Untuk membuat biskuit yang terbuat dari roti putih sempurna, paling mudah menggunakan oven, mengamati kondisi berikut.
- Irisan harus kecil sehingga 1-2 kerupuk pas di sendok, sehingga roti harus dipotong menjadi kubus dengan sisi sama dengan sekitar 1,5-2 cm.
- Meletakkan potongan-potongan roti di atas loyang, Anda harus memastikan bahwa mereka berbaring secara merata, dalam satu lapisan, sebaiknya tidak berdekatan satu sama lain.
- Loyang harus kering, tidak perlu dilumasi dengan minyak.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 170-180 derajat.
- Jika sakelar oven tidak dilengkapi dengan skala suhu, tetapi dengan divisi bernomor, maka Anda dapat mengikuti skema berikut: dengan jumlah divisi dari 7 hingga 9, suhu yang diinginkan adalah 3 atau 4, dengan jumlah 5 atau kurang - 1 atau 2.
- Ketika kubus roti diletakkan dalam oven selama 10 menit, mereka harus dikeluarkan dan dicampur, dan dimasukkan kembali selama 10-15 menit.
- Untuk memastikan kerupuk siap, Anda dapat mencoba satu per satu dari tepi yang berbeda dari loyang dan, jika perlu, tetap menyala selama 3-5 menit dengan pintu terbuka.
Cara mengeringkan crouton
Menambahkan minyak sayur, keju, bawang putih, rempah-rempah atau bumbu pedas atau manis ke roti putih, mudah untuk mengubah kerupuk biasa menjadi crouton.
- Potong roti putih atau roti menjadi kubus.
- Campurkan 2-3 sdm. l sayur atau mentega cair dengan 1 sendok teh bawang putih (Anda bisa menggunakan yang segar, tetapi bisa membakar) dan aduk sampai butirannya benar-benar larut.
- Bumbu lainnya, seperti peterseli kering atau campuran herbal Provencal, dapat ditambahkan ke campuran ini jika diinginkan.
- Kami menutupi loyang dengan kertas roti, oleskan roti irisan di atasnya dan tuangkan mentega yang sudah disiapkan secara merata.
- Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya ke 160-170 derajat dan kering selama 15 menit sampai rona keemasan muncul.
- Campur crouton dan biarkan mengering selama 15 menit.
Untuk menyiapkan crouton manis yang meleleh di mulut Anda untuk teh, Anda perlu mengganti isian resep di atas dengan campuran mentega cair dengan gula, kayu manis dan vanila.
Cara memanggang kerupuk kering dari roti atau muffin untuk pencuci mulut
Roti mentega atau roti adalah bahan baku yang sangat baik untuk biskuit manis yang lembut, yang dapat dibuat bahkan tanpa gula - sudah ada dalam jumlah yang cukup dalam komposisi mereka.
Gula dan tepung halus membuat kerupuk ini sangat sensitif terhadap suhu tinggi: mereka cepat kering, dan Anda harus punya waktu untuk mematikan oven tepat waktu agar tidak terbakar.
- Kami memotong roti panjang menjadi tebal 1,5-2 cm dan meletakkannya di atas loyang dalam satu lapisan.
- Kami menempatkan loyang dalam oven (tidak harus dipanaskan) dan mengatur suhu dalam 130-150 derajat.
- Saat oven memanas, roti akan mulai mengering, dan setelah 10 menit. sekarang saatnya untuk membuka pintu dan mencoba seberapa keras cracker telah mengeras: bahkan jika hanya lapisan atas telah mengering dan bagian dalamnya masih lunak, Anda dapat mematikan api dan membiarkan palang berdiri di dalam sampai dingin sepenuhnya.
- Untuk mendapatkan pemerah pipi yang nyata, Anda dapat meningkatkan suhu hingga 180-185 derajat, dan waktu pengeringan - hingga 5-7 menit.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mentega dan gula bubuk, tetapi rasa alami dari muffin kering itu sendiri menyenangkan, dan penting untuk tidak menenggelamkannya dengan aditif.
Caranya, berapa banyak dan pada suhu berapa kering kerupuk dari roti cokelat di oven
Anda bisa memasaknya tanpa minyak dan tanpa bumbu, karena ini cukup mengikuti beberapa aturan sederhana.
