Saat ini, hanya sedikit pembeli yang tahu cara memilih nanas. Imajinasi menarik buah yang berair dan manis yang berbau tropis. Namun, harapan tidak selalu bertepatan dengan kenyataan. Karena buah-buahan eksotis dibawa dari jauh, spesimen berkualitas rendah sering muncul di rak: mentah atau matang, kering atau busuk dari dalam. Tapi kesenangan seperti itu tidak murah. Kami sarankan Anda mencari tahu dengan alasan apa Anda bisa menentukan kematangan dan kualitas nanas di toko.
Cara menentukan kematangan nanas: petunjuk langkah demi langkah
Nanas yang matang memiliki rasa manis yang menyenangkan dengan sedikit asam. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan enzim. Buah seperti itu tidak hanya membawa kesenangan, tetapi juga membantu menurunkan berat badan. Tetapi buah mentah terlalu asam, merajut lidah dan "menggigit" sudut mulut, menyebabkan gangguan pencernaan. Dalam buah yang terlalu matang, terlalu sedikit baik: benar-benar hambar dan hampir tanpa vitamin.
Untungnya, kematangan nanas dapat ditentukan oleh penampilan, berat dan aroma. Instruksi yang disajikan di bawah ini akan membantu Anda untuk tidak melakukan kesalahan saat membeli.
Langkah 1. Periksa Sultan (atas)
Dalam nanas yang matang, sultan memiliki warna hijau gelap, dan ujung pucuknya sedikit kering. Jika warnanya terlalu cerah, maka buah belum matang. Pada buah basi, ekornya berwarna kuning kecokelatan, kering, hampir hancur di tangan.
Cobalah untuk memutar Sultan dengan lembut (jangan sampai sobek). Jika berhasil, maka nanas sudah matang. Buah mentah menjaga ekor tetap kencang karena masih dipetik hijau.
Namun "keagungan" Sultan masih tidak berarti apa-apa. Dalam beberapa varietas itu lebar, sementara yang lain kecil dan berduri.
Langkah 2. Evaluasi penampilan kulitnya
Nanas yang lezat memiliki warna kulit keemasan, cokelat atau kuning-hijau. Garis-garis di antara sisik berwarna kecoklatan. Tidak ada bintik hitam besar pada kulitnya. Ekor kuda pada sisik kering dan mudah patah. Batangnya juga kering, tanpa tanda-tanda busuk dan jamur.
Dalam buah mentah, kulitnya biasanya memiliki warna hijau yang lebih cerah. Ekor kuda pada sisik tidak putus, tetapi bengkok. Buah yang terlalu matang memberi warna cokelat pada kulit.
Langkah 3. Tekan pada timbangan.
Sekuat kelapa? Jadi nanas di dalamnya masih hijau. Dalam buah yang matang, timbangan bereaksi terhadap penekanan, mereka tampaknya tahan terhadap sentuhan. Tetapi jika penyok tetap ada pada kulit setelah tekanan, maka janin sudah mulai membusuk.
Langkah 4. Pegang buah di tangan Anda.
Nanas yang baik akan berbobot. Sebagai, bagaimanapun, dan mentah. Tetapi jika buahnya mencurigakan ringan, maka dagingnya terlalu kering. Mungkin kondisi penyimpanan dan transportasi yang benar tidak terpenuhi atau janin berbaring di toko terlalu lama.
Langkah 5. Ketuk nanas
Di sini prinsip yang sama berlaku seperti ketika memilih semangka. Suara "teredam" menunjukkan kematangan janin, dan suara "kosong" menunjukkan pengeringan pulpa. Nanas mentah saat diketuk terdengar keras.
Langkah 6. Tarik napas aroma
Nanas segar memiliki jejak tropis ringan dengan nada karamel. Tetapi jika aroma itu “menyentuh” hidung Anda, mungkin buahnya sudah terlalu jenuh. Buah mentah hampir tidak berbau.
Apa saja tanda-tanda nanas manja?
Jika buah yang terlalu matang dapat dimakan setidaknya secara teoritis, maka yang manja - tidak.
Jangan pernah membeli buah dari toko tempat Anda melihat gejala-gejala berikut:
- Kulitnya kusam, memiliki warna keabu-abuan.
- Atas jatuh.
- Baunya tajam, memberikan alkohol atau asam.
- Ada potongan cetakan di tangkai, dan bintik keputihan, retak atau noda di pita di antara sisik.
- Beberapa bagian kulit rusak oleh tekanan.
Nanas manja dapat menyebabkan keracunan makanan. Bahkan jika Anda memotong bagian yang busuk, maka jangan lindungi tubuh Anda hingga 100%, karena bakteri dan jamur telah menyebar ke seluruh pulp.
Bagaimana harga mempengaruhi kualitas nanas?
Mengapa beberapa nanas di toko jauh lebih mahal daripada yang lain, meskipun secara lahiriah tidak ada perbedaan? Masalahnya adalah transportasi. Buah-buahan eksotis dibawa dari jauh dalam satu dari dua cara:
- di atas kapal;
- dengan pesawat.
Dalam kasus pertama, buah dipetik dari perkebunan masih hijau. Mereka sudah matang di palka kapal. Benar, tidak sampai akhir. Selama transportasi, hilangnya beberapa vitamin tidak bisa dihindari; buah-buahan dapat mengering atau membusuk.
Di dalam pesawat terbang, buah matang tiba di toko dalam 1-2 hari. Mereka memiliki rasa yang luar biasa, buburnya segar dan berair. Benar, dengan metode transportasi ini, harganya lebih tinggi. Hanya pembeli yang memutuskan nanas untuk dipilih: mahal dan segar atau murah, tetapi dengan kekurangan sesuai selera.
