Anda dapat membekukan tomat di musim dingin dalam beberapa cara: mereka disimpan dengan baik dalam bentuk utuh dan dalam irisan, cincin, dalam bentuk kentang tumbuk dan bahkan jus. Ide yang menarik adalah menyiapkan produk setengah jadi dari tomat utuh yang diisi dengan berbagai isian. Tomat memungkinkan Anda untuk bereksperimen, terutama jika tambak memiliki freezer modern.
Pilihan tomat dan kehalusan pembekuan
Mereka menyimpan semua jenis tomat dalam es: merah, kuning, ceri, dll. Jangan membekukan hanya tomat hijau: mereka memiliki banyak solanin, dan hanya cocok untuk pengalengan. Tomat yang matang harus utuh, tanpa bercak cetakan atau jejak hama. Tomat yang terlalu matang tidak akan terawetkan dengan baik. Varietas berdaging dengan bubur padat dan bukan encer lebih disukai.
Apa yang harus dimasak
Potongan salad tidak selalu diperoleh dari tomat yang dicairkan, semuanya tergantung pada suhu dan kualitas freezer. Tetapi Anda selalu dapat menyimpan cara ini untuk berpakaian untuk sup, irisan untuk semur, cincin pizza dan daging dalam bahasa Prancis.
Umur simpan tomat beku pada pengaturan suhu standar adalah 10-12 bulan, tetapi semakin lama umur simpan, semakin sedikit nutrisi yang tersisa.
Manfaat pembekuan:
- tomat beku akan menghemat anggaran Anda, karena produk musim dingin berkali-kali lebih mahal;
- panen akan jauh lebih berguna daripada tomat rumah kaca, yang hampir tidak memiliki rasa - dengan pembekuan yang tepat, semua vitamin akan tetap ada dalam buah-buahan, mereka akan tetap sama lezat dan wangi;
- Anda tidak perlu menggunakan gula, garam, air asin, dll untuk menyimpan dalam freezer;
- Keuntungan lain adalah menghemat waktu. Panen tomat dengan cepat mencair dan membuat banyak hidangan.
Dari minus - tomat beku kehilangan bentuk. Paling sering di masa depan produk seperti itu masuk ke piring dengan perlakuan panas.
Seluruh membeku
Paling mudah untuk membekukan seluruh tomat. Mereka akan mengambil sedikit lebih banyak ruang, tetapi waktu untuk persiapan akan memakan waktu minimum.
Tomat utuh dibekukan dengan cara berikut:
- Bilas buah-buahan dan keringkan dengan baik.
- Atur mereka dalam batch dalam paket.
- Tidak perlu membekukan tambahan, karena kulit yang padat tidak akan membiarkan buah-buahan saling menempel.
- Ikat tas dengan kuat dan simpan.
- Tomat ceri bahkan lebih mudah disimpan secara utuh. Kehalusan - mereka disarankan untuk sedikit ditusuk agar kulit tidak pecah.
Tip
Jika Anda menanam tomat di daerah Anda, maka segera ambil buahnya sebelum dibekukan. Jadi mereka akan mempertahankan lebih banyak vitamin.
Gunakan turbofreezing agar buah tidak mengeras secara bertahap dari tepi ke tengah, tetapi segera dan sepenuhnya. Ini adalah mode kejutan yang memungkinkan Anda menyimpan tomat dalam bentuk aslinya.
Dering
Metode, atau lebih tepatnya bentuk pembekuan tomat dipilih tergantung pada tujuan lebih lanjut. Beberapa resep melibatkan penggunaan tomat cincang. Ini adalah berbagai jenis pizza, puff casserole, moussaka, daging dalam bahasa Prancis.
Cara membekukan dering:
- Dari buah yang dicuci dan dikeringkan, Anda perlu memotong bagian yang paling runcing.
- Potong buah dengan hati-hati dengan tebal sekitar 0,5 cm, gunakan pisau tajam untuk mencegah kerusakan pada pulp.
- Cincin membutuhkan pembekuan terpisah, jika tidak daging mereka akan saling menempel, dan bukannya lingkaran Anda akan mendapatkan massa yang belum terbentuk. Atur tomat di atas piring datar dengan cling film dan biarkan dalam freezer selama beberapa jam.
- Lipat lingkaran yang benar-benar mengeras ke dalam tumpukan dan masukkan ke dalam tas atau wadah. Cobalah untuk membentuk beberapa porsi yang nyaman sehingga masing-masing dari mereka pergi ke satu hidangan.
