Dengan awal musim gugur, banyak pemilik mulai memanen kentang untuk musim dingin. Cara terbaik untuk menyimpan kentang di ruang bawah tanah, tetapi ruang bawah tanah, garasi yang tidak dipanaskan, dan bahkan kotak kulkas di bawah jendela dapat disesuaikan untuk penyimpanan. Hal utama adalah memilih varietas yang masih, siapkan ruangan dan sayuran untuk meletakkan, dan menjaga kondisi penyimpanan yang optimal sepanjang musim dingin.
Varietas apa yang cocok untuk penyimpanan?
Saat meletakkan kentang untuk disimpan, penting untuk diingat bahwa hanya varietas sedang-akhir dan pematangan akhir sampai musim semi.
Tentu saja, Anda dapat jatuh tertidur sayuran dengan pematangan awal, misalnya, "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" dan lainnya. Varietas ini memiliki rasa yang sangat baik, mereka hanya berbaring untuk waktu yang singkat, maksimum hingga akhir November, dan kemudian mulai tumbuh dan memburuk.
Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik mengambil varietas pematangan sedang dan terlambat, misalnya:
- Gatchinsky
- "Camar",
- Tuan rotijahe
- "Orang Slavia",
- Scarlet dan lainnya.
Sebelum membeli kentang, sangat berguna untuk berkonsultasi dengan petani sayur lokal yang telah menanam tanaman akar ini selama lebih dari satu tahun dan mengetahui dengan pasti varietas mana yang akan disimpan dengan baik sampai panen berikutnya, dan mana yang lebih baik untuk digunakan sebagaimana dimaksud.
Kondisi pertumbuhan mempengaruhi kualitas penjagaan
Umur kentang umbi kentang secara langsung tergantung pada kondisi cuaca, komposisi tanah, pupuk dan nuansa budidaya lainnya.
- Sayuran yang tumbuh di cuaca hujan yang dingin akan dua kali lebih buruk dari panen yang dipanen setelah musim panas yang kering dan cerah.
- Untuk menyimpan kentang lebih baik, mereka harus ditanam di tanah kering dengan kandungan pasir tinggi. Panen yang ditanam di tanah lempung tidak akan bertahan sampai musim semi.
- Kualitas kentang dipengaruhi oleh pupuk yang memberi makan tanaman selama musim tanam. Kelebihan nitrogen berkontribusi pada peningkatan kadar gula - produk semacam itu rentan terhadap berbagai penyakit, membusuk dengan cepat dan tidak cocok untuk disimpan di gudang.
- Kerusakan busuk memperburuk kualitas umbi kentang.
Untuk membuat kulit kentang lebih kasar dan umbi lebih tahan terhadap kerusakan, bagian atas hijau harus dipangkas seminggu sebelum panen.
Mempersiapkan umbi untuk bookmark
Sebelum Anda menurunkan kentang ke dalam ruang bawah tanah atau meletakkannya di tempat lain yang disiapkan untuk penyimpanan yang lama, Anda harus menyiapkan umbi dengan benar. Persiapan terdiri dari beberapa langkah.
Umbi memilah
Pertama-tama, Anda perlu memastikan bahwa semua produk yang disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang berkualitas baik. Bahkan beberapa umbi busuk yang jatuh ke ruang bawah tanah dapat merusak seluruh hasil panen.
Kentang yang ditanam di daerah mereka harus dibagi menjadi biji dan yang ada di tab “untuk makanan”. Umbi yang disisihkan untuk penanaman tahun berikutnya disimpan di bawah sinar matahari selama beberapa hari untuk meningkatkan daya tahan terhadap pembusukan, dan kemudian dikirim ke tempat penyimpanan.
Kentang yang tersisa untuk makanan diperiksa dengan cermat, memilih umbi utuh utuh tanpa kecambah, dan dipilah menjadi beberapa tumpukan terpisah sesuai dengan kriteria berikut:
- sayuran berukuran sedang, bersih dan utuh, cocok untuk penyimpanan jangka panjang;
- umbi-umbian terbesar berbaring dengan baik selama 1-2 bulan, kemudian mulai mengering - mereka harus dimakan sebelum Tahun Baru;
- Pertama-tama, Anda perlu menggunakan spesimen kecil, cincang atau dimakan hama - kentang tersebut tidak akan disimpan.
Penyortiran adalah bagian terpenting dari meletakkan kentang di ruang bawah tanah, itu harus diambil dengan semua tanggung jawab, jika tidak, Anda mungkin dibiarkan tanpa persediaan.
Pembersihan
Kepercayaan luas bahwa kentang tidak boleh dicuci sebelum diletakkan di ruang bawah tanah tidak berdasar. Apakah kentang dicuci atau tidak tidak masalah, yang utama adalah mengeringkannya dengan baik.
Kentang yang dicuci tidak mencemari gudang bawah tanah, lebih mudah untuk bekerja dengannya di dapur, selain itu, semua kerusakan, biasanya tersembunyi di bawah lapisan tanah, terlihat jelas sebelum diletakkan. Tentu saja, pekerjaan seperti itu sulit dilakukan ketika memanen volume besar, karena membutuhkan waktu, banyak air dan kondisi tertentu untuk pengeringan. Karena itu, para ahli menyarankan mencuci kentang hanya jika dipanen setelah hujan dan umbinya sangat kotor dengan kotoran. Dalam situasi lain, cukup membersihkan sayuran kering dari tanah dengan menggosoknya dengan kain atau sarung tangan.