Bagaimana membiarkan nanas matang di rumah?
Banyak buah dan sayuran menghasilkan gas etilen selama penyimpanan, yang mempercepat pemasakan. Untuk membuat nanas matang, Anda dapat melakukan hal berikut:
- Masukkan buah ke dalam kantong kertas dan biarkan berbaring pada suhu kamar selama 3-5 hari.
- Balikkan buah dan biarkan dalam posisi ini (misalnya, peras di antara dinding dan tinja). Kemudian gula dan asam organik, yang terletak terutama di bagian bawah nanas, didistribusikan dengan lancar ke seluruh pulp. Ini akan mengarah pada peningkatan rasa buah.
Sayangnya, nanas tidak memancarkan etilen sebanyak, misalnya pisang atau mangga. Karena itu, jika Anda membeli buah yang benar-benar hijau, Anda tidak akan menunggu untuk matang sepenuhnya.
Bagaimana cara menyimpan nanas?
Nanas yang belum dikupas sebaiknya tidak disimpan di lemari es. Dalam cuaca dingin, ia langsung kehilangan rasa cerah dan aroma tropisnya, dagingnya menjadi berair. Lebih baik menyimpan buah pada suhu kamar, misalnya di dapur di atas meja. Nanas yang sudah masak terletak 3-4 hari, dan belum matang - hingga 1 minggu.
Irisan irisan disimpan di lemari es hingga 2 hari. Mereka dapat diletakkan di atas piring dan dibungkus dengan cling film atau ditransfer ke wadah plastik.
Menyimpan nanas untuk waktu yang lama (hingga 2-3 bulan) akan membantu pembekuan. Kupas buahnya dan potong kecil-kecil. Letakkan di atas piring datar dalam satu lapisan dan kirim freezer selama setengah jam. Kemudian masukkan irisan beku ke dalam wadah. Kembalikan buah ke freezer lagi.
Apa nanas yang paling enak?
Hari ini dijual Anda dapat menemukan puluhan varietas nanas, yang berbeda dalam harga dan rasanya. Dalam kebanyakan kasus, hanya negara asal yang tertera pada label, tetapi terkadang varietas tertentu. Jika Anda ingin mempelajari cara memilih nanas lezat yang tepat, fokuslah pada deskripsi di bawah ini.
Brazil
Klasik genre. Nama botani adalah Ananas comosus. Nanas Brasil sudah biasa bagi banyak orang sejak kecil, karena mereka telah lama dipasok ke pasar Rusia dan negara-negara CIS lainnya.
Mereka berukuran besar, sultan tinggi dan subur dengan bulu halus, inti yang keras. Mereka memiliki rasa manis klasik dengan sedikit asam. Buah mentah menyebabkan sensasi kesemutan yang tidak menyenangkan di lidah.
Sekarang comosus Ananas tumbuh luas tidak hanya di Brasil, tetapi juga di pulau-pulau Hawaii.
Thai
Thailand memiliki beberapa nanas paling enak di dunia. Mereka sangat manis, dengan kereta karamel-tropis yang kuat. Rasanya sedikit seperti yang kalengan. Sangat berair sehingga mereka benar-benar meleleh di mulut Anda.
Nanas Thailand ukurannya jauh lebih kecil dari Brasil, tetapi berat. Kulit dan bagian atasnya runcing.
Varietas dari Grup Cayenne
Buah-buahan ini juga sering dipasok ke pasar Rusia. Sepertinya orang Brazil. Mereka memiliki berat rata-rata 1,5–3 kg.
Rasanya asam manis, ampasnya padat. Menjadi sasaran pembusukan karena berbagai penyakit dan hama, sehingga risiko membeli buah hambar cukup tinggi. Varietas Cayenne dibawa dari Afrika Selatan, Kenya, Kuba, Puerto Riko, India, dan dari Kepulauan Hawaii.
Orang Spanyol
Salah satu nanas terbesar. Kulitnya halus saat disentuh, dan sultan tinggi. Dalam konteksnya, buah terlihat hampir persegi.
Bubur berwarna ringan, asam dan keras, dengan banyak serat. Tetapi nanas Spanyol adalah transportasi yang ditoleransi dengan baik, sehingga Anda jarang menemukan salinan manja di rak.
Varietas Kerajaan
Nanas kecil dengan berat hingga 1,5 kg dengan pulp kuning gelap yang sangat manis dan aroma yang kaya. Mereka terutama tumbuh di Afrika Selatan dan Australia.
Salah satu varietas yang paling menarik adalah nanas Mauritius. Ini memiliki bentuk kerucut, mata yang dalam dan ekor yang indah. Lama tidak merusak. Pulpnya berair, manis, kuning keemasan. Mauritius mengandung banyak karoten yang bermanfaat untuk penglihatan dan kulit.
Varietas dari Kelompok Abacaxi
Buah-buahan ini memiliki ukuran sedang atau besar (1-2,5 kg), bubur yang sangat berair dengan warna hampir putih. Dinilai karena rasanya yang manis dan kandungan serat kasar yang rendah. Sebagian besar varietas dari kelompok Abacaxi ditanam di Amerika Selatan.
Dengan demikian, instruksi di atas akan membantu Anda menemukan buah paling enak di toko. Anda dapat dengan mudah menentukan kematangan dengan penampilan kulit dan bagian atas, berat dan bau. Jangan mengejar murahnya. Jika buahnya mencurigakan murah, mungkin sudah dipetik hijau untuk waktu yang sangat lama. Beli nanas segar, karena akan mengisi tubuh Anda dengan vitamin yang bermanfaat dan akan memuaskan Anda dengan rasa yang sangat enak.