Penyimpanan ragi yang tidak tepat menyebabkan kegagalan dalam memanggang. Untuk menghindari situasi seperti itu, pelajari cara menyimpan ragi di dalam freezer. Ini akan tentang berbagai jenis ragi: ditekan, dikeringkan, tempat pembuatan bir, dll.
Apa itu fitur ragi dan penyimpanan
Berkat jamur yang dikenal oleh hostes sebagai ragi, adonan diperkaya dengan karbon dioksida dan naik. Memanggang luar biasa dan lembut. Ragi adalah organisme hidup, yang berarti bahwa mereka tidak boleh disimpan. Mereka membutuhkan akses oksigen atau isolasi di dalam freezer. Fakta bahwa ini adalah jamur makanan juga harus diperhitungkan dalam persiapan hidangan: organisme takut suhu tinggi dan sinar matahari langsung.
Ada beberapa varietas ragi:
- Briket segar, atau ditekan dijual. Mereka disimpan baik pada suhu kamar dan di lemari es atau di freezer. Ragi mentah cepat mati, mereka membutuhkan kelembaban tinggi. Di lemari dapur mereka berbaring tidak lebih dari 2, maksimal 4 hari.
- Varietas kering membutuhkan area yang kering dan berventilasi baik. Kantong-kantong semacam itu terletak lama di lemari dapur. Ragi granular harus digunakan dalam 1,5 bulan, yang aktif dapat mengantri hingga enam bulan. Ada juga varietas berkecepatan tinggi yang disimpan hingga 2 tahun, tetapi ketika dibuka, masa simpan dikurangi menjadi 2 hari. By the way, selain jamur, paket tersebut mengandung berbagai enzim dan mineral.
- Tapi alkohol ragi hanya dapat disimpan di lemari es, mereka tidak memiliki tempat di dalam freezer.
- Ragi bir diencerkan dengan air dalam stoples dan disimpan selama sebulan di lemari es. Tidak mungkin untuk membekukannya dalam bentuk kering - mereka kehilangan properti mereka.
Ketika ditempatkan di freezer, ragi tidak mati, mereka hanya akan mati suri. Setelah kembali ke panas, mereka diaktifkan kembali.
Berapa banyak yang bisa disimpan
Ragi yang berbeda memiliki umur simpan sendiri. Itu bisa dilihat di kemasan. Jika tidak ada kemasan yang tersisa, periksa perkiraan masa simpan produk:
- Briket yang ditekan dalam bentuk beku disimpan hingga 2 tahun.
- Kering tidak selalu masuk akal untuk dikirim ke lemari es atau freezer, mereka tahan dalam kondisi ruangan. Adalah bijaksana untuk menjaga produk jika kemasan sudah dibuka. Jika Anda memutuskan untuk meninggalkan persediaan untuk masa depan, maka cobalah untuk mengekstrak dan menggunakan produk dalam waktu 2 minggu jika itu di dalam lemari es, dan dalam 6 bulan jika di dalam freezer.
Nasihat dari Majalah Miss Purity
Selalu uji ragi sebelum menambahkan adonan agar tidak mentransfer produk dengan sia-sia. Ambil 1 sdt. ragi yang dicairkan, tambahkan air hangat atau susu (suhu - 30 derajat), sedikit tepung dan gula. Tempatkan piring di tempat yang hangat. Jika setelah 10-15 menit gelembung muncul di permukaan, mikroorganisme bekerja, dan mereka dapat digunakan untuk memanggang.
Omong-omong, lebih baik untuk menghapus lapisan gelap atas dari briket ragi yang ditekan.
Cara menyimpan di freezer: tips
Mengemas produk dalam batch dan menyimpannya dalam freezer menghilangkan situasi ketika Anda perlu memulai adonan, tetapi bahan utamanya tidak ada atau memburuk dalam kondisi penyimpanan yang tidak sesuai. Tapi tetap saja, membeli untuk tahun-tahun mendatang tidak sepadan, kecuali, tentu saja, Anda memiliki toko roti pribadi.
Penting
Ragi kadaluarsa tidak dapat digunakan untuk tujuan makanan.
Kumpulan berbagai tips berguna untuk menyimpan ragi di dalam freezer:
- Ragi yang ditekan sebaiknya tidak didistribusikan di atas kantong plastik atau kertas, tetapi gunakan kertas timah untuk memanggang. Dibutuhkan selembar agak besar. Oleskan sajian di atas potongan-potongan kertas aluminium dan bungkus rapat. Untuk menyimpan semuanya di satu tempat, lipat potongan yang sudah dibungkus dalam tas untuk dibekukan.
- Tidak perlu memaparkan produk pada pembekuan dan pencairan berulang. Dari ini dia merusak.
- Jika produk berbau tidak enak dan terlihat aneh, maka lebih baik meninggalkan penyimpanannya dan membeli yang segar.
- Saran yang berguna untuk pemilik mesin roti: agar setiap kali Anda tidak memotong jumlah ragi yang tepat dari briket, lakukan segera setelah pembelian. Bagilah produk yang ditekan ke dalam porsi yang diperlukan dan letakkan di dalam freezer. Keluarkan bagian yang sudah diukur seperlunya.
- Metode penyimpanan lain yang menarik adalah tepung. Gulung menjadi potongan-potongan briket dan tempatkan segala sesuatu dalam stoples kecil. Taburi dengan tepung dan letakkan di freezer.
- Lebih baik mengekstrak ragi dari freezer sehari sebelum memanggang muffin. Jadi produk tidak menderita penurunan suhu yang tajam.
Apa yang harus Anda ketahui tentang ragi kering? Mereka juga dikemas dalam tas. Ukur bagian yang tepat untuk membuat makanan yang dipanggang. Jika Anda terus-menerus mengeluarkan tas dari freezer, kondensasi akan terbentuk di dalamnya, yang akan merusak produk.
Ragi apa yang terasa lebih enak? Bahan baku tradisional menunjukkan yang terbaik, tetapi varietas granular modern dan akting cepatnya bekerja dengan baik. Bersandar pada sensasi rasa Anda. Kualitas kue tidak hanya tergantung pada ragi yang dipilih, tetapi juga pada jenis tepung, telur dan berbagai aditif. Jangan lupa untuk memulai kultur starter dalam cairan hangat, jangan bunuh ragi Anda dengan air mendidih atau air yang terlalu dingin.