Meskipun kulkas pertama muncul pada tahun 1857, bagi banyak orang, kulkas itu telah lama tetap menjadi barang mewah. Saat ini, tidak ada dapur yang lengkap tanpanya. Meskipun demikian, sebagian besar orang masih tidak tahu aturan untuk menyimpan makanan di lemari es. Makanan siap saji, buah-buahan, makanan kaleng hanya diletakkan di tempat kosong. Jika Anda mematuhi persyaratan SanPiN, blanko tidak akan basi, jamur, dan kering. Cara mencapainya, baca artikel kami.
Cara menyimpan produk
Jika Anda berpikir bahwa dalam cuaca dingin semua produk terjaga dengan baik dalam bentuk apa pun - ini tidak benar. Sayuran dan buah-buahan yang tidak dilapisi dapat menghasilkan enzim, wortel yang kotor dan tidak dicuci juga menyebabkan proses metabolisme di dalam ruangan. Hasilnya tidak segera terlihat, tetapi susu mulai memburuk lebih cepat, bau tidak enak muncul di kompartemen.
Meskipun kompartemen kulkas melindungi terhadap panas dan sinar matahari, oksigen tetap menembus kompartemen. Ingin memperpanjang umur simpan Anda? Kemudian bungkus dan tutupi hidangan yang sudah disiapkan dan persiapan segar.
Barang pecah belah dan pengemasan
Semakin banyak uap air dalam produk, semakin lama mempertahankan penampilan dan kesegarannya. Saat memasukkan sayuran tanpa kemasan ke dalam ruangan, dalam beberapa hari Anda akan memotong dan mengeringkannya. Itu karena kulkas mengeluarkan uap air. Pada model yang dilengkapi dengan sistem No Frost, produk dengan cepat mengalami pelapukan.
Penting! Saat membawa barang dari toko, jangan masukkan ke dalam sel dalam kantong plastik. Dalam lingkungan seperti itu, kondensasi terbentuk dengan cepat, bakteri dan jamur berkembang.
Di mana kontainer untuk menempatkan stok sehingga mereka tidak memburuk sebelumnya:
- Cling film. Bagus untuk meletakkan mangkuk dengan sisa makanan siap saji, makanan ringan.
- Kertas perkamen tidak hanya cocok untuk dipanggang. Karena sirkulasi udara yang baik digunakan untuk mengemas keju, sosis, daging asap.
- Menggagalkan. Seal sempurna, mencegah produk dari pelapukan dan kehilangan kelembaban. Dapat digunakan untuk camilan siap saji, ikan, bakso, irisan.
- Tikar antibakteri. Memungkinkan Anda menjaga sayuran dan buah-buahan tetap segar lebih lama. Dianjurkan untuk mencuci, mengeringkan dan meletakkannya di laci bawah, meletakkan tikar. Berkat selaput dengan bukaan, udara bersirkulasi dengan bebas, menjenuhkan buah-buahan.
- Wadah plastik. Memungkinkan Anda menyimpan camilan siap pakai dan produk segar. Jika retakan dan goresan muncul, lebih baik menyingkirkan wadah.
- Gelas adalah pilihan paling aman dan paling tahan lama. Anda dapat menyimpan semuanya: dari makanan siap saji hingga produk daging, ikan, susu.
- Panci vakum. Mampu memperpanjang umur simpan. Berkat penyegelan yang baik, mereka tidak memungkinkan oksigen untuk lewat, mereka mencegah pertumbuhan bakteri.
- Wadah kayu menyimpan buah dan sayuran dengan baik.
Di departemen mana produk disimpan
Jadi, makanan harus dikemas dengan benar. Tetapi penting untuk mengetahui rak mana untuk menyimpan persediaan. Setiap kompartemen memiliki rezim suhunya sendiri. Oleh karena itu, tidak benar untuk meletakkan pembelian "di mana pun orang melihat." Di mana saya bisa menyimpan tempat kosong, dan di mana produk segar?
Suhu optimal di kompartemen umum adalah +5 derajat. "Yang paling dingin" dianggap sebagai rak di bawah freezer. Suhu di rak dapat bervariasi dari + 1 ° C hingga + 8 ° C.
Kompartemen di bawah freezer
Ideal untuk produk susu dan daging yang mudah rusak. Norma suhu adalah + 1-3 ° C.
- Keju. Anda dapat mengemasnya dalam kertas timah, kertas perkamen, tetapi wadah gelas tetap tak tergantikan. Ingin menjaga rasa keju lebih lama? Lalu masukkan ke dalam nampan beberapa potong gula halus. Menyerap kelembaban berlebih, mencegah produk memburuk selama dua minggu.
