Sangat menyenangkan melihat freezer yang diisi setelah panen musim panas. Pembekuan cepat dan nyaman, produk disimpan dalam cuaca dingin untuk waktu yang lama dan tetap sehat dan lezat. Jadi apa yang bisa dibekukan untuk musim dingin di freezer? Berbagai sayuran, rempah-rempah, buah-buahan dan beri, campuran produk yang berbeda, produk setengah jadi berdasarkan sereal, sayuran, daging dan ikan.
Pro Produk Pembekuan
Kompartemen freezer di lemari es atau alat terpisah dengan beberapa rak memberikan keuntungan besar. Banyak produk yang bermanfaat dan alami hanya tersedia dalam periode tertentu, dan mereka akan berada di freezer dari beberapa bulan hingga satu tahun.
Semua manfaat menyimpan makanan di dalam freezer:
- Dalam kasus pembekuan kejut, produk mempertahankan maksimum zat bermanfaat dalam komposisi, tetap elastis, cerah dan wangi, seperti segar.
- Penyimpanan tidak memerlukan penambahan garam, gula, mendidih, meskipun dalam beberapa resep persiapan sayuran tambahan digunakan.
- Banyak buah yang dipanen dan dibekukan di musim panas jauh lebih sehat daripada yang dijual di musim dingin di supermarket.
- Habiskan beberapa hari menyiapkan makanan beku dan Anda akan diberi porsi yang nyaman sepanjang musim dingin. Pembekuan secara signifikan menghemat waktu yang dihabiskan nyonya rumah setiap hari di kompor.
- Kemungkinan percobaan, bentuk pembekuan yang menarik untuk sarapan anak-anak.
- Hemat uang di musim dingin.
Hanya ada dua kelemahan pembekuan:
- Jika dengan cara ini produk disimpan di mana pembekuan tidak dianjurkan.
- Jika perangkat tidak dapat memberikan suhu rendah yang stabil.
Aturan umum
Agar makanan beku menjadi nyaman untuk dimasak lebih lanjut, mereka harus dipilih dengan benar. Semua buah sudah matang, tetapi belum matang. Pelajari rekomendasi untuk memilih buah dan sayuran alami jika Anda tidak memiliki kebun sendiri.
Majalah Miss Kebersihan menekankan: produk cacat, kusut, terkena hama tidak cocok.
Semuanya harus dicuci dan dikeringkan, termasuk sayuran: kelembaban yang berlebihan akan membeku, membentuk lapisan es. Produk semacam itu membutuhkan lebih banyak ruang, dan bahkan ketika mencair, produk itu menyebar dan kehilangan rasanya.
Tip
Untuk mempercepat pengeringan produk, gunakan fungsi pengering udara panas.
Anda harus hati-hati mempertimbangkan pilihan wadah untuk penyimpanan:
- Gunakan wadah plastik dengan penutup, tas untuk pembekuan, tas dengan jepit, baki, kotak untuk produk susu.
- Cling film yang cocok, foil.
- Ngomong-ngomong akan ada cetakan untuk es, kue, permen, termasuk yang keriting.
- Kantong sampah, produk plastik bukan makanan, tas kain, kertas pembungkus tidak cocok untuk penyimpanan.
Penting
Pembekuan yang berulang selalu dilarang!
Poin penting lainnya adalah tanggal kedaluwarsa. Periode penyimpanan maksimum untuk sayuran, buah dan buah-buahan adalah satu tahun, sayuran hijau bertahan hingga 4-10 bulan, jamur - hingga enam bulan. Penundaan tidak diizinkan. Agar tidak lupa menerapkan pembekuan tepat waktu, selalu tandatangani tanggal pengepakan dan tanggal kedaluwarsa.
Semua aturan ini sangat sederhana, tetapi harus dipatuhi dengan ketat.
Membekukan sayuran dan rempah-rempah
Hal pertama yang harus dilakukan setelah panen adalah membekukan sayuran matang dan sayuran hijau. Produk harus dicuci, dikupas, tangkai dan biji. Anda dapat menyimpannya dalam bentuk utuh, dan dalam bentuk cincang dan bahkan bubur. Itu semua tergantung pada tujuan masa depan nyonya rumah. Pilihan terbaik adalah beberapa cara mengiris, sehingga menu akan bervariasi.
