. Di selatan, fase kematangan ini biasanya terjadi pada pertengahan Juni.
Setiap buah yang sudah dikupas segera dituang dengan direbus, tetapi dihilangkan dari api, buah dan sirup gula. Operasi ini secara signifikan mencegah proses oksidatif, mengurangi penggelapan buah. Kemudian sirup dikeringkan, dipanaskan lagi hingga mendidih, tuangkan semua buah, rebus dengan api kecil selama 3-5 menit. Setelah itu mereka bersikeras 12 jam.
Selama waktu ini, sebagian jus menjadi sirup, dan gula menembus buah-buahan, yang dari sini menjadi lebih kecil, lebih padat. Kemudian buah-buahan direbus lagi selama 5 menit, dibiarkan selama sehari. Ketiga kalinya selai dimasak selama 10 menit, dituang dalam stoples mendidih ke dalam botol yang sudah disterilkan, mereka ditutup dengan penutup.
Tingtur kenari hijau
Meluasnya penggunaan obat tradisional menggunakan alkohol atau ekstrak vodka dari buah-buahan mentah. Mereka disiapkan sebagai berikut: 15 buah hijau cincang halus ditempatkan dalam stoples kaca, diisi dengan 0,5 l vodka atau alkohol 45-70 derajat, tertutup rapat dengan tutup, disimpan selama dua minggu di bawah sinar matahari. Kemudian, menyaring infus, cairan dikeringkan, tersumbat.
Mereka menggunakan kacang tingtur di dalam, sebagai antimikroba, obat anti-inflamasi, untuk meningkatkan pencernaan, dengan penyakit ginjal, organ kemih, disentri, nyeri, radang lambung, usus, terutama dengan gangguan mereka.
Proporsi dosis tunggal 5-15 (hingga 30) g larutan alkohol dalam setengah gelas air 3 kali sehari sebelum makan. Tetapi, seperti biasa, obat harus disetujui oleh dokter yang merawat.
Daun kenari, aplikasinya
Jus, infus dari daun, pericarp hijau digunakan secara internal sebagai vitamin, zat penguat untuk kelelahan, defisiensi vitamin, kelemahan otot, penyakit jantung, TBC, peradangan, jamur, keracunan merkuri, skrofula, diabetes mellitus (untuk penyerapan glukosa yang lebih baik oleh tubuh), rakhitis, sebagai anthelmintik, sebagai pembersih darah (jus dicampur dengan madu), untuk berbagai penyakit kulit, dan juga sebagai zat untuk diare.
Untuk menyiapkan infus berair daun, 5-10 g (1-2 sendok makan) bahan tanaman kering dan dihancurkan dituangkan dengan satu gelas (200 ml) air mendidih (seperti teh), ditutup rapat dengan tutup, bersikeras pada suhu kamar selama dua jam - dosis harian. Gunakan infus dalam jumlah yang sama tiga hingga empat kali sehari.
Vitamin tea dari daun juga digunakan untuk gastroenteritis, meningkatkan nafsu makan, memperbaiki pencernaan, membilas mulut Anda dengan sakit tenggorokan, stomatitis, dan membersihkan dengan penyakit ginekologi. Obat tradisional merekomendasikan rebusan daun (250 g + 1 liter air) untuk mandi, mencuci pasien dengan rakhitis, poliartritis, asam urat, rematik, skrofula, penyakit menular seksual.
Dalam kasus penyakit kulit menangis (gatal, menangis eksim, demam jelatang, borok), mandi dari infus daun kenari (menurut Zalmanov) direkomendasikan. Bahan: tuangkan 400 g daun dengan air mendidih, biarkan selama 15 menit, saring. Mandilah dengan infus pada suhu 38,5 derajat 15 menit.
Daun kacang hijau, yang sebelumnya dihancurkan, digunakan untuk luka, bisul, bisul untuk penyembuhannya yang cepat. Ekstrak daun digunakan untuk mengobati bentuk tuberkulosis kulit, tenggorokan, dan limfadenitis yang tidak terabaikan. Untuk penyakit hati, saluran pencernaan, dianjurkan untuk minum infus minyak pada daun segar (70 g daun hijau cincang bersikeras pada 300 g minyak bunga matahari pada suhu biasa 15-20 hari).
