Tidak perlu mencuci buah beku yang disiapkan dengan cara industri, karena selama pemrosesan mereka telah melewati prosedur ini dan dijual sebagai produk siap makan. Ini adalah posisi resmi produsen, dan realitas kehidupan berbicara secara berbeda - stroberi, blueberry, ceri, dan buah-buahan lainnya tidak selalu memenuhi standar kemurnian dan keamanan.
Kapan harus mencuci dan kapan tidak?
Kontak dengan air pasti tidak akan menguntungkan buah yang telah dibekukan dengan gula. Paling tidak, mereka akan kehilangan selera. Juga, jangan mencuci raspberry yang rusak - potongan yang rapi hanya akan berubah menjadi kentang tumbuk.
Adapun buah beri dengan kulit keras (ini termasuk lingonberry, ceri, buckthorn laut, pinggul mawar), mereka mentoleransi prosedur air dengan cukup tegas.
Mencuci blueberry, kismis merah dan hitam, viburnum, dan stroberi mungkin agak berisiko.
Buah beri yang dijual dalam kemasan yang tertutup rapat dan yang penghasilnya dapat dipercaya dapat dimakan segera.
Bilas dengan air sebelum digunakan sebaiknya buahnya:
- dibeli berdasarkan berat (mereka dapat disentuh atau tersebar, dan kemudian dikumpulkan dari lantai, meskipun ini dilarang oleh aturan perdagangan);
- dengan jejak kontaminasi yang jelas, adanya kotoran;
- dari produsen yang tidak dikenal.
Ngomong-ngomong, ada pendapat bahwa suhu rendah membunuh bakteri. Sebenarnya, tidak demikian - selama pembekuan berkepanjangan, hanya beberapa jenis cacing yang mati. Mikroba “hibernasi”, dan ketika kondisinya membaik, mereka mulai berkembang biak dengan lebih aktif. Oleh karena itu, buah beku tidak dapat dianggap sebagai produk yang benar-benar aman - jika dibuat dengan pelanggaran teknologi dan selanjutnya tidak menjalani perlakuan panas atau belum dicuci, ada risiko infeksi usus.
Buah beri saya benar: tiga pilihan untuk setiap selera
Tergantung pada jenis beri dan hasil yang diinginkan, Anda dapat mencucinya dengan berbagai cara.
Penting untuk diingat bahwa pembekuan berulang terhadap produk apa pun dilarang, oleh karena itu, sebelum dicuci, Anda harus mencurahkan dari jumlah buah yang akan digunakan segera dari tas.
Dalam air dingin
Jika Anda perlu membilas beri yang sudah sedikit dicairkan, metode ini akan lebih lembut daripada yang lain, karena air dingin tidak memicu pelepasan jus. Namun, agar rasa dan kondisi buah tidak terpengaruh, lebih baik mengeluarkannya dari freezer 2-3 menit sebelum dicuci.
Prosesnya cukup sederhana - buah beri diletakkan di saringan atau saringan dan cepat dicuci di bawah keran. Mencampurnya dengan sendok atau jari tidak dianjurkan. Jika perlu, Anda bisa mengocok piring dengan penuh semangat, mensimulasikan pancake melemparkan dalam panci - buah beri yang di bawah akan berada di atas. Setelah dicuci, biarkan air mengalir.
Dalam air hangat
Jadi Anda tidak hanya dapat membersihkan buah dari kotoran dan mikroorganisme, tetapi juga mencairkannya. Oleskan air hangat hanya pada buah-buahan yang dingin - yang sudah berbaring pada suhu kamar akan mengeluarkan banyak jus. Dimungkinkan untuk memproses dengan cara ini ceri (dengan atau tanpa biji) dan buah beri lainnya dengan kulit yang padat.
Suhu air yang disarankan adalah 60 ° C. Pencucian dilakukan sesuai dengan prinsip yang dijelaskan dalam paragraf sebelumnya.
Sirup disiram
Pilihan ini sangat ideal untuk buah-buahan yang lembut dan halus seperti stroberi dan raspberry. Ketika dicuci dengan air biasa, mereka menjadi asam, tetapi jika Anda menggunakan sirup, semua buah tetap utuh dan indah, di samping itu, rasanya menjadi lebih menyenangkan. Satu-satunya kelemahan adalah lapisan gula lengket. Itu tetap di permukaan dan menodai jari, jadi ada beri yang dibasahi sirup, diikuti dengan sendok garpu.
Proses pencucian adalah sebagai berikut:
- Sirup minuman pertama. Ini harus jenuh mungkin - semakin banyak gula, semakin tinggi kemungkinan buah tidak akan kehilangan penampilan.
- Selanjutnya, sirup yang sudah selesai harus dibiarkan di atas meja selama 5 menit, sehingga sedikit dingin.
- Buah beri dituangkan ke dalam saringan logam dalam lapisan tipis (sekitar 3 cm). Jika Anda perlu mengolah banyak buah, ini dilakukan dalam beberapa tahap.
- Berry disiram dengan sirup panas, ayakan dikocok dan disiram lagi.
- Tunggu sampai sirup yang tersisa habis, dan pindahkan stroberi atau raspberry ke piring.
Agar prosedur berhasil, buah-buahan tidak boleh meleleh. Jika tidak, mereka dapat berubah menjadi "kekacauan" - tidak akan ada pilihan lain selain memasak kolak atau selai dari mereka.
Sirup yang disiram dengan beri harus dituang. Menggunakannya untuk tujuan apa pun berulang kali tidak sepadan, karena mengandung semua kotoran yang ada di permukaan buah.
Untuk mencuci atau tidak mencuci buah beku - semua orang memutuskan sendiri. Namun, jika ada keraguan tentang kualitas produk, masih layak menghabiskan sedikit waktu dan membilas isi paket. Tindakan sederhana ini tidak hanya akan membantu menjaga kesehatan, tetapi juga meningkatkan rasa buah jika sirup gula digunakan untuk mencuci.