Aturan umum untuk sayuran
Irisan dan jenis irisan lainnya dibekukan secara individual, dan kemudian dituangkan ke dalam paket bersama. Jadi produk tidak saling menempel.
Sayuran apa yang bisa dibekukan di rumah:
- Tomat dibekukan baik dalam kubus atau lingkaran. Opsi pertama berguna untuk sup dan semur, yang kedua - untuk pizza dan daging dalam bahasa Prancis. Penting untuk menghapus kulit dari buah, mencelupkannya ke dalam air mendidih. Haluskan tomat mudah dibuat menggunakan blender. Ini didistribusikan dalam cangkir atau cetakan es.
- Tomat ceri benar-benar beku, cukup buat beberapa tusukan bubur agar tidak pecah.
- Lada sebelumnya dibersihkan dari batang dan biji. Kemudian biarkan utuh dan gunakan untuk isian atau potong-potong dan kubus.
- Kembang kol brokoli sangat mudah disimpan. Kepala kol pertama kali dibagi menjadi perbungaan, kemudian semuanya dicuci, dikeringkan dan didistribusikan ke dalam paket. Brokoli terkadang pucat. Untuk melakukan ini, pertama-tama simpan kubis dalam air mendidih selama beberapa menit, kemudian pindahkan ke air es untuk pendinginan.
- Terong disimpan mentah, direbus dan dibakar. Buah jadi pergi ke piring segera setelah mencairkan es dan memasak selama beberapa menit. Raw harus bekerja lebih lama.
- Zucchini dan zucchini sebaiknya sedikit direbus sebelum disimpan. Jika ini tidak dilakukan, daging akan memiliki rasa pahit. Pastikan untuk membuang kulitnya dan bijinya. Kemudian potong kecil-kecil dan simpan dalam air mendidih selama tidak lebih dari 15 menit. Potongan-potongan dingin dikirim ke freezer.
- Cara membekukan labu mirip dengan bekerja dengan zucchini dan zucchini. Ini dibekukan dalam kubus, dalam bentuk kentang tumbuk, diparut atau direbus.
- Telinga jagung dibekukan seluruhnya atau dalam biji-bijian yang terpisah. Dianjurkan agar Anda memucat kepala kubis terlebih dahulu agar butirannya mempertahankan warna dan rasa manisnya lebih baik.
- Kacang hijau disimpan dengan baik dalam dingin, mereka digunakan baik secara terpisah maupun dalam campuran sayuran. Pra pod blans.
- Mentimun juga beku meskipun dagingnya berair. Gherkin kecil disimpan utuh, buah-buahan besar dipotong dan digosok dengan cara yang nyaman.
- Lebih mudah menyimpan wortel dalam bentuk parut untuk digoreng. Hal yang sama adalah bit.
- Tangkai seledri dibekukan utuh atau dalam kubus kecil.
- Akar lobak dipanen dalam bentuk parut.
Tanaman hijau
Cara membekukan sayuran yang berbeda:
- Peterseli, adas, daun ketumbar, bawang hijau dicuci bersih, kemudian dikeringkan dan ditempatkan dalam paket berpisah. Hapus semua udara dari kemasan. Bahkan hijau dapat dihaluskan dan disimpan dalam cetakan es.
- Sorrel disarankan untuk dipotong dan direbus.
- Kemangi paling enak dicicipi dalam minyak zaitun: dicincang menjadi potongan-potongan kecil, dicampur dengan minyak dan dituangkan ke dalam cetakan es.
- Daun bayam digulung dan dibungkus rapat dengan cling film.
- Daun selada, arugula, selada, tarragon, rosemary dan herbal aromatik lainnya disimpan sangat kering dan dalam wadah tertutup rapat.
- Daun kismis, raspberry dan mint untuk teh dibekukan utuh, tetapi lebih baik mengeringkannya.
Tip
Simpan semua makanan dalam porsi kecil. Jika Anda menuangkan semuanya ke dalam paket umum, Anda harus mendapatkannya secara teratur dan mengembalikannya. Ini merusak produk.
Buah-buahan dan beri dalam freezer
Daftar buah-buahan dan beri untuk pembekuan sama luasnya dengan kelompok sayuran. Buah apa yang paling tahan suhu rendah:
- persik, prem, aprikot - Anda hanya perlu menghilangkan batu;
- pir dipotong menjadi irisan atau dihaluskan dengan gula;
- quince disimpan dalam irisan bundar atau kubus;
- apel dikupas dan dikupas, lalu dihaluskan, digosok, dipotong dadu, dll.
