Untuk membuat menu bahagia dengan kekayaan rasa dan variasi sepanjang tahun, para ibu rumah tangga tidak malas dan memanen tanaman musim panas dengan berbagai cara, di antaranya pembekuan berdiri terpisah. Cobalah membekukan terong untuk musim dingin. Setidaknya ada tiga resep untuk benda kerja yang lezat, dan terong terletak di dalam freezer untuk waktu yang lama dan mempertahankan semua kualitasnya yang berharga.
Seleksi terong dan aturan pembekuan standar
Nyonya rumah dihadapkan dengan tugas untuk menjaga surplus panen musim panas yang lezat dan sehat. Freezer modern memberikan kesempatan ini: irisan sayuran setelah beberapa bulan dalam cuaca dingin tetap membangkitkan selera dan vitamin.
Penting
Untuk mendapatkan campuran kue bergizi, gunakan fungsi pembekuan cepat. Untuk ini, Anda perlu mengatur suhu minimum selama beberapa jam. Setelah produk mengeras, kembalikan standar –18 dan pastikan indikator ini tidak berfluktuasi. Terong dan sayuran lainnya berbahaya bagi pembekuan berulang - mereka kehilangan semua rasa dan bentuk.
Pertama, Anda harus memilih sayuran yang tepat untuk dibekukan:
- Buahnya harus muda, tetapi matang. Terong yang tumbuh terlalu banyak dan tidak cocok. Buah yang baru matang memiliki rasa paling lembut, memiliki konsentrasi vitamin tertinggi.
- Buah harus memiliki warna seragam, kulit halus dan mengkilap tanpa kerusakan dan noda.
- Jika kulitnya kehilangan elastisitasnya, dan tangkainya sudah kering, maka masak sayuran segar. Tidak cocok untuk pembekuan.
Sebelum membekukan terong, satu aturan penting harus dipelajari: tanpa perlakuan panas awal, lebih baik untuk tidak mencoba menyimpannya sampai musim dingin! Setelah dicairkan, rasanya mengering, rasanya menjadi pahit. Karena itu, jangan malas dan pertimbangkan rekomendasi dalam instruksi di bawah ini.
3 cara TOP untuk membekukan terong
Perlakuan panas awal produk sebenarnya menyederhanakan kehidupan nyonya rumah: produk setengah jadi tersebut sangat cepat disiapkan setelah pencairan dan ditambahkan ke banyak hidangan. Dengan menyimpan terong sesuai dengan resep ini, Anda menghemat waktu dan menyediakan diri Anda dengan menu yang bervariasi.
Tip
Merendam terong dalam air asin menghilangkan kepahitan yang berlebihan dari pulp dan mengeluarkan nitrat berlebih. Garam atau rendam buah yang sudah diiris atau terong utuh dalam air garam. Setelah pengasinan, cuci buah lagi selama satu jam.
Memucat
Cara termudah untuk menyiapkan terong adalah memucat. Perawatan singkat dengan air mendidih atau uap akan menghancurkan vitamin minimum, tetapi secara signifikan memperpanjang umur simpan produk setengah jadi.
Cara membekukan potongan-potongan pucat:
- Bilas buah yang baru saja Anda ambil dari kebun. Usahakan selalu memanen setelah panen, sehingga akan lebih bermanfaat.
- Lepaskan kuncir kuda dan beberapa daging di sekitarnya.
- Potong buah menjadi lingkaran. Ketebalan - sesuai pilihan Anda, semuanya tergantung pada hidangan yang akan disiapkan di masa depan. Untuk membuat pizza, lebih baik membuat irisan tipis, untuk semur - lebih tebal.
- Rebus air dalam panci.
- Tempatkan terong dicuci dengan garam di saringan. Celupkan semuanya dalam air mendidih dan simpan tidak lebih dari 2-5 menit. Ini blansing.
- Langkah selanjutnya adalah pendinginan cepat sayuran. Tempatkan saringan di bawah aliran air dingin atau pindahkan semuanya ke dalam baskom berisi air es (tambahkan es dari freezer di sana).
- Bekukan sayuran dingin agar tidak saling menempel selama penyimpanan. Keringkan terlebih dahulu dari kelembaban, dan kemudian oleskan secara merata di atas loyang. Tutupi permukaan dengan cling film.
- Tempatkan wajan dalam freezer selama beberapa jam, atur suhu serendah mungkin. Saat lingkaran membeku, taburkan di dalam paket atau wadah yang sudah dibagi.