Miss Purity Magazine mengenang: menandatangani wadah dan paket untuk mengidentifikasi produk yang tergeletak di sana. Tentukan tanggal kedaluwarsa, ini akan membantu untuk tidak lupa menggunakan pembekuan tepat waktu. Keterlambatan tidak diizinkan, itu penuh dengan keracunan makanan.
Tip
Mengupas lingkaran pizza tomat adalah masalah selera. Seseorang sangat menyukai bagian yang elastis, mereka membiarkan bubur tidak menyebar selama memanggang.
Berkeping-keping
Potongan-potongan tomat dibekukan tanpa kulit, karena biasanya pergi ke hidangan di mana hanya bubur kertas diperlukan. Sangat sulit untuk mengeluarkan kulitnya dari tomat mentah, tetapi setelah dididihkan dengan cepat menghilang. Cukup pegang buah selama beberapa menit dalam air mendidih, dinginkan sedikit dan ambil cangkangnya.
Sekarang setelah tomat dikupas, potong menjadi potongan-potongan yang nyaman: irisan, kubus, sedotan, dll.
Potongan harus dibekukan, serta lingkaran dalam resep di atas. Setelah itu, mereka siap untuk pergi ke paket yang dibagi dan pergi untuk penyimpanan jangka panjang.
Simpan hanya tas yang diikat dengan baik dan wadah tertutup di dalam freezer. Tomat bisa menjadi lembab dan jenuh dengan bau tak sedap, yang berarti mereka akan menjadi benar-benar hambar.
Haluskan tomat dan jus
Haluskan tomat dalam bentuk pembekuan tidak memerlukan aditif apa pun. Metode ini akan 100% menghemat rasa alami produk. Keuntungan lain - pembekuan tumbuk cocok untuk semua varietas, bahkan yang paling lezat.
Resep pure tomat dalam freezer:
- Bilas tomat dan lepuh dengan air mendidih, lepaskan kulitnya.
- Potong sedikit buah-buahan dan kirim ke blender atau pelintir penggiling daging.
- Untuk konsistensi yang seragam, jika diinginkan, gosok pulpa melalui saringan.
- Masukkan kentang tumbuk dalam porsi ke dalam wadah, gelas, baki dapat digunakan untuk membekukan es.
- Simpan kentang tumbuk dalam wadah atau di blok padat. Setelah massa membeku, keluarkan semuanya dari cetakan dan tuangkan ke dalam paket umum.
Jus tomat dibekukan dengan cara yang sama seperti kentang tumbuk, hanya untuk mendapatkannya Anda perlu juicer.
Tip
Ingatlah untuk mengencangkan cangkir tumbuk dengan menempelkan film atau tempat di tas.
Tomat isi
Hanya buah padat yang cocok untuk metode ini, karena dindingnya harus tahan terhadap isian. Potong bagian atas tomat, keluarkan ampasnya dengan sendok, biarkan di tepinya sehingga dindingnya tidak terlalu tipis.
Cara mengisi pot sayur:
- potongan-potongan kecil daging;
- daging cincang dengan nasi sampai setengah matang;
- nasi dengan jamur;
- campuran sayur dengan herbal.
Tomat isi harus dikirim untuk dimasak selama 2-3 bulan.
Aturan pencairan es
Pembekuan berulang dilarang: ini akan merusak tomat. Pastikan tidak ada perbedaan suhu dalam freezer.
Untuk menambahkan irisan pada salad, Anda tidak perlu menunggu sampai defrost selesai. Hal yang sama berlaku untuk buah utuh. Simpan dulu di kulkas, lalu 15 menit hangat dan potong.
Paling sering, setelah pencairan, perlakuan panas mengikuti - memasak, merebus, memanggang dan memanggang. Untuk ini, bentuk irisan tomat tidak begitu penting, kecuali bahwa integritas cincin tomat harus dipertahankan. Jangan membuang tomat ke dalam air mendidih segera setelah Anda membawanya keluar dari ruangan. Biarkan mereka mencair sedikit.
Gunakan irisan tomat di berbagai hidangan. Buah-buahan utuh dapat diiris dan dikirim ke salad, semur, goulash diperoleh dari potongan-potongan, mereka dimasukkan ke dalam sup, telur orak-arik, berbagai casserole seperti lasagna. Sangat lezat untuk membumbui sup daging dan ikan dengan pure tomat. Pembekuan rumah beberapa kali lebih murah, lebih nyaman dan enak daripada yang ditawarkan toko di musim dingin.