Berpikir melalui menu meriah, hampir setiap ibu rumah tangga berencana untuk membeli berbagai makanan lezat, termasuk kaviar merah. Namun, tidak semua orang tahu cara menyimpan kaviar merah jika diakuisisi jauh sebelum acara khusyuk atau jika Anda hanya perlu menyimpan produk bermanfaat ini terlebih dahulu untuk penggunaan sehari-hari. Karena kaviar merah adalah produk asli Rusia, dan tradisi konsumsinya telah lama mengakar, banyak pengalaman telah terakumulasi dalam penyimpanan makanan lezat.
Bagaimana cara menentukan kualitas pembelian?
Tidak sia-sia adalah produk ini selalu menunjukkan peningkatan perhatian dari konsumen. Sumber protein yang mudah dicerna, asam amino esensial dan vitamin - kaviar merah menggabungkan sifat-sifat produk makanan dan kelezatan pada saat bersamaan. Pengembangan dan pemulihan jaringan otot, regenerasi sel, penguatan kulit, rambut, kuku - beberapa produk memiliki sifat seperti itu dalam bentuk terkonsentrasi.
Karena tempat utama untuk menyimpan kaviar merah adalah lemari es, Anda harus ingat bahwa itu menyimpan sifat berguna dari produk yang diletakkan di dalamnya, tetapi tidak dapat mengembalikan kesegaran yang sudah hilang. Itulah sebabnya perhatian tersebut diberikan pada kualitas kaviar yang diperoleh, terutama karena itu termasuk dalam kategori barang yang mudah rusak.
Faktor-faktor berikut mempengaruhi masa simpan:
- periode antara memancing dan memotong;
- jumlah waktu yang dihabiskan untuk pemrosesan dan pelestarian kaviar;
- kepatuhan dengan standar sanitasi selama semua operasi teknologi;
- kondisi suhu optimal diamati selama pengangkutan kaviar dari produsen ke konsumen.
Tip
Jika Anda ingin secara visual menentukan keaslian produk yang dibeli dan menghilangkan kemungkinan mencampurkan kaviar buatan: balikkan wadah dengan kelezatan terbalik untuk waktu yang singkat - tidak mudah untuk menghilangkan kaviar merah alami darinya.
Kaviar, yang memiliki keunggulan gastronomi tinggi, harus lembab dan transparan, setiap telur mempertahankan integritasnya, dan cangkang kaviar yang rusak praktis tidak diamati. Seharusnya tidak ada cairan berlebih di dalam toples - tanda seperti itu mengindikasikan bahwa produk tersebut telah dibekukan.
Berkabutnya telur, rasa pahit saat makan adalah bukti bahwa oksidasi minyak ikan, penguraian membran dan pemecahan protein hewani telah dimulai. Produk semacam itu merupakan bahaya kesehatan yang besar.
Suhu optimal dan umur simpan kelezatan
Suhu penyimpanan terbaik untuk produk berubah-ubah ini adalah 4-6 ° C. Pada suhu ini dan asalkan wadah dengan kaviar tertutup rapat, yaitu, tidak ada kontak dengan udara, Anda dapat mengandalkan umur simpan selama 12 bulan. Jika kemasan telah kehilangan integritasnya atau kaviar telah disimpan selama beberapa waktu pada suhu di atas yang optimal, umur simpannya berkurang dengan cepat.
Tip
Kaviar, yang dibiarkan dalam jumlah kecil dalam toples, dapat disimpan dalam keadaan segar dengan menempatkannya dalam wadah kaca yang dididihkan dengan air mendidih dan menempatkan 2-3 irisan lemon di atasnya.
Dengan cara di atas, Anda dapat menyimpan produk selama seminggu. Untuk kesetiaan, ada baiknya menaburkan permukaan dari atas dengan sayuran atau minyak zaitun. Jika Anda meninggalkan kaviar tanpa perawatan seperti itu, maka Anda perlu memakannya dalam dua hari.
Bagaimana cara menyimpan produk yang dikemas dalam toples?
Titik referensi utama untuk validitas kaviar yang dipasteurisasi adalah tanggal produksi yang ditunjukkan pada paket dan masa simpan. Perlu memperhatikan apakah produsen menggunakan pengawet. Paling sering itu adalah:
- minyak sayur;
- vitamin C;
- urotropin (E239).