Berry untuk pembekuan, daftar dan rekomendasi:
- Aturan dasarnya: jika buah beri memiliki kulit yang padat, maka Anda dapat membekukannya secara utuh, jika strukturnya lunak, maka buatlah kentang tumbuk.
- Anggur, kismis, ceri, gooseberry, blueberry, honeysuckle yang tersimpan sepenuhnya.
- Pembekuan kejutan akan menjaga integritas raspberry, blackberry, dan stroberi.
- Berry ditaburi dengan gula jika tidak cukup manis.
- Kentang tumbuk mudah dibuat menggunakan blender. Stroberi lembut dan rasberi diaduk dengan garpu. Simpan kentang tumbuk dalam cetakan es atau gunakan perangkat untuk bola es krim.
- Buah beri dalam sirup tetap manis, mereka digunakan untuk memasak kolak. Untuk melakukan ini, campur gula dan air (1: 2), lelehkan sirup dan tuangkan buah setengah tinggi. Setelah sirup dingin, wadah dikirim ke freezer.
Gunakan mode pembekuan turbo: cukup untuk menyimpan makanan segar di dalam kamar selama beberapa jam sehingga mereka langsung membeku. Setelah itu, atur standar –18 derajat, dan lebih baik –20–25 derajat.
Tip
Untuk mencegah bau makanan bercampur dalam freezer, gunakan beberapa rak untuk buah-buahan, sayuran, dan campuran, dan lainnya untuk produk daging.
Jamur
Kebanyakan jamur yang dapat dimakan menoleransi pembekuan. Champignon yang baru dipetik, agari madu, jamur porcini, jamur aspen, chanterelles, jamur dikirim untuk penyimpanan lama.
Cara membekukan jamur dengan cepat:
- Jamur disortir untuk worminess.
- Semua dicuci dan dikeringkan.
- Jamur kecil beku utuh, besar - potong.
- Jamur disimpan setelah dimasak: disimpan dalam air mendidih selama 5-7 menit, didinginkan dan ditumpuk dalam wadah.
Produk setengah jadi, campuran
Gagasan untuk mengawetkan sayuran yang membuat memasak lebih mudah:
- Paprika diisi dengan nasi, daging cincang atau sayuran.
- Campur dengan nasi yang dimasak sampai setengah matang, biji jagung, kacang, paprika, kacang hijau, dll.
- Paket standar untuk sup: wortel, bawang, bit, paprika manis, tomat. Semuanya awalnya sedikit digoreng, tetapi ini tidak perlu.
- Goreng secara terpisah dari bawang dan wortel beku.
- Bakpao buatan sendiri dengan kentang dan isian beri.
- Campuran herbal untuk sup.
- Campuran Berry untuk minuman buah dan kolak: ceri, kismis, raspberry, gooseberry, dll.
Daging dan ikan
Tidak perlu tahu banyak tentang menyimpan daging dan ikan. Produk dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, didistribusikan dalam paket terpisah dalam porsi yang mudah.
Umur simpan unggas adalah 7-12 bulan, babi - 6-10 bulan, daging sapi - 12 bulan. Ikan disimpan dari 6 bulan hingga satu tahun, tergantung spesiesnya.
Makanan apa yang tidak boleh dibekukan
Apa yang tidak boleh disimpan dalam freezer, terutama jika perangkat tidak memiliki fungsi pembekuan kejutan:
- Bawang mentah dan bawang putih - mereka menjadi lesu dan tawar.
- Keju keras - hanya pembekuan kejut, keju lunak paling baik disimpan di lemari es.
- Produk-produk susu - yogurt, krim asam, dll. Kondisi mereka setelah pencairan daun sangat diinginkan.
- Buah utuh dengan banyak kelembaban dalam komposisi, seperti melon dan semangka. Dalam hal ini, lebih baik memberikan preferensi pada kentang tumbuk atau jus.
- Beberapa sayuran hijau kehilangan bentuk dan menggelap: ini salad, bayam, coklat kemerahan.
- Irisan lobak, lobak, daun kol putih rusak di freezer.
Gunakan freezer sepenuhnya: berikan diri Anda dan keluarga Anda pembekuan yang bermanfaat, sehingga di musim dingin menu bervariasi, enak dan kaya nutrisi.