- Siapkan wadah yang nyaman sehingga isi dari masing-masing pergi untuk menyiapkan satu hidangan. Mengekstraksi total tas secara konstan pada suhu kamar dan mengembalikannya ke freezer akan merusak produk.
- Tutup wadah dengan terong yang sangat kencang agar tidak meresap ke sana.
Dengan cara yang sama, buah yang dipotong menjadi kubus, dll, dibekukan.
Terong Panggang
Memanggang adalah cara terbaik untuk memanen buah utuh. Bahkan mengelupas kulitnya adalah opsional.
Cara memasak terong panggang yang lezat untuk musim dingin:
- Bilas kulitnya, lap dengan kain dan lumuri dengan minyak sayur.
- Memanaskan lebih dulu oven 180 derajat.
- Letakkan terong di atas loyang dan panggang selama setengah jam. Jangan biarkan kulitnya terbakar, setelah itu lebih baik membalik buah di sisi lain.
- Pastikan untuk mendinginkan sayuran sebelum dibekukan.
- Kemas secara terpisah dalam kantong freezer. Semua terong dapat ditempatkan dalam satu wadah jika memiliki kemasan tersendiri.
Tip
Tanda tangani wadah dengan terong, agar tidak bingung apa yang ada di sana. Stiker dengan tanggal pengepakan akan membantu Anda mengingat berapa lama sayuran harus dimakan.
Bagaimana dengan menggoreng
Terong goreng untuk pembekuan, resep musim dingin:
- Bilas, potong, rendam dalam garam, bilas dan keringkan kembali - prosedur standar.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Anda tidak perlu menuangkan banyak, cukup beberapa tetes, yang didistribusikan dengan sikat khusus.
- Saat minyak sudah hangat, letakkan terong di wajan secara merata.
- Setelah 5 menit, hati-hati membalik semuanya ke sisi lain. Jangan mengaduk buah-buahan agar mereka tidak kehilangan bentuk sebelumnya.
- Pastikan menggoreng di kedua sisi dan keluarkan terong dari minyak.
- Membasahi lemak berlebih akan membantu handuk kertas.
- Distribusikan penggorengan dingin ke dalam wadah atau tas. Cara mencapai kekencangan wadah: peras udara dari tas dengan tangan atau tarik keluar menggunakan tabung koktail. Semakin padat kemasan terong, semakin baik disimpan.
- Tetap hanya mengirim semuanya ke freezer dan jangan lupa makan tepat waktu.
Tip
Miss Purity Magazine ingat bahwa terong memiliki kemampuan untuk menyerap bau lain, sementara itu tidak memiliki rasa khasnya sendiri. Agar bubur buah tidak menyerap bau produk lain selama penyimpanan, bungkus buah dengan sangat erat dan letakkan di rak sayuran terpisah. Hindari kedekatan dengan daging, rempah aromatik, beri.
Umur simpan, cara mencairkan es
Umur simpan maksimum tanaman musim panas adalah satu tahun, tepat sebelum munculnya gelombang sayuran segar. Namun jangan menunda persiapan terong, jika tidak mereka akan kehilangan semua manfaatnya. Biasanya ibu rumah tangga makan stok mereka selama enam bulan.
Sangat mudah untuk memasak terong: mereka tidak perlu pencairan berkepanjangan. Selain itu, mereka ditempatkan di freezer setelah perlakuan panas. Terong di piring apa pun akan dengan cepat mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan terakhir.
Apa yang harus dimasak
Menu terong yang dicairkan sangat beragam. Sayur rebus yang langka dibagikan dengan sayuran ungu ini. Banyak koki suka terong dalam kombinasi dengan daging. Cobalah untuk memasak karya besar masakan Yunani - moussaka: ini adalah casserole dengan daging cincang dan lapisan terong dan tomat.
Potongan setelah dipanggang akan dengan sempurna melengkapi soba rebus. Irisan tipis cocok untuk pizza yang lezat. Gunakan camilan iris, topping. Kaviar terong yang sangat lezat juga dibuat atas dasar pembekuan.
Karena rasanya yang netral, terong cocok dengan banyak produk. Jika disimpan dengan benar, maka menu musim dingin tidak akan mengecewakan seorang pecinta makanan. Selain itu, panen dari musim panas jauh lebih baik daripada barang musim dingin dari rumah kaca, yang tidak memiliki rasa atau manfaat.