- Pondok keju. Seringkali dijual dalam kemasan vakum (jika Anda tidak menambah berat badan). Di rumah, Anda perlu mengambil keju cottage dan memindahkannya ke ruang hampa atau gelas.
- Mentega. Bagilah potongan besar menjadi beberapa bagian. Sisihkan satu potong di kapal tangki untuk penggunaan sehari-hari. Taruh sisanya di bagian freezer.
- Susu. Dari wadah plastik dan botol, lebih baik untuk menuangkan susu ke dalam wadah kaca dengan tutupnya.
Penting! Disarankan untuk menyeka telur dan menaruhnya di wadah yang dibeli (plastik atau kardus). Tidak jelas mengapa produsen terus membuat baki di pintu: ketika dibuka, telur-telur itu sarat dengan udara hangat, yang mengarah pada penurunan umur simpan dan perkembangan salmonella.
Produk susu
"Susu" disarankan untuk disimpan di lemari es tidak lebih dari 72 jam. Banyak juga tergantung pada waktu pada paket. Susu yang dipasteurisasi dapat bertahan lebih lama dari susu biasa. Lihat tabel untuk detail lebih lanjut:
nama Produk | Umur simpan di lemari es | Fitur Penyimpanan |
susu segar segar | 12 jam | dalam botol kaca atau botol yang ditutup dengan tutup |
susu rebus | 72 jam | dalam piring kaca atau plastik |
toko susu pasteurisasi | 15 hari | dalam kemasan tetrapack atau pabrik plastik |
krim | 25 hari | dalam kemasan aslinya |
susu panggang | 7 hari | di tetrapack |
susu kental | 1-3 bulan | dalam kemasan aslinya |
Pondok keju | 72 jam | dalam wadah plastik berventilasi baik |
Keju keras | 15 hari | dalam polietilen |
keju yang diawetkan | 12 hari | dalam kemasan foil |
keju manis | 20 hari | dalam kemasan pabrik |
mentega | 15 hari | di perkamen atau butterdish |
sebaran | 18 hari | dikemas |
ghee | 5 hari | dikemas |
krim asam | 72 jam | dalam wadah kaca atau dalam kemasan plastik |
yogurt manis | 48 jam dari saat membuka paket | dalam kemasan aslinya |
yogurt alami | 72 jam dari tanggal pembuatan | dalam mangkuk kaca |
ragi | 72 jam dari tanggal pembuatan | dalam wadah kaca |
yogurt | 3 hari | dalam kemasan aslinya atau dalam toples kaca |
telur ayam | 21 hari | dalam wadah khusus |
Produk daging
Daging dan produk yang mengandung daging juga harus diletakkan di rak paling atas. Untuk potongan besar, waktu penyimpanan tidak boleh melebihi 48 jam. Daging cincang paling baik dikirim segera ke freezer, paling rentan terhadap pengembangan mikroorganisme patogen.
Berapa banyak menyimpan produk individual, lihat tabel:
nama Produk | Umur simpan di lemari es, berjam-jam | Metode penyimpanan |
domba segar | 24 | dalam wadah tertutup, kaca atau enamel |
Babi | 24 | dalam wadah berventilasi khusus |
uap muda | 12 | dalam mangkuk terbuka |
burung dingin | 48 | dalam paket |
sosis buatan sendiri | 72 | dalam wadah makanan plastik |
membeli sosis | 72 | dalam kemasan asli pabrikan |
sosis matang | 48 | dalam kemasan pabrikan, tambahan menutupi potongan dengan cling film |
sosis asap | 72 | dalam kemasan aslinya |
sosis asap | 72 | dalam kantong plastik |
sayatan daging, produk daging setengah jadi | 48 | dalam wadah makanan plastik |
kol boneka, produk setengah jadi | 48 | dalam wadah |
potongan-potongan kecil daging | 12 | dalam wadah berventilasi |
lemak | 2-3 bulan | di kertas perkamen |
otot | 72 | dalam kemasan aslinya |
daging | 72 | dalam polietilen |
Makanan laut
Sebelumnya, ikan harus dibersihkan dari bagian dalam dan dicuci. Untuk pembekuan, timbangan tidak bisa dihilangkan. Saat diletakkan di rak paling atas, ikan harus ditempatkan di piring kaca dengan penutup.