- Roti hitam padat, memiliki pori-pori kecil, jadi Anda perlu memotongnya menjadi irisan panjang tipis jika remah roti direncanakan sebagai hidangan pembuka untuk bir (untuk mengambilnya dengan tangan dan mencelupkannya ke dalam saus), dan dalam kubus kecil - untuk salad dan sup.
- Tempatkan wajan di dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, dan simpan selama sekitar setengah jam, aduk isinya secara berkala.
- Waktu pengeringan dapat disesuaikan tergantung pada sifat apa yang Anda butuhkan untuk membuat remah roti: semakin lama mereka berdiri di dalam oven, semakin banyak dipanggang dan sulit mereka akan berubah.
Kerupuk akan mendapatkan rasa asin klasik jika ditaburi dengan larutan garam sebelum dikeringkan, garam bisa digunakan beryodium atau laut. Anda juga bisa mengolah roti irisan yang dilarutkan dalam air dengan kubus kaldu.
Tip
Roti basi dapat ditaburi dengan larutan garam atau rempah-rempah segera setelah diiris, dan segar lebih baik sebelum 10 menit. keringkan dalam oven. Waktu pengeringan potongan yang lembab meningkat 10-15 menit. dibandingkan dengan remah roti tanpa aditif.
Orang gila untuk kvass buatan sendiri
Roti hitam diambil sebagai dasar: gandum hitam, Borodino, Darnitsky, Riga. Untuk kvass gelap, remah kering roti hitam sangat cocok, dan remah perlu dipanggang cukup kuat sampai menjadi gelap. Untuk mendapatkan minuman ringan, lebih baik untuk memotong kerak roti yang gelap sama sekali.
- Roti dipotong menjadi irisan setebal 1 cm, diletakkan di atas loyang kering.
- Loyang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
- Total waktu pengeringan harus sekitar 40 menit, di mana Anda perlu mencampurkan kerupuk beberapa kali, mencoba memastikan bahwa semuanya berubah.
- Kerupuk siap dikeluarkan dari oven, tetapi Anda harus meninggalkan 3-4 lembar di atas loyang, yang pada suhu 200 derajat harus dibawa ke sedikit sudut-sudut - kerupuk ini harus memberikan warna cokelat yang menyenangkan kvass dan aftertaste karamel yang nyaris tak terlihat.
Ada cara lain:
- Seluruh remah dengan hati-hati dikeluarkan dari roti, yang harus secara manual diubah menjadi remah-remah kecil.
- Kerak yang tersisa dicincang halus.
- Campuran yang dihasilkan dari remah dan kerak cincang didistribusikan secara merata di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat.
- Waktu pengeringan hanya 5-10 menit dan kerupuk untuk kvass sudah siap.
Rekomendasi umum untuk semua jenis kerupuk
- Roti yang diiris haruslah potongan dengan ketebalan dan ukuran yang sama sehingga dikeringkan secara merata.
- Suhu oven listrik dan waktu pengeringan berbanding terbalik satu sama lain: semakin tinggi suhunya, semakin cepat roti mengering; semakin rendah suhunya, semakin lama waktu yang dibutuhkan sampai siap.
- Semakin kasar tepung yang terbuat dari roti, semakin halus bagian yang harus dibuat dan semakin tinggi suhu yang dibutuhkan.
- Untuk persiapan rusks, mode pemanasan oven listrik seperti konveksi berguna: sirkulasi udara panas akan memberikan pengeringan yang lebih cepat dan lebih seragam. Jika tidak ada fungsi seperti itu, pintu oven yang sedikit terbuka akan membantu mencapai efek ini.
- Minyak apa pun dapat digunakan: bunga matahari, zaitun, biji rami, kelapa, mustard, wijen, jagung dan banyak lagi. Kehidupan rak kerupuk disiapkan dengan penambahan minyak jauh lebih pendek daripada yang konvensional.
- Simpan kerupuk tanpa minyak dan rempah-rempah (kecuali garam) harus dipisahkan dari roti segar pada suhu 0 hingga 15-20 derajat dan kelembaban tidak lebih dari 70%. Sebagai wadah, Anda dapat menggunakan tas yang terbuat dari kain alami, tabung gelas atau wadah plastik. Saat disimpan dalam lemari es, wadah harus anti bocor.
Melihat kondisi ini, Anda dapat menyimpan produk dalam bentuk aslinya selama beberapa bulan. Jika ada mentega atau lemak yang digunakan dalam pembuatan kerupuk, mereka harus dimakan dalam beberapa hari pertama: mereka tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang.