Ada beberapa cara untuk mengalahkan daging untuk daging tanpa palu dapur. Untuk tujuan ini, pisau koki besar, pin kayu bergulir, botol kaca, palu tukang kayu, kapak, batu pipih cocok ... Tapi tidak semua metode sama baiknya.
Saat memilih produk improvisasi yang sesuai, penting untuk diingat bahwa Anda perlu sedikit melembutkan serat otot, dan tidak merobeknya. Sepotong daging harus tetap utuh, tanpa lubang dan tepi sobek. Untuk melakukan ini dengan benar, beberapa teknik menarik digunakan.
1 arah - dengan pisau
Jika Anda mengambil porsi daging babi tanpa lemak saat berangkat ke negara itu, tetapi tidak ada palu khusus, Anda tidak boleh memasak daging tanpa pemrosesan awal. Bagaimanapun, Anda pasti akan menemukan pisau. Daging tanpa lemak harus dipijat dan dipatahkan serat longitudinal yang panjang, jika tidak akan keras dan kering saat dipanggang.
Dibutuhkan 3 hal:
- pisau besar dengan pisau lebar dan pegangan berat;
- talenan;
- paket yang ketat.
Anda harus bertindak seperti ini:
- Daging perlu dibilas jika perlu dengan air, dibersihkan dari film.
- Untuk daging, daging babi dipotong menjadi irisan setebal 15-20 mm.
- Agar semprotan dalam proses tidak terbang ke segala arah, setiap bagian dibungkus dalam film atau tas.
- Untuk bekerja, gunakan sisi pisau yang tipis, tetapi tidak tajam, tetapi tumpul.
- Anda perlu mengetuk sepotong dalam arah yang berbeda: pertama, pemogokan diterapkan, bergerak dari kiri ke kanan, dan kemudian dari bawah ke atas.
- Prosedur ini dilakukan tiga kali di satu sisi, setelah potongan dibalik dan hal yang sama diulang di sisi lain.
Seperti yang Anda lihat, semuanya sederhana. Hal utama adalah jangan berlebihan dan pegang pisau dengan hati-hati.
2 arah - botol anggur atau bir
Lebih baik menggunakan botol kaca berdinding tebal tebal. Anda bisa memukul leher atau bagian bawah.
Jika tidak ada wadah kaca, Anda dapat menggunakan plastik yang diisi air untuk berat.
Tidak disarankan untuk mengalahkan daging sapi dengan botol kaca, akan sangat sulit untuk mematahkan serat yang keras.
Dalam prosesnya Anda akan membutuhkan:
- sebotol 0,5 atau 0,7 liter gelas;
- talenan;
- pisau;
- botol air plastik.
Kami bertindak seperti ini:
- Potong fillet ayam atau tenderloin babi dengan pisau tajam menjadi bagian yang rata.
- Kami mencuci botol dengan air mengalir dengan larutan sabun dan membilasnya.
- Jika botolnya adalah gelas, kocok kedua sisi dengan leher yang bersih, rawat seluruh area. Saat bekerja dengan botol plastik, bagian bawah digunakan, yang juga dapat dibungkus dengan film atau tas.
3 cara - dengan palu tukang kayu
Di negara atau dalam perjalanan, alat pertukangan mungkin sudah dekat. Sesuatu yang berat dengan sisi datar dan tumpul cocok untuk memberikan pukulan berat tanpa melukai daging. Misalnya, kapak kecil atau palu.
Anda akan perlu:
- naik;
- pisau;
- palu atau kapak;
- beberapa kantong plastik.
Alat berat dapat memecah serat dalam daging sapi dan babi, dan ayam harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak merobek seluruh bagian menjadi berkeping-keping.
Kami bertindak seperti ini:
- Kami memotong daging menjadi potongan-potongan dengan pisau, membungkusnya dengan tas.
- Alat penyambung juga dibungkus dengan polietilen untuk mematuhi aturan kebersihan.
- Tanpa menggunakan terlalu banyak kekuatan, kami mengalahkan kedua sisi dua kali.
Daging apa yang dipukuli?
Untuk daging, digunakan berbagai jenis daging:
- fillet unggas (ayam, bebek, kalkun);
- berbagai bagian daging babi tanpa lemak;
- kurang umum, domba atau sapi.
Pada burung, jaringan otot lunak, tidak terlalu kaku selama perlakuan panas. Itu bisa jijik sedikit jika bagian yang tebal digunakan.
Jika kita berbicara tentang daging babi atau daging sapi muda, maka di rumah ibu rumah tangga harus mematahkan serat untuk gulungan lembut dan memotong. Di alam atau dalam kondisi berkemah, prosedur ini dapat dilakukan jika potongannya lebih tebal dari satu sentimeter. Daging encer lebih baik untuk tidak diproses, agar tidak menghilangkan semua jus dari itu dan tidak mendapatkan produk terlalu kering setelah digoreng.
Mengapa memukul ayam?
Burung itu digunakan untuk membuat roti gulung lembut, roti gulung isi, besar dan berair, untuk "daging dalam bahasa Prancis." Jika fillet diproses dengan benar sebelum menyiapkan hidangan ini, hasilnya sangat bagus.
Saat bekerja dengan fillet ayam atau kalkun, pastikan untuk:
- potong irisan yang dipotong setebal 1 cm.
- memasukkan daging ke dalam kantung sebelum dipukul agar tidak merusak penampilan dan menghindari percikan (sebelum memasukkan sepotong ke dalam kantung, dapat dibumbui dengan bumbu dan garam);
- Angkat daging yang sudah dikocok dari kantong dan pindahkan ke mangkuk selama setengah jam untuk pengasinan.
Jika Anda memukul daging di rumah di atas meja, lap atau lap basah akan membantu menghindari kebisingan yang berlebihan. Itu ditempatkan di bawah talenan selama palu, dan kebisingan menghilang.