nama Produk | Umur simpan di lemari es, berjam-jam | Fitur Penyimpanan |
ikan segar | 12 | dalam mangkuk terbuka yang ditutupi dengan cling film |
ikan dingin | 10 | dalam hidangan apa pun |
makanan laut | 7 | dalam wadah makanan plastik |
kale laut | 72 | dalam kemasan plastik asli atau dalam wadah |
ikan asin | 24 | dalam kantong plastik |
ikan asap | 72 | dalam kantong plastik |
ikan kering | 1-2 bulan | di kertas perkamen |
ikan kaleng | 3-6 bulan | dalam kaleng logam asli |
Rak kedua dan ketiga
Anda bisa taruh di sini:
- Sosis dan daging asap. Seluruh produk dapat dibungkus dengan perkamen. Irisan paling baik ditempatkan dalam wadah kaca dan tutup dengan cling film. Jangan biarkan terbuka, jika tidak akan menjadi pecah-pecah dan menjadi tidak dapat digunakan.
- Permen dan kue kering: kue, kue, produk yang diisi dengan krim dan selai. Mereka dapat dibungkus dengan perkamen atau ditempatkan dalam wadah tertutup dengan penutup.
- Kondisi yang cocok untuk produk jadi. Piring cair dapat ditempatkan dalam pot dengan tutup atau tuang ke dalam stoples. Lebih baik menempatkan ikan, daging, camilan di nampan tertutup yang terpisah.
- Salad tanpa saus.
- Makanan kaleng terbuka sebaiknya dibiarkan dalam gelas. Setelah dibuka, timah mulai berkarat, yang memengaruhi kualitas makanan.
Para ahli tidak merekomendasikan mengonsumsi produk yang disimpan jadi siap pakai selama lebih dari 48 jam. Mereka tidak lagi berguna.
Produk dengan umur simpan pendek
nama Produk | Umur simpan, jam | Fitur Penyimpanan |
kue dan kue kering | 12-24 | dalam wadah tertutup |
pai | 24-48 | dalam wadah khusus |
pai | 48 | dalam wadah tertutup |
daging olahan dan hidangan daging | 48 | dalam wadah tertutup rapat |
sup dan borscht pada kaldu daging | 24 | dalam wadah plastik atau dalam wadah gelas |
kentang dan hidangan dari itu | 24 | dalam wadah |
salad dengan saus krim asam | 12 | dalam mangkuk kaca |
salad sayuran dengan minyak sayur | 18 | dalam wadah tertutup kaca |
salad daging | 6 | dalam wadah |
hidangan sayur | 24 | dalam mangkuk plastik |
sandwich dengan daging | 5 | dalam film melekat |
sandwich dengan sosis dan keju | 4 | dalam film melekat |
daging kaleng | 1-6 bulan ditutup 72 jam dari pembukaan | dalam kaleng |
sayuran kaleng | 1-4 bulan tutup, 14 hari sejak pembukaan | dalam stoples kaca |
Kompartemen nol atau laci bawah
Rak apa buah-buahan dan sayuran? Bagi mereka, lemari es modern termasuk Flex Cool, Fresh Box, zona Fresh Zone. Mereka memungkinkan pelestarian kelembaban maksimum dalam buah-buahan, yang berkontribusi pada penyimpanan jangka panjang mereka.
- Zona kering cocok untuk daging dan ikan. Suhu di sini adalah nol, dan kelembabannya 50%. Daging segar dapat disimpan dalam kondisi seperti itu selama 7 hari.
- Zona basah. Suhu juga nol derajat, tetapi kelembaban di daerah tropis adalah 90%. Buah beri paling baik ditempatkan dalam wadah terpisah. Buah-buahan, sayuran, sayuran dicuci dari tanah, dikeringkan, didistribusikan dalam kemasan dan dikirim ke dalam kotak.