Pengeringan
Kentang yang digali atau dibeli di pasar harus dikeringkan dengan baik sebelum dimasukkan ke ruang bawah tanah. Untuk melakukan ini, tunggu cuaca cerah, sebarkan sayuran di halaman, di lokasi dekat ruang bawah tanah atau di balkon dan ventilasi selama 10-12 jam. Di malam hari, lebih baik mengumpulkan sayuran dan membawanya ke dalam ruangan, karena embun pagi akan mengurangi semua upaya menjadi sia-sia.
Akan bagus untuk menahan umbi di bawah sinar matahari selama 2-3 jam. Sinar ultraviolet akan menghancurkan mikroba dan patogen.
Persiapan ruang bawah tanah
Tempat yang paling cocok untuk penyimpanan jangka panjang kentang dan sayuran lainnya, tentu saja, ruang bawah tanah. Ini dapat diatur di ruang terpisah, lantai bawah, ruang bawah tanah atau di garasi yang tidak dipanaskan.
Ruang bawah tanah disiapkan beberapa hari sebelum meletakkan persediaan. Pekerjaan terdiri dari langkah-langkah berikut.
- Periksa kelembaban di dalam ruangan. Jika ruang bawah tanah lembab, ia harus berventilasi. Anda mungkin perlu membangun tudung atau lubang tambahan. Bagaimanapun, ruang bawah tanah harus kering.
- Penting untuk mendisinfeksi dan mengeringkan wadah untuk menyimpan kentang: kotak kayu, rak, tong, dan perangkat lainnya. Untuk melakukan ini, mereka dirawat 2-3 kali dengan larutan kalium permanganat yang kuat, dan kemudian dijemur.
- Ini akan berguna untuk mendisinfeksi dinding ruangan dengan kapur, untuk persiapan yang mereka ambil 2 kg kapur, 1 kg tembaga sulfat, 150 g garam, campur dan larut dalam 10 l air. Solusi yang dihasilkan diperlakukan dua kali dengan interval 7 hari.
Semakin hati-hati menyiapkan ruang bawah tanah, semakin baik kentang akan disimpan.
Saat meletakkan sayuran, Anda harus ingat bahwa kentang tidak dapat disimpan di samping kubis, bawang, atau wortel. Namun lingkungan dengan bit merah mempengaruhi keamanan umbi. Bit menghasilkan kelembapan, membuat kentang kering.
Untuk menyimpan sayuran gunakan jaring, tas, kotak kayu khusus dan kompartemen. Yang utama adalah memastikan sirkulasi udara bebas, agar produk tidak cake, tidak prel dan tidak busuk.
Kondisi penyimpanan musim dingin
Di musim dingin, umbi kentang berada dalam keadaan dorman yang dalam, yang biasanya berlangsung hingga awal Maret. Selama periode ini, perlu untuk mempertahankan kondisi penyimpanan optimal: pencahayaan, suhu, kelembaban.
- Penerangan
Salah satu kondisi penyimpanan terpenting untuk kentang adalah kegelapan. Dalam cahaya, dalam umbi, jumlah solanin meningkat. Racun tanaman ini ditemukan di semua nightshade dan dalam dosis kecil tidak mempengaruhi kesehatan manusia. Namun, setelah tiga bulan penyimpanan umbi di ruangan yang terang, isinya melebihi standar yang dapat diterima. Oleh karena itu, harus gelap di ruang bawah tanah atau garasi, dan lebih baik untuk menutupi sayuran dengan goni, kayu lapis atau sepotong materi gelap.
- Suhu
Banyak orang bertanya-tanya pada suhu berapa kentang bisa disimpan selama mungkin. Jika ruang bawah tanah terlalu hangat, mikroorganisme berbahaya yang menyebabkan pembusukan umbi diaktifkan, dan mata mulai berkecambah. Dalam penyimpanan dingin, kentang hanya akan membeku. Memang, bahkan pada 0 ° C pati yang terkandung dalam produk ini berubah menjadi gula - dan sayuran memperoleh rasa manis yang tidak biasa. Dan pada suhu yang lebih rendah, buah-buahan berubah menjadi hitam dan menjadi benar-benar tidak cocok untuk dimakan.
Untuk sebagian besar varietas, suhu penyimpanan optimal adalah dari +2 ° C hingga +4 ° C. Untuk menjaga suhu, Anda perlu menggantungkan termometer di toko. Untuk mendinginkan ruang bawah tanah, buka jendela dan ventilasi. Jika perlu untuk menaikkan suhu, Anda juga bisa menutupi sayuran dengan jerami, meletakkan botol air panas di lantai, atau meniupkan udara hangat keluar ruangan melalui pintu.
- Kelembaban
Kelembaban di ruangan yang digunakan untuk menyimpan kentang harus dalam kisaran 85% hingga 90%. Udara kering akan secara drastis mengeringkan umbi-umbian, dan peningkatan kelembaban berkontribusi pada pembentukan busuk dan perkecambahan dini mata.
Untuk meningkatkan kelembaban udara, Anda bisa menggunakan pelembab listrik atau menggantungkan kain basah. Untuk mengurangi kadar air di udara penyimpanan, sebaliknya, perlu menggunakan dehumidifier, ventilasi ruangan atau tempat wadah dengan kapur api, yang menyerap kelembaban dengan baik.
Pada akhir Februari, umbi kentang mulai terbangun dari hibernasi. Mulai dari saat ini, suhu di ruang bawah tanah berkurang menjadi + 1,5–2 ° С. Untuk melakukan ini, di pagi hari buka jendela dan ventilasi atau keluarkan botol-botol es di dalam ruangan.
Untuk menjaga stok sampai panen berikutnya, pada periode musim semi kadang-kadang perlu memilah-milah kentang, membuang spesimen busuk.