Dokter Bulgaria Iordanov merekomendasikan mengoleskan bubur dari daun kenari yang dimasak sebagai kompres untuk eksim, tumor pada kelenjar serviks, wasir. Kombinasi daun kenari dengan daun peterseli atau akar digunakan untuk mengobati kutil.
Saat ini, para farmakolog domestik telah mengisolasi zat berharga - yuglon, yang digunakan untuk mengobati berbagai penyakit kulit, serta bahan pengawet untuk minuman ringan, dari daun dan kulit buah kenari.
Harus diingat bahwa obat tradisional menggunakan semua bagian kenari untuk tujuan pengobatan, tetapi terutama daun yang perlu dipanen untuk masa depan. Periode panen terbaik adalah Juni, ketika daun mengumpulkan jumlah terbesar zat aktif biologis. Daun yang dikumpulkan dibundel, dikeringkan di udara, di tempat teduh atau di pengering khusus pada suhu 35 derajat. Simpan di ruang yang tidak panas.
Apa yang bisa dimasak dari kenari
Dari mereka, Anda dapat memasak kue berkualitas tinggi, halva, kozinaki (kernel yang dihancurkan, disiram madu panas), krim kacang, mentega, selai, marshmallow, tepung, berbagai manisan oriental.
Di Georgia, sejak dahulu kala, semacam kelezatan telah dibuat dari kernel matang - sosis kacang (Churchkhels) yang mengandung semua nutrisi utama dan elemen berguna. Dalam hal ini, kernel dikupas kering digantung pada tali, dan kemudian mereka dituangkan dengan jus anggur kental dicampur dengan tepung gandum dan dikeringkan. "Sosis" semacam itu bisa bertahan lama.
Salad yang terbuat dari kernel sangat bergizi, enak. Jika Anda memotongnya, tambahkan keju feta parut halus, bit rebus, bumbui dengan mayones atau krim asam, Anda mendapatkan salad asli.
Di Prancis, pasta dibuat dari kacang-kacangan dengan bawang putih, yang menggabungkan keunggulan nutrisi + phytoncide yang tinggi dari kedua tanaman.
Pate kenari
Biji yang dihancurkan, dihancurkan dengan garam, bawang putih dicampur dengan mentega.
Sebuah pasta diolesi dengan roti, mendapatkan sandwich fitontsidny yang aneh.
Saya sangat suka hidangan daging dan sayuran yang dibumbui dengan saus kacang. Memasak itu tidak sulit.
Saus kacang. Giling nukleoli yang sudah dikupas dengan penggiling kopi, tambahkan beberapa siung bawang putih parut, taburi dengan cabe merah, bawang bombai cincang, campuran peterseli, tuangkan dengan cuka 6%. Aduk lagi.
Bahkan sedikit saus kacang seperti itu menambah rasa yang enak pada hidangan apa pun.
Apa itu minyak kenari yang bermanfaat
Dari kenari, minyak nabati diet obat yang sangat berharga diekstraksi (kualitasnya tidak kalah dengan zaitun), yang banyak digunakan oleh manisan, dokter. Minyak ini sangat kaya akan asam lemak tak jenuh - oleat, linolenat, lenoleat, yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Ini bertahan untuk waktu yang lama (hingga dua tahun), praktis tanpa kehilangan kualitasnya.
Kue minyak yang diperoleh dari produksi minyak sangat kaya protein. Tahini halva disiapkan darinya, digunakan untuk mengisi gula-gula.
Minyak kenari adalah salah satu komponen terbaik dalam produksi varietas sabun berkualitas tinggi, pernis cepat kering, merah muda, oranye, minyak violet, tinta cetak alami. Pelukis luar biasa (Leonardo da Vinci, dll.) Melukis kanvas terkenal mereka dengan cat yang dicampur dengan minyak kemiri. Mereka sangat tahan, cepat kering.