Sayuran, buah-buahan, beri
nama Produk | Waktu penyimpanan | fitur |
tomat | 10 hari | kantong plastik atau wadah sayur |
mentimun | 15 hari | wadah sayur |
seledri | 5 hari | paket |
dil | 72 jam | dalam toples air |
peterseli | 72 jam | dalam toples air |
kubis | 20 hari | dalam paket |
Bawang | 1-3 bulan | dalam jumlah besar dalam wadah khusus |
selada | 48 jam | dalam wadah terbuka |
kentang | 1-3 bulan | dalam jumlah besar atau dalam tas |
lobak | 12 hari | dalam wadah plastik |
wortel | 1-2 bulan | dalam jumlah besar |
terong | 15 hari | dalam paket |
bit | 1-3 bulan | dalam paket |
timun Jepang | 7 hari | dalam wadah sayuran khusus |
Paprika | 12 hari | dalam jumlah besar |
aprikot | 12 | dalam wadah terbuka plastik |
apel | 15 hari | dalam jumlah besar |
pisang | 78 jam | dalam paket |
kesemak | 12 jam | di rak-rak |
ceri | 48 jam | dalam wadah plastik |
ceri manis | 72 jam | dalam paket |
prem | 7 hari | paket |
frambos | 10 jam | kemasan berventilasi khusus |
Stroberi | 12 jam | wadah plastik |
blackberry | 72 jam | kemasan apa pun |
kismis | 72 jam | kemasan apa pun |
semangka | 12 jam dari pemotongan | potongan ditutup dengan cling film |
Jika lemari es Anda tidak memiliki zona seperti itu, berikut adalah beberapa ide untuk melestarikan tanaman hijau:
- Taruh sayuran di dalam toples kering dan tutup. Jadi daunnya tidak akan kehilangan kelembaban.
- Bungkus bungkusan itu dengan kain atau tisu yang lembab dan kemudian masukkan ke dalam tas.
- Anda bisa meletakkan tandan itu ke dalam toples air, dan letakkan di salah satu rak.
Pintu
Ini adalah tempat terhangat karena pintu selalu terbuka dan isinya dikelilingi oleh udara hangat. Dianjurkan untuk menempatkan saus, dressing, rempah-rempah, obat-obatan di rak. Jangan gunakan pintu untuk produk susu dan telur.
Freezer
Tidak mengherankan, makanan disimpan lebih lama dari biasanya di dalam freezer. Sulit bagi mikroorganisme untuk bertindak pada suhu -18 derajat. Namun, ada juga aturan:
- Anda dapat membekukannya hanya sekali, jika tidak maka isinya akan kehilangan nilai gizinya.
- Produk daging dan ikan harus dibersihkan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Kemudian kemas paket dan kirim ke kamera.
- Bilas, keringkan dan bagi buah beri dan komponen tanaman lainnya menjadi beberapa bagian.
- Sebagai kemasan, Anda bisa menggunakan kantong plastik, baki yang disegel.
Makanan apa yang sebaiknya tidak didinginkan
Biasanya kami tidak memikirkan produk mana yang disimpan di lemari es, dan kami memasukkan semua yang kami bawa dari toko ke dalam ruangan. Namun, ada produk yang tidak membutuhkan ini:
- Buah-buahan tropis eksotis dengan cepat membusuk di udara dingin.
- Pir dan apel menghasilkan etilen saat terkena dingin. Ini berdampak buruk pada sisa hidangan.
- Pisang cepat menghitam.
- Zucchini, labu pada suhu rendah dengan cepat membusuk, berjamur.
- Ketimun, terong, tomat mengandung banyak air. Jika tidak ada zona khusus di dalam lemari es, lebih baik tidak meletakkannya di dalam.
- Minyak zaitun kehilangan sifat nutrisinya, mulai pahit.
- Kentang membusuk dengan cepat. Lebih baik letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
- Bawang kehilangan kelembaban dan menjadi lesu.
- Dingin menghancurkan nutrisi dalam madu.
- Bawang putih menyukai kehangatan.
- Cokelat selama penyimpanan jangka panjang ditutupi dengan lapisan dan cetakan putih.
- Roti menyerap semua bau dan zat. Lebih baik letakkan di kotak roti.
- Selai dan pelestarian lainnya disimpan dengan sempurna di rak dapur.
Lingkungan yang tidak diinginkan
Untuk menghindari memanjakan stok, Anda perlu tahu bahwa beberapa produk berdampak negatif pada "tetangga" mereka. Seperti yang telah disebutkan di atas, semua hidangan harus ditutup, diharapkan bahwa mereka tidak saling menyentuh.
- Makanan siap saji dan daging mentah, ikan. Makanan mentah dapat mengirimkan patogen ke makanan Anda.
- Keju (dan "susu" lainnya) dan daging asap.
- Sosis dan buah-buahan / sayuran.
- Buah-buahan dan sayuran juga harus di peti yang terpisah.
- Salad dan buah-buahan.
- Minyak dan rempah-rempah.
- Telur dengan kosong.
Sekali seminggu, pastikan untuk membersihkan dinding dan rak. Jika bau tidak sedap muncul, Anda bisa menambahkan jus lemon dan soda ke dalam air.
Penting untuk menjaga kulkas tetap bersih dan rapi. Kadang-kadang tidak ada salahnya untuk melihat ke instruksi untuk mengingat aturan operasi dari produsen.