Satu-satunya cara untuk mempertahankan warna hijau yang indah dan rasa mentol segar dari mint adalah membekukannya. Anda akan membutuhkan ini kulkas rumah tangga biasa dengan freezer dan 15 menit waktu. Tetapi di musim dingin Anda dapat menikmati minuman dan hidangan apa pun untuk persiapan yang diperlukan ramuan ini.
Permen apa yang cocok untuk pembekuan?
Persyaratan pertama dan utama untuk tangkai mint yang dimaksudkan untuk pembekuan adalah mereka harus segar. Meski begitu - super-segar. Sayuran, yang telah dipetik sejak lama dan sudah berhasil memudar, lebih baik kering.
Penting juga bahwa:
- tidak ada jejak penyakit pada daun dan batang (lapisan putih atau abu-abu, karat, titik hitam);
- tanaman tidak terlalu muda (mengandung zat aromatik minimum) atau tua (daun mint kasar dan kandungan minyak atsiri berkurang) - jika memungkinkan, ramuan ini harus disiapkan pada awal pembungaan;
- Koleksi berlangsung dalam cuaca cerah yang hangat.
Secara kategoris tidak mungkin untuk membekukan (dan umumnya memakan) mint yang dikumpulkan di sisi jalan, dekat perusahaan industri dan di tempat lain yang tidak menguntungkan dari sudut pandang lingkungan.
Persiapan hijau
Pertama-tama, mint harus disortir - menghilangkan batang yang hancur atau rusak, serta gulma, yang secara tidak sengaja dapat jatuh menjadi banyak. Setelah itu, mereka mulai mencuci sayuran di bawah air mengalir yang dingin.
Tidak mungkin membiarkan kontak dengan hangat, dan terlebih lagi dengan air panas: mint akan kehilangan sebagian aromanya dan akan terlihat lesu.
Selanjutnya, tangkai daun mint yang sudah dicuci dikeringkan dengan handuk wafel bersih atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Tetapi jika pembekuan terjadi dalam cetakan untuk es, tahap persiapan ini dapat diabaikan.
Untuk dekorasi, Anda dapat membekukan seluruh mint. Jika rumput dimaksudkan untuk ditambahkan ke minuman, lebih baik untuk memisahkan daun dari batang.
Metode pembekuan
Bergantung pada bagaimana dan untuk apa mint akan digunakan di masa depan, Anda dapat memanennya untuk musim dingin dengan beberapa cara.
Dalam kantong vakum
Idealnya, ramuan aromatik harus dibekukan dengan cara ini, karena ketika mereka bertahan lama pada suhu rendah tanaman "mengering" - kelembaban menguap dari jaringan mereka, dan dengan itu minyak esensial, yang memberikan bau yang menyenangkan. Jika hijau ada di dalam kantung tempat udara dikeluarkan, uap air tidak punya tempat lain. Ini berarti bahwa bahkan setelah 5-6 bulan, mint akan sepenuhnya mempertahankan rasanya dan terlihat segar.
Dalam cetakan es
Persiapan ini sangat cocok untuk koktail, es teh. Jika direncanakan mint harus menyampaikan catatan aromatik dan penyedapnya kepada minuman, daunnya harus dicincang halus, segera dimasukkan ke dalam cetakan, diisi dengan air minum (murni atau dengan jus lemon) dan dikirim ke freezer. Semakin cepat tugas ini selesai, semakin banyak minyak atsiri yang tersisa.
Jika mint di dalam es batu adalah ornamen, lebih baik menggunakan daun utuh. Bagian atas batang terlihat paling indah.
Dalam wadah plastik
Jika tidak ada cangkir vakum atau cetakan es, Anda dapat membekukan mint dalam wadah plastik biasa. Penting untuk memastikan bahwa kisaran suhu operasi ditunjukkan di atasnya: wadah yang tidak dimaksudkan untuk digunakan pada suhu di bawah nol derajat dapat mengeluarkan zat berbahaya atau hanya menjadi tidak dapat digunakan.
Membekukan dalam wadah akan menjadi opsi yang baik dalam kasus berikut:
- Kebutuhan untuk menggunakan mint sering muncul, sementara mengkonsumsinya dalam jumlah kecil (tidak masuk akal untuk membuka kantong vakum, dan membuka dan menutup wadah adalah masalah dua detik).
- Perkiraan umur simpan kurang dari dua hingga tiga minggu (selama ini rumput masih tidak punya waktu untuk kehilangan aromanya dan kering).
Prasyarat untuk metode ini adalah adanya penutup yang disegel.
Pertanyaan dan jawaban penting bagi mereka
Namun demikian, mint lebih sering dikeringkan daripada dibekukan, sehingga orang yang memutuskan untuk mencoba metode berbeda memanen hijau harum menghadapi banyak pertanyaan, jawabannya tidak mudah ditemukan.
- Berapa lama mint dapat disimpan dalam freezer?
Semakin rendah suhunya, semakin lama tanaman mempertahankan sifat-sifatnya.
Pada -20–23 ° C, umur simpan rumput dalam kantong hampa adalah 6-8 bulan. Tidak disarankan untuk menyimpan es batu selama lebih dari 2-3 bulan, terutama jika air dengan jus alami digunakan untuk mengisinya. Dianjurkan untuk menggunakan mint dalam wadah selama satu atau setengah bulan - maka akan terasa kehilangan baik dalam kualitas maupun rasa.
- Apakah mint mencair sebelum digunakan?
Jika Anda perlu menghias hidangan, mint ditempatkan di dalam wadah dengan air es yang sangat dingin atau bahkan dingin dan diletakkan di rak di kompartemen utama lemari es. Setelah sayuran dipanaskan hingga suhu ditambah, Anda dapat menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Saat mencairkan tanpa air, daun menjadi lamban dan bisa kehilangan warna. Untuk menyeduh teh, mint tidak dicairkan.
- Bisakah mint dibekukan kembali?
Mint semacam itu menjadi tidak layak untuk dikonsumsi manusia. Selain itu, penampilannya membuat banyak yang harus diinginkan - daun kehilangan warna menarik, bentuk dan elastisitasnya. Jika perbedaan suhu sangat besar, mint akan terkapar di tangan Anda, seperti daun kubis rebus.
Sangat mudah untuk membekukan mint sehingga tidak masuk akal untuk membelinya di musim dingin untuk mendapatkan uang yang luar biasa. Namun, ini bukan hanya cara untuk membuat kosong untuk penggunaan di masa depan, tetapi juga alat yang sangat baik untuk bertahan hidup dari panas - es batu dengan rasa dan aroma mentol akan membuat minuman dingin menyegarkan. Selain itu, mereka dapat menyeka wajah dan leher di pagi hari - ini akan membantu menjaga kulit awet muda dan memberikan cahaya alami.