Mozzarella dapat ditemukan di rak hampir semua toko kelontong. Dan bisa jadi sulit untuk menolak dan tidak membeli beberapa paket, keju yang begitu indah. Tapi bagaimana cara menyimpannya? Apakah mungkin untuk membekukan mozzarella dalam freezer, bagaimana bisa tidak merusak rasa dan bentuk? Kami akan segera menjawab bahwa ya, Anda dapat membekukan keju, tetapi Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana.
Apa itu mozzarella?
Secara tradisional, mozzarella terbuat dari susu kerbau hitam, keju ini disebut mozzarella di bufala dan memiliki rasa payau yang kaya. Sangat sulit untuk menemukannya di luar Italia, karena diproduksi hanya di tanah airnya yang bersejarah. Keju ini dianugerahi tanda DOP kategori tertinggi, yang menunjukkan kepatuhan dengan semua teknologi tradisional dan kualitas produk.
Mozzarella dari biasa, susu sapi, fior di latte (bunga susu), jauh lebih luas, memiliki rasa yang kurang jenuh, tetapi juga sangat menyenangkan.
Mozzarella adalah keju muda, dan semakin segar, semakin baik, tidak disimpan untuk waktu yang lama. Untuk mendapatkan lebih banyak kesenangan, lebih baik makan kelezatan pada hari pembelian, jika keju dibeli berdasarkan berat, atau segera setelah membuka paket.
Lihat Toko Kelontong
Mozzarella cocok dengan tomat, basil dan cuka balsamic dan merupakan salah satu bahan utama masakan Italia. Ini sering digunakan dalam semua jenis makanan ringan, salad, serta hidangan panas.
Cara menyimpan di kulkas
Keju lunak seperti ricotta, mozzarella dan mascarpone direkomendasikan untuk disimpan di lemari es dalam mangkuk kaca yang tertutup rapat. Selain itu, mozzarella harus benar-benar direndam dalam acar sendiri, itu akan melindungi keju dari pelapukan dan asam yang cepat.
Pada suhu rata-rata + 3 ° C, umur simpan mozzarella terbuka tidak melebihi tiga hari. Setelah itu, mulai menguning, dan kepahitan muncul dalam rasa. Ini adalah tanda yang jelas dari keju manja. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggunakan produk seperti itu, bahkan setelah perlakuan panas.
Kiat dari majalah Miss Purity: Air garam asli sepenuhnya diganti dengan 100 ml air dengan 1 sendok makan garam biasa.
Cara membekukan
Untuk penyimpanan yang lebih lama, mozzarella bisa dibekukan. Berikut adalah rekomendasi sederhana tentang cara melakukan ini dengan cara yang paling lembut:
- Mendapatkan keju dari paket adalah suatu keharusan. Pembekuan keju acar dalam paket tidak dapat diterima.
- Masukkan mozzarella ke dalam wadah kaca yang bisa dibekukan (wadah itu harus diberi tanda yang sesuai).
- Tuang keju dengan air garam dari kemasannya sehingga keju benar-benar terbenam di dalamnya. Saat beku, cairan mengembang, jadi Anda perlu menyisakan ruang yang cukup agar tidak merusak piring.
- Tutup rapat dan bekukan.
Mozzarella yang dibekukan dengan cara ini disimpan selama sekitar 1 bulan. Jika Anda membekukan keju hanya dengan melemparkannya ke dalam freezer, Anda akan berakhir dengan massa dadih tak berbentuk yang akan kehilangan semua fitur penyedap.
Mozzarella harus dicairkan di lemari es, jika Anda meletakkannya di tempat yang hangat segera setelah freezer, itu akan memburuk, dan sangat cepat.
Semua rekomendasi ini relevan untuk mozzarella segar dan berkualitas tinggi. Sayangnya, menemukan ini menjadi semakin sulit.
Keju lunak di rak toko sering dikemas dengan bahan pengawet dan "teknologi" lainnya. Produk semacam itu kurang bermanfaat, dan tidak ada gunanya membekukannya. Ini tidak berubah asam untuk waktu yang lama dan hanya di lemari es, meskipun manfaat atau nafsu makannya jauh lebih sedikit daripada di mozzarella nyata.