Pengawet terakhir harus dihindari, karena dilarang untuk digunakan, dan ketika digunakan bersama dengan produk, itu dapat menyebabkan keracunan makanan. Ini memanifestasikan dirinya dalam rasa pahit yang tidak biasa, yang tampaknya cukup segar dalam hal kehidupan rak kelezatan.
Setelah membuka kemasan timah, Anda harus segera mentransfer isinya ke piring gelas atau tembikar. Timah di rumah segera mulai teroksidasi, dan produk, jika tidak ditransfer tepat waktu, cepat memburuk di bank semacam itu.
Tip
Sebelum menggeser kelezatan, Anda harus menuangkan wadah dengan air mendidih asin.
Anda perlu menggunakan produk kalengan seperti itu dalam jangka waktu hingga 3-4 hari, itu tidak akan mungkin untuk menyimpannya lebih lama. Kaviar hanya dapat dikonsumsi dengan sendok bersih untuk menghindari masuknya mikroba dan perkembangan proses patologis di dalamnya.
Penyimpanan kaviar
Di pasar dan di toko Anda dapat membeli kaviar tertimbang. Untuk mempertahankannya selama mungkin tanpa kehilangan kualitas, Anda harus menempatkan kelezatan di piring kaca yang disterilkan, dengan lembut menutupnya, meletakkan selembar kertas yang dibasahi dengan minyak sayur di leher dan menutup wadah.
Tip
Penyimpanan kemasan semacam itu harus disediakan di rak kulkas dengan suhu terendah, sedekat mungkin dengan dinding belakang.
Jika semua kondisi terpenuhi, Anda dapat berharap bahwa umur simpan kelezatan ini akan setidaknya satu minggu. Untuk memperpanjangnya, Anda dapat menempatkan wadah di piring, di bagian bawah es yang dihancurkan dituang - perlu diperbarui secara berkala saat meleleh. Tidak disarankan untuk menyimpan kaviar dalam wadah plastik, karena kelezatannya bisa menimbulkan bau.
Apakah mungkin untuk membekukan kaviar merah
Seringkali, pecinta kaviar memiliki pertanyaan - bagaimana cara menyimpan kaviar merah untuk jangka waktu yang agak lama? Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan menyimpannya di lemari es kulkas biasa. Para ahli percaya bahwa dengan metode ekstrem seperti itu, kualitas produk memburuk, tetapi opsi ini masih memungkinkan.
Tip
Sebelum membekukan di rumah, Anda perlu meletakkan telur di wadah yang sudah ditentukan, karena pembekuan yang berulang tidak lagi berlaku.
Sebelum memasukkan produk ke dalam freezer, Anda harus menutup wadah dengan rapat atau menggunakan cling film. Saat mencairkan kaviar, Anda tidak perlu segera memasukkannya ke ruangan dengan suhu kamar. Lebih baik melakukan ini secara bertahap dengan menempatkan produk di rak kulkas apa pun. Jadi properti yang berguna akan disimpan hingga batas maksimum. Dalam keadaan beku, umur simpan kelezatan sekitar satu tahun, Anda dapat menyimpannya untuk digunakan di masa depan.
Pelestarian sebagai cara penyimpanan
Metode ini tidak bisa disebut pelestarian absolut, tetapi penggunaannya memungkinkan Anda untuk memperpanjang umur simpan kaviar hingga enam bulan.
Teknologi ini terdiri dari langkah-langkah berikut.
- Wadah ini disterilkan atau dituangkan dengan air mendidih panas.
- Bagian dalam wadah dilumasi dengan minyak nabati (lebih disukai minyak zaitun).
- Kaviar dikemas dengan cermat dan padat.
- Semuanya ditutupi dengan lapisan tipis minyak sayur untuk menghentikan kontak dengan udara, dan ditutup dengan penutup nilon.
- Produk ditempatkan di tempat terdingin di dalam lemari es, di mana ia dapat dibiarkan hingga enam bulan.
Menggunakan berbagai teknologi penyimpanan untuk kaviar merah di rumah, Anda perlu memastikan kualitas produk asli dan bahwa semua persyaratan kebersihan dipenuhi.